Grape jam - recepty s letní chutí

Horké období ochrany není úplné bez příprav pro ty, kteří mají chuť na sladké, mezi nimiž se právem pyšní nejrůznější zavařeniny a džemy. Třešňový a jablkový, malinový a rybízový, švestkový a jahodový džem ... Populární dezerty můžete vypsat po dlouhou dobu, ale jakmile jste se jednou pokusili implementovat recepty na hroznový džem, pečující ženy v domácnosti ho připraví každý rok. A to není překvapující, protože charakteristická pižmová vůně a neobvyklá chuť odlišují tuto pochoutku od jiných druhů džemu.

Samotné hrozny jsou navíc tělu velmi prospěšné. Užívání bobulí má pozitivní vliv na fungování ledvin a srdce díky zvýšenému obsahu draslíku. Vitamíny skupiny B obsažené v hroznech zlepšují stav pokožky a dodávají vlasům lesk. Bobule také poskytují neocenitelné výhody pro imunitní systém a pomáhají jej posílit nasycením kyselinou askorbovou. Co můžeme říci o fosforu, vápníku, hořčíku a dalších prospěšných stopových prvcích v hroznech.

Tajemství hroznového džemu je způsob jeho zachování. Vaří se na mírném ohni, aby se zachovalo více živin.

Přečtěte si také článek: recept na jam jam!

Jam "Bobule v sirupu"

Pro ty, kteří se poprvé rozhodli vyrábět sladkosti vinné révystojí za to vyzkoušet tento snadný recept. Netrvá to moc času a džem se ukáže jako neobvykle chutný a voňavý. Jeho jedinou nevýhodou je mírně vodnatá konzistence, protože bobule nepodléhají prodlouženému varu. Ale s takovým dezertem můžete nalít palačinky nahoře.

Postup výroby hroznového džemu:

1. Opláchněte bílé nebo modré hrozny, nakrájejte bobule z hroznů a nechte přebytečnou vodu do sklenice. Čistá hmotnost bobulí by měla být 2 kg. Některé hostesky raději používají přesně bílé odrůdy, aby získaly krásný jantarově zbarvený džem. To však není pro každého.
2. Během sušení hroznů připravte sirup s 300 ml vody a 400 g cukru.
3. Jemně namočte bobule do horkého sirupu, přiveďte jej téměř k varu, poté zapněte oheň a vařte dalších 10 minut.
4. Vložte džem do sterilizovaných nádob a stočte. Otočte vzhůru nohama, zabalte něco teplého a nechte vychladnout.

Silný hroznový dezert

Na rozdíl od předchozího receptu na hroznový džem je tato pochoutka silnější a dvakrát tak sladká. Může být použit jako koláčová náplň.

Jak připravit džem:

1. Zdarma hroznové hrozny v množství 2 kg z bobulí. Vyberte prasklé a zkažené hrozny a zbytek opláchněte.
2. Vložte bobule do hrnce nebo kotle, ve kterém se bude připravovat džem, a přikryjte cukrem v poměru 1: 1. Nechejte působit 12 hodin, aby se šťáva uvolnila. Je vhodné začít pracovat večer, poté se přípravek nechá vařit během noci.
3. Ráno dejte pánev na oheň, přidejte trochu vody (ne více než 1,5 lžíce) a nechte bobulovou hmotu vařit. Nezapomeňte odstranit pěnu, zapnout oheň a vařit asi 10 minut. Vypněte varnou desku a nechte uvíznutý papír alespoň 5 hodin.
4. Postup opakujte ještě jednou, pravidelně odstraňujte pěnu.
5. Při třetím běhu hmotu vařte, dokud nezíská požadovanou hustotu.Chcete-li to zkontrolovat, nakapejte na talíř trochu džemu - pokud neodteče, ale kapka drží a hladce klouže, můžete jej odstranit.
6. Uspořádejte pochoutku do sklenic, srolovat a zabalit.

Grape jam v Řecku - video

Bezsemenný hroznový džem

Vzhledem k tomu, že proces oddělování semen je poměrně pracný, je třeba pro džem zvolit odrůdy s velkými plody. V receptech na hroznový džem se často používají různé rozinky, které neobsahují žádná semena. Ale v tomto případě se ovoce stále doporučuje krájet na polovinu, aby se vařilo rychleji a lépe, a samotný dezert se ukázal být silnější.

Aby měl džem bohatší a rafinovanější chuť, přidá se do něj citronová šťáva a trochu likéru.

Takže pro přípravu bezsemenného hroznového džemu na zimu:

1. Odtrhněte bobule z jednoho nebo dvou velkých hroznů o hmotnosti 1 kg, umyjte je a nakrájejte na poloviny, abyste odstranili semena.
2. Z jednoho citronu vymačkejte šťávu.
3. Nalijte 0,5 kg krystalového cukru do hroznů, přidejte citronovou šťávu a vložte na chladné místo po dobu 3-4 hodin.
4. Po stanovené době nalijte do obrobku 50 ml likéru, nechejte ho vařit a dusíme na mírném ohni bez zakrytí po dobu 20 minut. Po uvíznutí zcela ochlaďte.
5. Proveďte jeden nebo dva další takové průchody, v závislosti na požadované hustotě hotového výrobku. Pokaždé musí být džem ponechán vychladnout.
6. Dezert naaranžujte do sterilizovaných nádob o objemu 0,5 litru, stočte a přikryjte teplou přikrývkou.

Hroznová zavařenina se semínky

Velmi bohatý a chutný džem lze připravit pomocí Isabelly nebo Lýdie... Aby se pochoutka dodala lehké hořkosti, kosti se neodstraní a bobule se vaří celé.

Podrobné pokyny k receptu na hroznový džem:

1. Opláchněte hrozny (1 kg) pod kohoutkem, odřízněte hrozny a vyberte zkažené a prasklé bobule.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. voda. Poté, co se vaří, přidejte 400-500 g cukru a sirup na mírném ohni duste za občasného míchání po dobu 15 minut. Ochladit.
3. Vložte hrozny do studeného sirupu. Přiveďte obrobek k varu a hořák přišroubujte na minimum. Vařte asi hodinu a postupně přidávejte teplo. Na konci vaření přidejte trochu vanilky pro ochucení a 5 g kyseliny citronové.
4. Zabalte hroznový džem se semínky do skleněných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

Při zavařování džemů se ovoce a bobule často navzájem kombinují, protože chtějí dosáhnout originální vůně nebo získat nový příchuť chuti. Možná lze hrozny považovat za jedinou výjimku z pravidla. Je tak voňavý, že vůně přidaného ovoce se jen rozpustí v hlavní vůni. Proto můžete bez experimentů, ale jednoduše si na zimu připravte voňavý a chutný hroznový džem. Za chladných zimních večerů je příjemné dostat si kus léta do lžíce jantarově zbarveného džemu. Vychutnejte si své oblíbené bobule se šálkem horkého čaje a dobrou chutí!

Ázerbájdžánský recept na hroznový džem - video