Příprava skvělého třešňového vína doma
Recept „Třešňové víno doma“ poskytuje úplný popis toho, jak si můžete sami udělat skvělý nápoj. K vaření se používají různé odrůdy třešní: bílá, žlutá, růžová nebo černá. Hřebíček, třísloviny, kyselina citronová, bobkové listy a různé bobule a ovoce pomohou k nasycení chuti vína.
Přečtěte si také článek: jak rychle otevřít víno bez vývrtky?
Třešňové víno
Příprava:
- Svévolně a ne pilně se zbavujte třešňových jám, udržujte veškerou získanou šťávu současně.
- Smíchejte buničinu s vodou ve skleněné nádobě, zakryjte horní část gázou a nechte ji vařit po dobu 3 dnů. Každý den pomocí dřevěné lžíce by měla být vytvořená pěnová hlava odstraněna z povrchu třešňové hmoty.
- Přeceďte kapalinu a zbavte se dužiny, kterou je třeba dobře vymačkat.
- Do výsledné šťávy zamíchejte kyselinu citrónovou a 400 gramů cukru. Pošlete vše do nádoby s vodním uzávěrem. Pokud takový mechanismus neexistuje, stačí si nasadit gumovou rukavici na krk, v jejímž prstu provést defekt. Láhev nechte samotnou při stejné pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
- Odstraňte zápachový uzávěr a vypusťte litr mladiny do misky. Pošlete tam dalších 300 gramů cukru. Důkladně promíchejte, vše nalijte zpět do láhve. Uzavřete znovu vodním uzávěrem. Recept "třešňové víno" doma zahrnuje opakování tohoto postupu po 3 dnech a přidání zbývajících 300 gramů cukru.
- Fermentace by měla skončit od půl měsíce do dvou. Tento okamžik můžete určit pohledem na rukavici, která by se měla vyfouknout. Pokud máte vodní uzávěr, přestane z něj unikat plyn. Na dně nádoby bude viditelný sediment, který je třeba zlikvidovat. Za tímto účelem opatrně vypusťte budoucí víno do slámy, aniž byste protřepali láhev.
- Podle domácího receptu na třešňové víno si musíte připravit skleněné lahve, nalít do nich třešňovou tekutinu upravenou podle chuti a pevně ji utěsnit. Pošlete k expozici na chladném místě, jehož teplota by se měla pohybovat od 5 do 16 stupňů.
- Po 20 dnech se sedimentu znovu zbavte slámou. A tak dále, dokud sediment úplně nezmizí. To je známka připravenosti vína. Termín připravenosti začíná od 3 do 12 měsíců. V tomto okamžiku musí být víno nalito do vhodných obchodovatelných lahví, těsně uzavřeno a uloženo na chladném místě (suterén, lednička). Pro dosažení 12% síly víno zrálo 4 roky.
Vlastnost vína můžete opravit přidáním až 15% vodky z celkového objemu kapaliny získané po aktivní fermentaci (bod 6).
Přečtěte si také:domácí víno z hroznů Isabella - jednoduchý recept doma
Třešňové víno se semínky
Třešňové víno má mandlovou příchuť. K vaření potřebujete 10litrovou nádobu. Tento objem bude trvat asi 6-7 kg bobulí. Množství cukru je volitelné, vše závisí na tom, kolik vrstev třešní bude rozloženo ve sklenici.
Příprava:
- Umístěte neumyté třešně ve vrstvách do nádoby. Každý posypeme cukrem atd. Až na samý vrchol (krk). Nenarážejte! Uzavřete krk nylonovým uzávěrem s otvory.
- Po dni začíná proces fermentace. „Zuřící“ třešňový džus lze nalít víkem. Z tohoto důvodu je lepší umístit nádobu do umyvadla, kde se bude hromadit tekoucí kapalina. Aktivní fermentace trvá 3 dny.
- Konec intenzivního kvašení můžete určit přítomností sedimentu na dně nádoby. Uprostřed nádoby by mělo být třešňové víno a dužina bude plavat nahoru.
- Díky tenké trubici nalijte střední tekutou část obsahu do samostatně připravené nádoby.
- Víno je připravené k pití. Proces stárnutí však můžete zvýšit pravidelným odstraňováním nového sedimentu na dně lahve.
Podle této technologie by měla být nádoba plněna až na samý vrchol bobulemi, jinak bude povrch třešní v prázdném prostoru pokrytý plísní.
Je důležité vědět nejen to, jak to udělat víno od třešní a jak to v budoucnu zachránit. Nádoba by měla být vodorovná a tmavá, aby byla část korku ponořena do vína. Tento postup maximálně ochrání před průnikem vzduchu do lahve. Pokud se v prvních fázích dostane vzduch, musí být zaslány skleněné nádoby na 20minutovou sterilizaci. Trpělivost při vaření a vysoce kvalitní výsledek!
Přečtěte si také článek:bezsemenný třešňový džem na zimu!