Francouzský koláč Quiche Lauren: funkce vaření a recept s přidáním kuřete a hub
Francouzský koláč Kish s kuřecím masem a houbami můžete uvařit na jakýkoli slavnostní stůl. Je to velmi chutné, protože koláč kombinuje křehký nebo listový základ s voňavou náplní zapečenou ve smetaně.
Zpočátku se takový dort začal připravovat v Lorraine, která se nachází ve Francii. Jedná se o velmi uspokojující pokrm s vůní francouzské kuchyně. Nyní existuje spousta receptů na koláč zvaný quiche. Přicházejí s různými výplněmi a základnami. Kuřecí a houbový quiche lze připravit z listového těsta, ale v tomto článku bude popsán recept na přípravu domácího křehkého koláče. Recept, který používá obláček, se neliší od receptu popsaného níže. Nákup lístkového těsta v obchodě je navíc snazší než výroba vlastního pečiva. Vařením tohoto pokrmu z listového těsta se můžete spolehnout na ne nejhorší výsledek. Je nutné vařit ve stejné sekvenci vaření, s výjimkou fází, ve kterých je popsána technologie přípravy těsta. Koláč z listového těsta vyválejte velmi na tenko.
Recept na vaření Kish Lauren s kuřecím masem a houbami zahrnuje 3 hlavní fáze (zobrazené níže s fotografií): výběr surovin, příprava produktů pro pečení a přímé pečení. Všechny tyto fáze budou projednány samostatně.
Výběr přísad
- na výrobu těsta;
- pro výrobu náplně;
- pro přípravu náplně.
Jaké produkty jsou potřebné k výrobě těsta:
- 2 šálky mouky (to je asi 250 g);
- 3/4 balení másla;
- jedna věc vejce;
- trochu soli.
Jaké produkty jsou potřebné k přípravě náplně:
- 1 cibule;
- 0,3 kg kuřecího filé;
- 0,3 kg žampiony;
- rostlinný olej na smažení;
- trochu soli, pepře.
Jaké produkty jsou potřebné pro výrobu náplní:
- 0,3 litru nízkotučného (nebo středně tučného) krému;
- dvě kuřecí vejce.
Všechny přísady pro přípravu Kish Lauren Open Pie s kuřecím masem a houbami by měly být připraveny předem, ještě před zahájením procesu vaření.
Příprava jídla na pečení
Prvním krokem by měla být příprava těsta, protože po hnětení musí stát v chladničce půl hodiny. K přípravě těsta smíchejte trochu změkčeného másla s moukou. Doporučuje se nejprve jej prosít. Mouka a máslo se třou rukama do drobivých tukových strouhanek. Nepokoušejte se to dělat pomocí lžíce nebo mixéru. Poté, co suchá hmota získá homogenní konzistenci, musíte do ní vrazit vejce a dokončit proces hnětení těsta rukama.
Pokud se do těsta přidá sůl, měla by se přimíchat do mouky, a to i na samém začátku hnětení.
Strmé těsto zakryjte fólií a nechejte půl hodiny v chladničce. Film chrání povrch těsta před větráním.
Druhou fází přípravy quiche koláče bude příprava kuřete a hub. Náplň by měla být vložena do koláče v hotové formě. Kuřecí filé by proto mělo být vařené. Chcete-li připravit houby, oloupejte a nadrobno nakrájejte jednu cibuli a poté ji osmažte na rostlinném oleji. Nakrájejte houby na plátky a přidejte k smažení cibule. Když jsou houby hotové, přidejte do pánve nakrájené kuřecí filé. Náplň dochuťte solí a pepřem, a pokud je hotová, odstavte ji z ohně.
Třetí etapou je příprava náplně. Smíchejte smetanu a vejce mixérem. Měly by tvořit homogenní hmotu.
Nešlehejte krém, dokud se nevytvoří pěna. Musí zůstat tekuté.
Čtvrtým krokem při výrobě quiche s houbami je příprava pekáče. Můžete si vzít jak kulatý odnímatelný, tak libovolný obdélníkový tvar. Musí být pokryta pergamenovým papírem. Dále je vhodné namazat papír a boky formy rostlinným olejem. Poté vložte těsto svinuté do vrstvy na dno formy. Kromě toho, že musí zcela zakrýt dno formy, vytvořte si pomocí rukou malé boky. Výška boků by měla být nejméně 3 cm, aby náplň z dortu nevytékala.
Když je těsto rozloženo po povrchu formy, propíchněte ho na několika místech vidličkou, aby nedošlo k bobtnání.
Pečení
Vložte koláč bez plnění do trouby na 200 ° C na 10 minut. Poté dejte náplň na dort, zalijte šlehačkou a pečte 25 minut beze změny teploty.
Podle receptu by měl být koláč quiche lauren s kuřecím masem a houbami ponechán ve formě vychladnout.
Vyjměte ji a nakrájejte ji již ochlazenou, protože je tak křehká, když je horká, že je prakticky nemožné ji bez poškození vytáhnout z formy.