Výhody a poškození konzumace zelených fazolí
Mladé lusky obyčejných fazolí se silnými šťavnatými skořápkami a stále nezralými plody se nazývají zelené fazole nebo chřest. Dnes je tento produkt dobře známý každému, kdo sleduje své zdraví, dává přednost racionální a zdravé stravě. A je těžké si představit, že ani užitečné vlastnosti zelených fazolí, ani jejich chuť, nebyly Evropanům známy až do konce 18. století.
Cítit se skvěle v různých podmínkách, nenáročná a raná kultura zrání po mnoho staletí byla používána jako okrasná popínavá rostlina a poté zdroj výživných fazolí. Poprvé se Italové rozhodli použít pro kulinářské účely nezralé fazolové lusky. A o něco později se na stůl francouzských panovníků dokonce dostala lehká čerstvá příloha, což vyvolalo zájem o kulturu a položilo základ pro zemědělské pěstování fazolí.
Již v minulém století byly vlastnosti zeleniny, její složení vážně studovány a byly učiněny závěry o výhodách zelených fazolí a škodách, které mohou způsobit při negramotném použití.
Biochemické složení zelených fazolí
Sada vitamínů se skládá z kyseliny askorbové, pantothenové a listové, thiamin a tokoferol, pyridoxin, riboflavin a vitamin PP... Seznam makro- a mikroelementů nalezených v zelených fazolích obsahuje vápník a fosfor, sodík, zinek, selen a křemík, jód a železo, hořčík, draslík a síru.
Hojnost takových různých, ale zcela nenahraditelných látek umožňuje zeleným fazolím nejen uspokojit hlad, ale přinést významné zdravotní výhody. A chuť tohoto dietního produktu každoročně přitahuje stále více lidí. Do jídel pro dospělé i děti lze navíc zahrnout pokrmy ze zelených fazolí. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, produkt nepoškodí a výhody zelených fazolí budou zřejmé.
Obsah kalorií v zelených fazolích a jejich nutriční hodnota
Čerstvé, pouze řezané z rostliny, mají zelené lusky, stejně jako mnoho zeleninových plodin, velmi nízký obsah kalorií.
Ve 100 gramech takových fazolí je pouze 24-32 kcal, zatímco tuky tvoří 0,3 gramu, 2,5 gramu jsou bílkoviny a podíl sacharidů v produktu je 3,1 gramu. Převážná část zelených fazolí je vláknina a vlhkost.
Obsah kalorií v zelených fazolích, který do malé míry závisí na odrůdě a stupni zrání zeleniny, se však může při vaření produktu dramaticky změnit. Vzhledem k tomu, že fazole se používají k jídlu až po tepelné expozici, která neutralizuje nestravitelné složky rostliny, při péči o vaše vlastní zdraví a pohodu, je důležité zvolit pokrmy, které zachovávají výhody zelených fazolí, ale nepoškozují jejich použití. Krátkodobý mírný var ušetří asi 80% všech účinných látek v zelených luscích, avšak kvůli změnám ve vlastnostech sacharidů se počet kalorií téměř zdvojnásobí.
Při smažení lusků budou hotové fazole již obsahovat 175 kcal na 100 gramů a pokrm s dušeným produktem bude obsahovat o něco méně - 136 kcal.
Pokud vezmeme v úvahu, že kulinářské recepty zahrnují nejen fazole, ale také sůl, rostlinné a živočišné tuky, koření a další přísady, pak celkový obsah kalorií v zelených fazolích prudce stoupá.
Užitečné vlastnosti zelených fazolí
Mezi výhody zelených šťavnatých fazolí patří především množství vlákniny, bílkovin, které jsou tělem dobře absorbovány, a komplexních sacharidů.
- Rostlinná vláknina, která vstupuje do zažívacího systému, jako tvrdá houba, odstraňuje zbytky potravin, toxiny a další látky škodlivé pro člověka.
- Proteiny jsou stavebními kameny buněk a tkání.
- A sacharidy dodávané s jídlem nesou energii a jsou zodpovědné za účinnost.
S nízkým obsahem kalorií v zelených fazolích dobře uspokojí hlad, aniž by přetěžoval tělo tuky, ale dodával vše potřebné pro život.
Zelené fazole mají tonizující a tonizující účinek, stimulují trávení a čištění střev.
Mimořádně užitečnou vlastností zelených fazolí je jejich protizánětlivá a antivirová aktivita, kterou lékaři používají k prevenci a léčbě dysbiózy, zánětlivých onemocnění ústní dutiny, střev a plic. Zahrnutí zelených fazolí do denního menu pomáhá rychleji se vypořádat se sezónními virovými chorobami a řadou kožních problémů.
Čisticí vlastnosti zelených fazolí jsou užitečné pro hypertenzi, aterosklerózu, riziko vzniku dalších onemocnění kardiovaskulární sféry. Při pravidelné konzumaci jsou zdravé a chutné přílohy ze zelených lusků vynikající prevencí infarktu a tahy, arytmie a anémie z nedostatku železa.
Všechny tyto vlastnosti jsou způsobeny přítomností železa a síry v zelených fazolích. Ale přítomnost zinku bude obzvláště užitečná pro muže trpící sexuální dysfunkcí nebo zánětlivými procesy v urogenitální oblasti. Stejný prvek má příznivý účinek na stav pokožky a vlasů, zabraňuje rozvoji plísňových a bakteriálních infekcí.
Pokrmy ze zelených fazolí budou dobrou pomůckou pro tělo v případě hrozby chřipky nebo SARS v období hromadné nemocnosti.
Fazolové lístky jsou dobře známé pro svou schopnost regulovat metabolismus sacharidů a udržovat hladinu cukru v krvi. To je charakteristické také pro zdravé zelené fazole, které bez poškození těla zlepšují blahobyt diabetiků u druhého typu onemocnění.
Dnes onkologové vážně zkoumají možnost zahrnutí zelených lusků do zdravé výživy pro pacienty s diagnostikovaným nádorem prsu. Už dnes pociťují výhody produktu lidé, kteří jsou léčeni na urolitiázu, selhání ledvin, otoky a cystitidu. To je možné díky mírným močopudným a protizánětlivým vlastnostem fazolí.
Vařené fazole vám pomohou zbavit se zubního plaku, zápachu z úst a zabrání tvorbě zubního kamene. To je zásluha aktivních kyselin a vlákniny obsažených v produktu.
A ženy mohou zajímat nejen výhody vlastnosti zelených fazolí pro udržení hmotnosti, ale také pro udržení hormonální rovnováhy, která je často narušena před menstruací, během těhotenství a během menopauzy. Zahrnutí dietních jídel z tohoto chutného produktu do stravy bude mít příznivý účinek na stav nervového systému a na pohodu.
Pro starší lidi jsou fazole zajímavé, protože úspěšně odolávají věkovým změnám v orgánech a tkáních. Zelené lusky jako přírodní antioxidant snižují hladinu cholesterolu, podporují regeneraci buněk a zabraňují stárnutí.
Zavedením zelených fazolí do stravy si můžete být zcela jisti, že fazole neobsahují žádné pesticidy ani dusičnany, stopy těžkých kovů nebo jiné škodlivé nečistoty, které se do zeleniny dostávají z vody nebo půdy.
Lusky brzy dozrávají a nemusí být škodlivé, ale výhody zelených fazolí jsou obrovské.
Mohou být zelené fazole škodlivé?
A přesto ne každý může hodovat na šťavnatých luscích bohatých na účinné látky bez obav o zdraví.
Nádoby s fazolovými lusky mohou u pacientů způsobit nežádoucí a bolestivé reakce:
- gastritida s vysokou kyselostí;
- pankreatitida v akutním stadiu;
- žaludeční vřed;
- cholecystitida;
- zánětlivé procesy a střevní dysfunkce;
- kolitida.
Vzhledem k tomu, že luštěniny mohou způsobit zvýšenou produkci plynu a stimulovat proces trávení, je při používání zelených fazolí nutná opatrnost při chronickém průběhu těchto onemocnění i ve fázi remise.
Ve stáří a v posledních měsících těhotenství byste se neměli nechat unést pokrmy ze zelených fazolí, zvláště ochucenými kořením a olejem, s pankreatitidou. Při sebemenším nepohodlí je lepší vzdát se svých oblíbených fazolí a poradit se s lékařem.