Univerzální recepty na kompoty z jablek na zimu

Jablečný kompot na zimu je jedním z nejjednodušších, zdravých, spolehlivých a chutných domácích přípravků. Kompót dobře uspokojí pocit žízně, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Může být bezpečně podáván malým dětem, protože nápoj zřídka vyvolává alergické reakce. Pokud držíte dietu, bude se vám hodit jablkový kompot. Než budete pokračovat v receptech, stojí za to pamatovat na základní fáze přípravy, po které můžete získat téměř dokonalý nápoj.

Obecné postuláty vaření

Příprava jídla. Prvním krokem v procesu vaření je výběr jablek. Ovoce by nemělo být přezrálé ani příliš tvrdé. Je důležité, aby každá nádoba byla naplněna jablky stejné odrůdy.

Ovoce sladkokyselých odrůd se nejlépe hodí pro čerstvý kompot z jablek.

Častěji než ostatní používají odrůdy, jako je bílá náplň, Melba, Grushevka, Quinti a Mantet.

Pokud potřebujete krájet na plátky, nedělejte to příliš jemně, jinak by se kompot mohl proměnit v kaši. Podobný efekt bude dosažen při použití přezrálého ovoce.

Granulovaný cukr lze nahradit fruktózou nebo melasou. Fanoušci kulinářských experimentů mohou chuť zpestřit kořením. Anýz, skořice, zázvor, hřebíček, vanilka, citronový balzám, kardamom, muškátový oříšek nebo máta.

Příprava nádobí a dalšího nářadí. Z pokrmů budete potřebovat:

• banky;
• prkénko na krájení;
• velká pánev;
• nůž;
• síto (lze nahradit čistou gázou).

Když přemýšlíte o tom, jak vařit jablečný kompot v hrnci, nezapomeňte, že nádoba na přípravu sirupu musí být z nerezové oceli. Užitečné bude také vykrajovátko na jablka, pomocí kterého můžete ovoce rozřezat na několik částí a odstranit jádro jediným pohybem. Je důležité správně připravit plechovky a víčka. Musí být důkladně omyty a musí být opařeny vroucí vodou.

Před vařením jablečného kompotu byste si měli zakoupit dva jednoduché, ale velmi užitečné nástroje. Je to sterilizační disk a kleště. První nástroj se umístí do hrnce s vodou. Když kapalina vře, na disk se umístí nádoba a počkejte, až bude sterilizována. A pomocí kleští je snadné nádobu dostat, aniž byste riskovali popálení.

Technika vaření.Zkušení kuchaři doporučují před pokládáním jablka blanšírovat 5-7 minut. Blanšírování pomůže zabránit zhnědnutí a ztrátě objemu a zbývající voda může být použita pro sirup. Ale po zblednutí musí být ovoce ochlazeno ve studené vodě.

Pokud připravujete kompot se sterilizací, je nutné blanšírování.

Podle klasického receptu se sklenice naplněné jablky zalijí horkým sirupem (200-300 g cukru na 1 litr vody). Je důležité, aby sirup ovoce zcela zakryl. Po naplnění sirupem můžete pokračovat ke sterilizaci. Je velmi důležité určit, kolik jablečného kompotu uvařit. Následující pokyny lze brát jako vodítko:

• 0,5 l plechovky - od 15 do 20 minut;
• 1 litr - až 25 minut;
• 2 a 3 litry - až 35 minut.

Samotná sterilizace by měla probíhat při teplotě 85 °. Banky jsou sterilizovány. Pak jsou uzavřeny víčky, otočeny a nechány vychladnout.

Ne všechny recepty vyžadují sterilizaci; níže je několik z těchto možností.Pokud je však sterilizace uvedena v receptu, nelze to ignorovat. Jinak lze skladovatelnost kompotu výrazně snížit. Připomeňme, že během kvašení ovoce vypluje a víko mírně bobtná.

Apple kompot

Níže je 5 receptů na výrobu jablečného kompotu. Hlavní složkou jsou jablka. Přes jednoduchost tohoto receptu je lepší se od něj odchýlit. Pokud vaříte správně, můžete rozmazlovat sebe a své blízké nejen velmi chutným, ale také zdravým nápojem.

Jablečný kompot na zimu bez sterilizace

Složení:

• jablka - 1 kg;
• cukr - 250 g;
• voda - 1 l.

Krok 1. Opláchněte ovoce (velké ovoce lze nakrájet na klíny). Naplňte připravenou nádobu tak, aby nahoře bylo trochu volného místa.

Krok 2. Sirup na vaření. Za tímto účelem přidejte cukr do vroucí vody. Sirup vařte 2 minuty. Poté sirup vyjměte z ohně a přelijte tak, aby jablka byla v sirupu úplně zakrytá.

Krok 3. Po 5 minutách. během čekání se sirup nalije zpět do pánve a zapálí. Po varu se kapalina znovu nalije do sklenic. Po 5 minutách postup se opakuje.

Krok 4. Po 2. nalití sirupu se sklenice jablečného kompótu na zimu srolovat. Pak by měly být obráceny. Pod krky můžete dát látku nebo noviny. V této poloze plechovky zůstanou až do konečného ochlazení.

Ujistěte se, že jsou nádoby dostatečně pevné. Jinak mohou do nápoje proniknout mikroby, což vyvolá nežádoucí procesy. Pokud byly použity hliníkové uzávěry, je důlek v uzávěru známkou dobrého ucpání.

Nedostatečné prohýbání může být způsobeno přeplněním nádoby ovocem nebo nesprávným ochlazením kompotu. Aby nedošlo k poškození produktu, stojí za to vyměnit víko a kompot znovu sterilizovat.

Celý kompot z jablek (sterilizovaný)

Složení:

• čerstvá polozralá jablka - 1 kg;
• cukr - 270 g;
• sušená máta - 2 větvičky;
• voda - 1 l.

Krok 1. Pro sklizeň vyberte zralé ovoce bez znatelných vad, nejlépe bílou náplň. Odřízněte stonky (ponechte ⅓ délky) a jablka důkladně opláchněte. Poté je nalijte do cedníku tak, aby voda byla skleněná. Plody dáme do čistých nádob až do poloviny objemu. Na konci položte větvičky máty. Máta může být nahrazena hřebíčkem, vanilkou nebo skořicí.

Aby nedošlo k prasknutí slupky jablek během sterilizace, propíchněte ovoce na několika místech párátkem nebo silnou jehlou. Malá jablka se nejlépe konzervují celá.

Krok 2: vařte tekutý cukrový sirup.

Krok 3. Nalijte horký sirup na jablka a pokračujte ke sterilizaci. Naplněné nádoby zakryjte víčky. Na dno pánve, která má být sterilizována, položte speciální dřevěný rošt nebo ručník. Dbejte na to, aby nádoby nepraskly poklesem teploty. To se může stát, pokud dáte plechovky do vroucí vody.

Krok 4. Roll-in by mělo být provedeno okamžitě. Otočte srolované sklenice a vložte do chladničky.

Sušený jablečný kompot

Složení:

• sušená jablka - 100 g;
• cukr - 120 g;
• voda - 2 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky (lze nahradit citronovou šťávou).

Krok 1. Roztřiďte a opláchněte sušená jablka. Pak je vložte do hrnce.

Krok 2. Nalijte sušené ovoce horkou vodou. Poté přidejte cukr a vařte na mírném ohni po dobu nejméně 25 minut.Krystalový cukr můžete nahradit medem. Mělo by se však rozpustit v hotovém jablkovém kompotu. Recept na každý den vyžaduje kastrol s těžkým dnem. Hlavní věcí není přehánět čas vaření. Připravenost je dána měkkostí. Je lepší vařit nápoj ze sušeného ovoce se zavřeným víkem, protože během procesu odpařování se ztrácejí užitečné látky.

Vysušená jablka by měla být v páře po dobu 10 minut. ve vroucí vodě. Chcete-li zpestřit chuť nápoje, přidejte k němu další sušené ovoce. Můžete také použít koření, jako je meduňka a hřebíček.

Krok 3.Doporučuje se obalit čerstvě připravený kompot ručníkem nebo přikrývkou a nechat několik hodin. Pak bude chuť nápoje jasnější a bohatší. Po ochlazení kompotu přidejte kyselinu citrónovou.

Jablečný kompot v pomalém sporáku

Složení:

• jablka - jeden a půl kilogramu;
• cukr - 250 g;
• voda - jeden a půl litru;
• hřebíček - 3-4 ks .;
• citron - 1 ks.

Krok 1. Omyjeme ovoce. Poté z nich odstraníme kůži. Kůru sbíráme do speciálního jídla, protože se bude stále používat. Poté nakrájejte jablka na 4 kusy a odstraňte semínka. Na nakrájená jablka vymačkejte šťávu z jednoho citronu. To pomůže zabránit hnědnutí jablek.

Krok 2. K přípravě kompotu budete potřebovat program „Multipovar“ (můžete také použít možnost „Stew“). Teplota by měla být až 160 °. Nastavte čas na 15 minut a vložte jablkovou slupku do misky multivark. Naplňte vše horkou vodou, potřebujete jeden a půl litru. Když voda zovře, přidejte cukr a po zbytek času vařte. Hotový sirup přefiltrujte přes síto nebo plátno.

Krok 3. Vložte připravené plátky jablek do sklenic. Naplňte je sirupem, přikryjte a nechte vychladnout. Když je kompot nalit, nalijte sirup do misky multivark, přidejte hřebíček a znovu použijte program „Multicook“. Přiveďte kapalinu k varu. Nalijte horký sirup do sklenic.

Mezi víkem a kompotem by měl být volný prostor, avšak ne více než 2 cm.

Krok 4. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte. To lze provést také v multivarku. Naplňte misku přístroje teplou vodou. Zakryjte dno misky gázou složenou v několika vrstvách. A teprve potom tam dejte sklenici kompotu. Pro sterilizaci jsou vhodné možnosti „Fry“ nebo „Bake“. Po varu přepněte multivark na 20 minut na „Stew“. To je vše, co je třeba udělat před uzavřením jablečného kompotu na zimu.

Multivark je vhodný také pro vaření kompotu ze sušeného ovoce a jablek. Za tímto účelem se promytá sušená jablka (400 g) vloží do misky pro multivark, nalije se tekutinou a případně se přidá cukr. Možnost „Stew“ je vhodná k vaření. S takovým programem bude kompot chátrat, což vám na rozdíl od varu umožňuje ušetřit více živin. Nastavte časovač na 50 minut.

Jablka v jablečném džusu

Složení:

• jablka - 2,5 kg;
• čerstvě vymačkaná jablečná šťáva - 1 litr;
• voda - 1 l;
• cukr - 200 g;
• kyselina citronová - 10 g.

Krok 1. Připravené sterilní nádoby se naplní umytými jablky až na vrchol. Plody by měly být celé, nejlépe malé. Po dokončení úpravy ovoce zalijte vroucí vodou. Poté sklenice zakryjeme víčky, zabalíme je ručníkem a chvíli necháme.

Krok 2. Nalijte čerstvě vymačkaný džus do hrnce a přidejte do něj vodu, cukr a kyselinu citrónovou. Po varu pěnu odstraňte a když je šťáva zcela čirá, vypněte oheň.

Množství cukru lze upravit podle odrůdy jablek.

Krok 3. Sklenice s jablky vypusťte a naplňte připraveným sirupem. Poté můžete pokračovat k válcování.

Proč stojí za to připravit si na zimu jablečný kompot?

Zaprvé, domácí kompoty z jablek, jejichž jednoduché recepty jsou uvedeny výše, jsou mnohem zdravější než průmyslové džusy. Budete chráněni před barvivy, příchutěmi a různými konzervanty. Upozorňujeme, že průměrný obsah kalorií v tomto kompotu je 93 kcal na 100 g nápoje.

Za druhé, jablečný kompot je skvělým doplňkem k sušenkám, sušenkám, závinu a jinému pečivu. Hotový kompot lze podávat s plátkem mandarinka nebo pomeranč. Podle etikety by měl být tento nápoj nalit do speciálních širokých šálků („compotnits“). Mohou však být nahrazeny mísami, miskami nebo širokými šálky.

Za třetí, ovoce z kompotu je samo o sobě zdravým a chutným dezertem. Pro nejmenší můžete připravit kompot s buničinou, k tomu stačí rozšlehat obsah mixérem.Kompótové ovoce lze bezpečně použít jako náplň do muffinů, palačinek nebo do otevřeného koláče. Mohou být také použity k výrobě vynikajícího ovesného perníku.

Začtvrté, kompoty z čerstvých jablek, jejichž recepty z fotografie byly uvedeny, jsou dobré k celkovému posílení těla. Pomáhají zotavit se z fyzické aktivity. Také jablečné nápoje by měly být konzumovány s anémií a nízkou kyselostí. Jablečný kompot obsahuje hodně draslíku a hořčíku, které zlepšují funkci srdce, zatímco fosfor, železo a vápník aktivují metabolismus. Kromě stopových prvků stojí za zmínku vitamíny A, B6, B2, B1, C a také kyselina listová a pantothenová.