Lilek s červenými, bílými nebo zelenými fazolemi na zimu: recepty a tajemství vaření

Se všemi druhy možných rolí zůstávají lilky s fazolemi na zimu možná nejslavnějším a nejchutnějším konzervovaným salátem. Tajemství úspěchu je jednoduché: tato zelenina k sobě opravdu chutná a mnoho lidí chutná každou složku zvlášť - samozřejmě, pokud je správně uvařena.

V kuchařkách nebo na tematických stránkách najdete obrovské množství různých receptů na lilek a fazole - každá žena v domácnosti dovedně doplní nebo změní obvyklý recept.

Dnes budeme hovořit o klíčových nuancích týkajících se výběru zeleniny pro sklizeň, její předběžné přípravy a také poskytneme nejlepší možnosti pro salát s lilkem a fazolemi na zimu.

Výběr zeleniny

Výběr vysoce kvalitních lilků si zaslouží zvláštní pozornost: zkažené ovoce může zničit i dokonale uvařené jídlo. Při nákupu byste se měli zaměřit především na:

1. Barva. Lilekkteré mají bledý vzhled - přezrálé, chutnají „bavlněně“, takže je lepší je obejít. Nejtmavší barva naznačuje, že je lilek mladý, a vy si ho můžete bezpečně vybrat.
2. Vlastní hmatové vjemy. Pokud přejdete rukou po slupce a na lilku nejsou žádné stopy a prsty máte čisté, je vše v pořádku. V případě, že je povrch lepkavý nebo po snadném vymačkání ovoce změní tvar, měli byste odmítnout nákup - s takovou zeleninou, lilkem a fazolemi na zimu nebude fungovat.
3. Viditelné poškození. Nejtěžší úkol: s tmavou barvou je docela těžké vidět skvrny, ale pokud jste si je všimli, odložte takové ovoce stranou.
4. Stopka. Ocas by měl vypadat svěže - v tomto případě si můžete být jisti, že je lilek čerstvý.

Upřednostňovat by se měly ty lilky, jejichž slupka je lesklá a velikost samotného ovoce nebude příliš velká.

Pokud jde o fazole, situace je poněkud jednodušší: červené a bílé fazole by měly být hladké, snadno spatelné a neměly by být viditelně poškozeny. Pokud se chystáte vařit lilkové zelené fazole, pak by měly být silné a pevné.

Příprava lilku a fazolí

Konzervování lilku s fazolemi vyžaduje malý přípravný krok ke zlepšení chuti hotového pokrmu a zjednodušení procesu vaření.

Ať už si k vaření lilku s fazolemi na zimu vyberete jakýkoli typ fazole - červené, bílé nebo zelené fazole -, měli byste je namočit.

Namáčení fazolí nejen urychluje jejich vaření, ale má také pozitivní vliv na trávení tohoto produktu tělem.

Zelené fazole obvykle stačí na pár hodin ležet ve vodě, ale bílé a červené fazole potřebují mnohem více času - v ideálním případě je nechte přes noc 12 hodin. Voda by měla fazole úplně zakrýt, ale je lepší ji přidat o pár centimetrů výše, aby se nabobtnalý produkt „cítil“ volný.

Jedinou nevýhodou lilku je, že někdy může chutnat hořce. Abyste se vyhnuli takové nepříjemné pachuti, stojí za to namočit nakrájené ovoce pouze na 15 až 20 minut do vody se solí.

Kůra může také vyvolávat otázky: odstranit ji z lilku nebo ne? Pokud je kůra čistá a lesklá a ovoce je čerstvé, pak je docela možné ji nechat - mimochodem, tímto způsobem se nezmění na kaši.Pokud máte pochybnosti o kůži, nebo jste zvyklí na šití podobné pyré, vyzbrojte se nožem a pokožku odloupněte.

Lilek na zimu: recepty na saláty s fazolemi

Již bylo řečeno výše, že recepty na vaření lilku s fazolemi na zimu jsou oblíbeným tématem mnoha žen v domácnosti. Ale stojí za zmínku rozdíly mezi bílými a červenými fazolemi v receptech.

Saláty z bílých fazolí jsou obvykle běžnějším receptem a ve výchozím nastavení to znamená při psaní receptu. Červené fazole s lilkem však mají jasnější a silnější chuť. Ve skutečnosti je kombinace lilku s tímto typem fazolí receptem lobio, a pokud přidáte ořechy, dostanete přesně to. Bílé fazole jsou mnohem měkčí a jemnější.

Lilek s fazolemi a zeleninou

V receptech často najdete doplnění o širokou škálu zeleniny. Nejlepší ze všeho s „řečí“ lilky a fazole mrkev, cibule a česnek a papriky.

Šest litrové plechovky budou vyžadovat:

• 2 kg lilku;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg cibule;
• 0,7 kg fazolí;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• pár stroužků česneku;
• pepř;
• ocet 9% - 1 st;
• sůl - 3 lžíce. l;
• slunečnicový olej - zoo ml;
• cukr - 2 lžíce. l.

Pokud rajčatová šťáva není po ruce, můžete ji nahradit rajčatovou pastou smíchanou s vodou v poměru 1: 2.

Podrobný recept:

1. Fazole musí být vařené.
2. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého hrnce a okamžitě přidejte mrkev a cibuli. Cibule jsou nakrájeny na půlkruhy a mrkev se třese na hrubém struhadle.
3. Po 20-30 minutách přidejte předem namočený lilek.
4. Přidejte pepř, sůl a cukr, promíchejte a nechte asi hodinu vařit; hodinu po vaření přidejte do hmoty 50-70 g octa, česneku a vařených fazolí a nechejte 15 minut na mírném ohni.
5. Hotové lilky s fazolemi a zeleninou na zimu jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách.

Lilek se zelenými fazolkami

Zelené fazole s lilkem jsou velmi originální salát. Kombinace koření a bylin hraje v jídle hlavní roli, takže byste se neměli odchýlit od původního receptu.

Na jednu porci salátu budete potřebovat:

• dva lilky;
• 300 g zelené fazole;
• jedna střední mrkev;
• kopr;
• česnek;
• bazalka;
• Černý pepř.

Podrobný recept:

1. Zelenina je nakrájena: mrkev - na kolečka, lilek - na kostky, dlouhé fazole jsou rozděleny na malé kousky.
2. Zelenina se na hodinu a půl posílá do hlubokého kastrolu se slanou vodou.
3. Přidejte černý pepř, bazalku, kopr a česnek deset až patnáct minut, dokud nezměkne.
4. Hotová zelenina se rozloží do sterilizovaných nádob.

Vezměte prosím na vědomí: tento recept na lilek s fazolemi na zimu se snadno změní na lahodnou bramborovou kaši - stačí rozbít hotovou zeleninu v mixéru a také ji zabalit do sklenic.