Jemný a aromatický jamkový třešňový džem

Kdo nemá rád šťavnaté, sladké třešně?! Bohužel jejich sezóna uběhla rychle a já chci co nejvíce prodloužit rozkoš. Nemůže to být jednodušší - na zimu si můžete srolovat třešňový džem. Chutná sladší než třešeň, ale nehraje, kromě toho je velmi voňavý a vypadá krásně.

Související článek: jak je třešeň užitečná pro tělo?

Obecná doporučení pro válcování třešňového džemu

Pro konzervování džemu můžete použít všechny odrůdy třešní, ale nejchutnější pochoutka se získává od třešní Napoleon (růžová a černá), Francis a Trushenskaya.

Džem se ukáže sladký, až budou všechny bobule zralé.

Před vařením jamkové sladké třešňové marmelády je třeba bobule dobře umýt a řapíky odříznout. A samozřejmě je oloupejte. Stojí za zmínku, že proces důlkové koroze není snadný. Na rozdíl od třešní jsou třešňové jamky pevně spojené s dužinou a je obtížné je odstranit, ale je to možné. Pokud pro usnadnění procesu neexistuje žádné speciální zařízení, provede se pro tento účel obyčejný kolík.

Pokud během období kvetení a zrání plodů bylo teplé a vlhké počasí, existuje vysoká pravděpodobnost, že se v bobulích objeví larvy. Po zjištění „nezvaných hostů“ třešně před zpracováním je nutné jej naplnit studenou vodou a nechat několik hodin. Během této doby se objeví larvy a třešně budou čisté.

Pěna, která se objeví během vaření džemu, musí být odstraněna, jinak může být výrazně snížena trvanlivost.

Aby byly bobule neporušené, je lepší vařit džem v několika vrstvách - třešně tak budou mít čas nasáknout sirupem a zachovat si svůj tvar.

Třešně ve vlastní šťávě

Bohatý bezsemenný třešňový džem na zimu se získá, pokud se bobule vaří ve vlastní šťávě bez přidání vody. Jedinou výhradou je, že budete potřebovat šťavnaté třešně, které mohou uvolnit dostatek tekutiny.

K výrobě džemu je třeba brát cukr a bobule v poměru 1: 1. Z 1 kg třešní se podle tohoto podílu získá 1,2 litru džemu.

Pokyny krok za krokem:

1. Zralé šťavnaté třešně umyjte, odstraňte semínka a nalijte do nádoby na vaření.
2. Bobule zakryjte cukrem a nechte pět hodin, aby šťáva tekla.
3. Po uplynutí stanovené doby položte nádobu s bobulemi na sporák. Nechte obrobek vařit, oheň stáhněte na minimum a vařte 5 minut. Džem občas promíchejte, aby se nespálil. Po vypnutí kamen musí obrobek úplně vychladnout. Nemusíte zakrývat víkem - přebytečná kapalina se tak odpaří rychleji.
4. Opakujte postup ještě dvakrát a odstraňte pěnu, jak se zdá.
5. Po třetím vaření dejte hotový džem do čistých nádob a vyhrňte.

Pokud i po 5 hodinách třešně vypustí trochu šťávy, nezoufejte. Situaci lze napravit přidáním malého množství vody (ne více než 200 g).

Silný třešňový džem ve vlastní šťávě s želatinou

Všestranný recept bez džemů ožívá za pouhých 5 minut. Díky přidání želatiny se takový dezert nerozloží na palačinky, kromě toho vypadá velmi krásně.

Vzhledem k tomu, že cukr je vyžadován téměř třikrát méně než v předchozím receptu, měli byste si na džem zvolit velmi sladké odrůdy třešní.

Požadované přísady:

• bobule - 2 kg;
• cukr - 600 g;
• voda na ředění želatiny - 400 g;
• želatina - 60 g.

Chcete-li udělat hustý jamkový sladký třešňový džem:

1. Bobule zakryjte cukrem a nechte 5-6 hodin, aby šťáva tekla.
2. Přípravek přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte 5-6 minut.
3. Zatímco se marmeláda vaří, rozpusťte želatinu ve studené vodě.
4. Vložte želatinu do obrobku a pravidelně míchejte třešně, aby se nevytvořily hrudky. Pokud želatina ztvrdla, můžete ji na mírném ohni trochu roztavit.
5. Když se džem s želatinou vaří, vypněte hořák a nalijte jej do sklenic.

Třešňový džem s citronem

Pro obzvláště netrpělivou chuť na sladké je užitečný recept na jamkový třešňový džem s citronem, vařený najednou. Doba vaření závisí na požadované konzistenci - čím silnější by měl být džem, tím déle vaření trvá.

Složení:

• 1 kg cukru a bobulí;
• 1 velký citron.

Technologie vaření:

1. Oloupejte citron a nakrájejte.
2. Vyjměte semena z třešní, rozdělte bobule na dvě poloviny a vložte je do nádoby na vaření.
3. Nalijte cukr, promíchejte, vložte citron a okamžitě položte na sporák.
4. Vařte džem na požadovanou tloušťku a stočte.

Jam "Pyatiminutka" s oranžovou

Rysem receptu je konzistence dezertu podobná pyré, což je na pozadí tradičních příprav zcela neobvyklé. Místo citronu se používá pomeranč.

1 kg oloupaných třešní a půl středně oranžové, nakrájené na kousky, nasekané v mixéru.

Nalijte směs do hrnce, přidejte 600 g cukru. Vařte 5 minut na mírném ohni od okamžiku vaření. Vznikající pěna musí být odstraněna.

Umístěte horký džem do skleněných nádob a nechte vychladnout.

Vypeckovaný sladký třešňový džem "Pyatiminutka" by měl být uložen v chladničce.

Džem z bílé třešně

Jantarově zbarvené bobule vypadají jako dezert z bílých třešní. Vanilin a trochu citronu se používají k tomu, aby byl chutnější. Ten dodá obrobku trochu kyseliny, která je nezbytná pro dlouhodobé skladování, a také pomůže džem rychleji zhoustnout.

Bobule a cukr pro bezsemenný bílý třešňový džem by měly být brány v poměru 1: 1.

Kromě toho budete na každý kilogram třešní potřebovat:

• 100 g vody;
• 0,25 citrón;
• 1 g vanilinu.

Místo kyselých citrusů můžete použít kyselinu citrónovou –3 g na kilogram bobulí.

Jak připravit džem:

1. Nalijte vodu a cukr do velkého hrnce. Krystaly cukru necháme za stálého míchání na mírném ohni rozpustit.
2. Jemně vložte bílé třešně do hustého sirupu. Míchejte bobule, aby se všechny ponořily do sirupu. Vařte 5 minut a nechte 3-4 hodiny.
3. Opakujte postup ještě jednou.
4. Ve třetím cyklu přiveďte džem k varu a ponořte do pánve nakrájený citron (vykostěný, ale se slupkou). Na mírném ohni dusíme 15-20 minut.
5. Přidejte vanilin před vypnutím kamen. Míchejte džem, naložte do nádob a zavřete.

Po odkapání na talíř by měl mít hotový džem tvar kapky a neměl by se šířit.

Přečtěte si také článek: třešňový kompot na zimu bez sterilizace ve 3litrových nádobách

Žlutý třešňový džem bez cukru

Pro ty, kteří dodržují dietu na hubnutí nebo v důsledku nemoci, když je přísně omezeno použití cukru, je vhodný recept na přírodní džem ze žlutých třešní bez cukru a bez cukru.

Počet bobulí závisí na tom, kolik džemu potřebujete - minimálně 500 g, i když 2 kg. Postup konzervování se od toho nemění:

1. Umyjte a oloupejte třešně.
2. Vytvořte vodní lázeň a vařte bobule na vysokém ohni po dobu 30 minut, aby se uvolnila šťáva. Poté zapněte oheň a dvě hodiny vařte obrobek.
3. Nádobu s džemem přikryjte fólií a nechejte 15 minut působit.
4. Uspořádejte do sklenic a srolovat.

Pokud se kapalina během vaření rychle odpaří, můžete do džemu přidat trochu vody.

Žlutý nebo červený, bezsemenný třešňový džem osloví dospělé i děti. Je to nejen chutné, ale také velmi zdravé. Užívejte si zdraví a nebuďte nemocní!