Recept na domácí velikonoční dort
Vaření domácích kulich podle klasického receptu je zdlouhavý proces, protože mokré kynuté těsto vyžaduje speciální přípravu. Ale paska vařená s láskou má zvláštní chuť, připomínající mnoho vzdáleného dětství, kdy babička vstávala před úsvitem a vyráběla těsto. V předvečer Velikonoc byl celý dům naplněn nádhernou vůní.
Samotný proces lze rozdělit do dvou fází:
- Příprava těsta.
- Hnětení těsta.
Jak správně připravit těsto na paski?
Aby bylo možné připravit prázdný (těsto) na velikonoční dort, budete potřebovat:
- 100 g čerstvých droždí;
- 0,5 lžíce. krystalový cukr;
- 700 g mouky;
- 1 litr mléka.
Místo mokrého droždí lze použít suché droždí, pak bude zapotřebí pouze 35 g.
Nalijte mléko do malé pánve, přidejte cukr, promíchejte a dejte na mírný oheň. Musíte to jen ohřát, ne vařit.
Rozdrobte droždí do samostatné mísy a postupně přidávejte teplé mléko, rozpusťte je a vytvořte hustou kaši. Nyní smíchejte droždí se zbytkem mléka a přidejte mouku. Těsto by mělo mít téměř stejnou konzistenci jako palačinky, ale trochu silnější.
Při přípravě těsta je lepší použít dřevěnou stěrku než kovovou lžičku.
Těsto přeneste do velkého hrnce, ve kterém bude poté hněteno samotné těsto. Udržujte pánev teplou, ne studenou. Zakryjte nahoře ručníkem nebo víkem a nechejte 15 minut stát, aby se těsto vynořilo. Po uplynutí zadaného času jemně promíchejte obrobek a nechejte stejnou dobu.
Podle všeobecných přesvědčení by během přípravy dortu měl být dům tichý: nemůžete křičet, nadávat, běhat a zabouchnout dveře, jinak pasque nebude fungovat.
Příprava těsta
Zatímco těsto kyne, můžete začít připravovat zbytek ingrediencí podle receptu:
- vejce - 5 ks .;
- margarín - 250 g;
- cukr - 4 lžíce .;
- zakysaná smetana 20% - 500 g;
- rozinky - 0,5 kg;
- vanilka - podle chuti;
- mouka - 2 kg.
Proces přípravy testu:
- Porazte mixérem 3 vejce dokud hustá pěna, pak postupně přidávejte cukr, přerušte to vejci. Ne všechny se rozpustí, protože je toho hodně, ale není to děsivé. Měla by to být jen homogenní hustá hmota.
- Roztopte margarín a nechte jej vychladnout, aby byl mírně teplý. Nalijte to na vejce s cukrem. Směs.
- Přidejte zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
- Připravenou hmotu spojíme s těstem a mícháme do hladka.
- Do polotovaru dejte dušené rozinky.
- Přidáme mouku a těsto promícháme v jednom směru.
- Na konci přidejte 2-3 lžíce. l. olej (olivový nebo slunečnicový), promíchejte a nechejte kynout.
Recepty Pasca se mohou lišit, ale mají jednu společnou věc - čím více mouky v těstíčku, tím sušší dort. Pokud je málo mouky, bude těsto dobré a vlhké.
Zatímco je těsto správné, připravte si formy. Před vložením do forem ještě jednou těsto promíchejte. Do každé formy vložte těsto až do poloviny jeho výšky. Pečte v předehřáté troubě (160 stupňů) po dobu 40-50 minut.
Hotové vychlazené pasiky pomažte nahoře fondantem (3 bílky rozšlehejte s 200 g cukru) a posypte práškem.