Aromatický zimní kompot z cerapadu, irgi a angreštu
Výhodou rozmanitého kompotu je, že k jeho přípravě lze použít všechny bobule a ovoce. Takové recepty nemají konkrétní seznam složek, vše závisí na touze a schopnostech. Pokud je rybíz zralý a na zahradě jsou stále třešně, proč si chvilku udělat lahodnou přípravu na zimu?
Třešňový rybíz je však takřka klasikou žánru. Mnoho žen v domácnosti provádí celé kulinářské experimenty a vynalézá originální kombinace chutí metodou pokusu a omylu. Jedním z těchto mistrovských děl je kompot z cerapadu, irgi a angreštu.
Cerapadus - hybrid získaný křížením třešně a ptačí třešeň. Malé bobule tmavě červené, téměř černé barvy svým vzhledem připomínají ptačí třešně a rostou také ve shlucích.
Tajemství kombinování ingrediencí
Rozmanitý kompot je jedním z nejchutnějších nápojů. Každé bobule mu dodává vlastní chuť a vůni a společně tvoří jedinečnou chuťovou kompozici s bohatou barvou a vůní:
- Angrešt... Sama o sobě nemá jasnou chuť, ale skvěle doplní ostatní, sladší bobule s mírnou kyselostí.
- Cerapadus. Malé bobule jsou velmi sladké, s mírnou hořkostí, což dodává sortimentu kompotu individuální chuť. Cerapadusa navíc dodá kompotu tmavý, bohatý odstín.
- Irga. Velmi sladké bobule, připomínající chuť borůvek, budou hrát roli v barevném schématu nápoje. Dobře vyzrálá sirga má jemnou skořicovou příchuť, která kompotu dodá další aromatický prvek.
Cerapadus v kompotu lze nahradit rybízem nebo obyčejnými třešněmi.
Jak srolovat kompot?
Nápoj se doporučuje plnit do velkoobjemových nádob (3 l), protože nebude koncentrovaný. Takový kompot lze konzumovat ihned po otevření nádoby, není nutné ji dodatečně ředit.
Banky musí být důkladně umyty a vysušeny. Přibližně 1 sklenici vložte do čisté nádoby:
- angrešt oloupaný z ocasu;
- cerapadus (také bez řapíku, ale se semeny);
- irgi spolu s řapíky.
Další proces válcování kompotu je následující:
- Nalijte horkou převařenou vodu pod krk do sklenic s bobulemi, zakryjte a nechte 10 minut. Během této doby budou mít bobule čas na páru. Na 5 lahví o objemu 3 litry budete potřebovat asi 12 litrů vroucí vody.
- Pomocí speciálního víka s vypouštěcím otvorem vypusťte vylitou kapalinu do hrnce. Nalijte 2,5 lžíce do vody. cukr a přivedeme k varu, aby se rozpustil.
- Nakonec do sirupu přidejte 0,5 lžičky. kyselina citronová.
- Nalijte horký sirup na bobule.
- Srolovat.
- Zabalte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
Během procesu konzervování bude mít kompot světle růžovou barvu. Nebojte se, to je normální. Nápoj získává intenzivnější tmavou barvu v průběhu času, kdy jsou plody naplněny.