Recepty na přípravu polotovarů z japonské kdoule na zimu
Recepty na vaření Japonská kdoule na zimu se používají jako mezistupeň pro práci s tímto ovocem. Exotické ovoce, které vypadá jako jablka, je velmi tvrdé a kyselé, takže je prakticky nevhodné ke konzumaci v syrovém stavu. Ale džem lze použít k pečení, zdobení dezertů a dokonce ho jednoduše přidat do čaje.
Přečtěte si také článek v tématu: jednoduchý recept na kdoulový džem!
Tajemství práce s japonskou kdoulí
- Před použitím musí být ovoce vykostěno. Ale nemusíte je vyhazovat. Z těchto semen můžete připravit léčivou tinkturu s jasnou ovocnou vůní.
- Kromě semen a vnitřku není třeba exotické jablko loupat. Kůra a maso jsou stejně husté, takže skořápka nebude překážet při přípravě polotovaru na zimu.
- Celé ovoce se nikdy nepoužívá v receptech japonských kdoulí. I když máte v plánu udělat kompot, musíte kdoule rozřezat na kousky.
- K přípravě pokrmů z japonské kdoule budete potřebovat cukr, který skryje nadměrnou kyselost, a také pomůže polotovaru vydržet déle. Není však nutné dodržovat přesné proporce receptu. Pokud máte rádi sladkosti, můžete přidat více cukru.
Polotovary kdoule jsou velmi voňavé, takže je musíte skladovat v těsně uzavřené nádobě. Jídla se nejlépe konzervují po tepelném zpracování, ale některé recepty zahrnují použití surových dílů.
Jak udělat džem?
I přes kyselou chuť a vláknitou dužinu se recepty kdoulového džemu neliší od džemů vyrobených z jiného ovoce. Před vařením musíte vyřešit exotiku jablka, odřízněte shnilé části, pokud existují, ovoce umyjte a odstraňte vnitřek. A pak začíná let fantazie.
Japonská kdoule v sirupu
Tradiční recept na výrobu japonské kdoule na zimu, která bude vyžadovat:
- plody kdoule, nakrájené na klíny, kostky nebo malé kousky;
- cukr v poměru 3: 2, přičemž menší část tvoří ovoce;
- voda, na každý kilogram ovoce - 3 sklenice vody.
Nejprve se připraví sirup. Za tímto účelem přidejte do vody cukr a položte na střední teplotu. Kapalina musí být neustále míchána, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile sirup vaří, můžete do něj namočit kousky ovoce.
Ovoce v sirupu by mělo vařit na středním ohni, po kterém se nádoba s marmeládou vyjme ze sporáku a ochladí se na pokojovou teplotu po dobu 3-4 hodin. Dostatečně ochlazená mísa se při středním ohni vrátí do kamen a přivede k varu. Postup s chlazením a uvedením do varu se provádí pouze 4krát. Už popáté lze džem vařit několik minut, aby byly plody dostatečně měkké, ale nezměnily se na kaši. Pro zvýraznění aroma můžete do sirupu přidat ½-1 citron, rozdrcený se slupkou. A při posledním trávení můžete přidat špetku vanilinu.
Horký džem je položen na suché sterilizované nádoby a srolován. Je nutné skladovat obrobek na tmavém místě bez průvanu. Dokud sklenice džemu úplně nevychladne, mohou být zakryty starou přikrývkou nebo přikrývkou.
Pět minut bez tepelného zpracování
Pětiminutový džem je recept od japonské kdoule na zimu, který se používá pouze k aromatizaci čaje.Protože samotné ovoce zůstává příliš tuhé a kyselé na to, aby se dalo přidat do dezertů. Po dobu pěti minut budete potřebovat:
- tenké plátky kdoule;
- cukr v poměru 1: 1.
Plátky kdoule jsou posypané cukrem: vrstva ovoce, vrstva cukru. A tak dále, dokud není banka plná. Poslední vrstvou bude cukr. Džem se uchovává v chladničce celou zimu. Doporučuje se odebrat první vzorek nejdříve po 2–3 dnech, kdy kdoule nastartuje šťávu a smíchá ji s cukrem. Místo kdoulových plátků si můžete vzít exotické jablečné pyré. Ale kandované pyré stále není dobré pro dezerty.
Med a kořeněný džem
Zajímavou možností, co dělat s plody japonské kdoule, je chutný a zdravý medový džem. Pro takové jídlo budete potřebovat:
- malé kousky kdoule nebo ovocného pyré;
- cukr v poměru 1: 1;
- Miláček v poměru 1: 2, kde většina jsou kyselé plody;
- koření: kardamom, skořice, muškátový oříšek.
Kdoule je posypaná cukrem. V tomto stavu by měl stát asi 2 hodiny. Během této doby bude ovoce šťávovat, takže džem bude mít svůj vlastní sirup a nebude zapotřebí žádná voda. Směs ovoce a cukru je rozložena po nádobách tak, aby byly plné ¾.
Ve spodní části pánve je položen ručník a obnaženy jsou džemy. Poté musíte nalít vodu tak, aby dosáhla na závěsy plechovek. V tomto stavu se na malém ohni džem pasterizuje 15 minut po varu vody. Med se nalije do horkých nádob a přidá se koření, poté můžete nádoby zavřít a nechat je „odpočívat“. Spolu s kdoulemi můžete do sklenic přidat kousky obyčejných jablek.
Kompot
Chcete-li připravit kdoulový kompot na zimu, budete potřebovat poměrně velké množství ovoce. Sotva se vzdají své chuti a vůně, takže nádoba je napůl plná ovoce. Kromě ovoce budete potřebovat:
- voda;
- cukr v poměru 200-300 g na 1 litr vody.
Než kdoule rozdělíte mezi banky, trochu ji povařte. Za tímto účelem se plody ponoří do vroucí vody po dobu 2 minut. To lze provést v cedníku, aby nebyly žádné problémy se sušením ovoce. Z vody lze později vytvořit sirup.
Když je vařená kdoule balena ve sklenicích, musíte si připravit sirup. Při nízkém ohni se voda a cukr přivedou k varu. Tekutina se okamžitě nalije do ovocných nádob, poté je lze srolovat a nechat vychladnout.
Také mezi recepty na výrobu japonské kdoule na zimu najdete marmeláda, želé, džus, extrakt a mnoho dalších pokrmů. Všechny jsou velmi aromatické a znatelně kyselé. Aby byla chuť neobvyklejší, doporučuje se míchat ovoce s jiným ovocem a bobulemi, přidat citronovou šťávu. Neměli byste však úplně nahradit cukr medem, pokud jste se již rozhodli, co vařit z japonské kdoule. U tepelně ošetřeného ovoce bude mít taková náhrada nepříznivý vliv na stav medu a chuť samotného pokrmu.
Přečtěte si také článek:bezsemenný třešňový džem na zimu jednoduchý recept!