Jednoduchý recept na osetský koláč se sýrem a bramborami pro opravdové labužníky
Pokud chcete neobvyklé jídlo, měli byste se seznámit s pokrmy sousedních národů. Zvažte jednoduchý recept na osetský koláč se sýrem a bramborami. Připravuje se jako základna k večeři nebo místo tradičního chleba. Jiným způsobem se pečivo nazývá „Kartojin“, což mu dodává určité orientální kouzlo. Koláč se vyrábí z nekvašeného nebo kvasnicového těsta, v mléce nebo na kefíru. Někdy se do náplně přidávají houby, maso, bylinky a dokonce i ryby. Vynikající chuť kavkazského jídla se však nestává méně atraktivní. Pojďme zjistit, jak zkušení kuchaři připravují pečivo.
Podrobný recept na osetský koláč se sýrem a bramborami pro začátečníky
Dále se shromažďují potřebné přísady:
- pšeničná mouka);
- čerstvé mléko (kefír);
- lisované droždí;
- trochu cukru na těsto;
- sůl;
- koření pro amatéra (pepř);
- slunečnicový olej;
- pár hlíz brambory K plnění;
- měkký sýr "Suluguni";
- máslo.
Podle obecně přijímaného receptu se osetský koláč s bramborami a sýrem skládá ze 3 koláčů. Obvykle jsou naskládány na sebe a dostanou lahodné labužnické jídlo.
Metoda vaření
Mírně zahřáté mléko se nalije do malé nádoby. Přidejte cukr. Rozpusťte droždí. Vše důkladně promíchejte. Nechte asi 15-20 minut, aby došlo k reakci.
Máslo se zahřívá ve vodní lázni. Když se roztaví, odložte trochu vychladnout.
Pšeničná mouka se prosívá do objemné nádoby. Přidat sůl. Uprostřed je vytvořen malý trychtýř. Nalije se tam těsto, nejprve se hněte ochlazený olej a jemné těsto. Poté ho promíchejte po dobu nejméně 15 minut.
Aby bylo těsto pohodlně hněteno, lehce si namažte ruce rostlinným tukem.
Když se základna mouky stane pružnou a vzdaluje se od stěn nádobí, položí se na desku. Poté vymažte hlubokou misku olejem a vložte tam těsto. Aby dobře seděl, zakryjte jej a odložte na 1,5 hodiny na teplé místo. Pro svěží konzistenci jej pravidelně hněte.
Univerzální recept na osetský koláč s bramborem a sýrem zahrnuje přípravu náplně. Nejprve oloupejte a poté vařte brambory. Hotový produkt je hněten přidáním másla.
Sýr Suluguni se strouhá na hrubém struhadle. Za tepla smíchejte s hotovou bramborovou kaší. Dochutíme suchým kořením nebo čerstvým koprem.
Náplň je stejně jako těsto rozdělena na 3 stejné části. Každý kus je úhledně roztažen na desce. Brambory jsou umístěny v centrální oblasti. A vedle toho udělají otvor pro únik páry.
Dorty by měly být co nejtenčí. V tomto případě se váleček nepoužívá. Všechno se děje ručně.
Plech na pečení je pokryt pergamenovým papírem nebo potřen rostlinným tukem. Předehřejte troubu na 220 ° C. Polotovary se pečou postupně asi 15 minut. Poté zvyšte teplotu a podržte dalších 10 minut, aby se vytvořila zlatohnědá kůra.
Hotové osetské koláče s bramborami a sýrem jsou rozloženy na podnose. Střední část produktu je potřena máslem. Umístěte na hromadu před podáváním na večeři. Pokud je to žádoucí, nakrájejte na malé kousky.
Zjednodušená verze přípravy kavkazského jídla
Zvažte další recept na osetský koláč s bramborami, který se místo prvního chleba konzumuje s prvním a druhým chodem.
Budete potřebovat jednoduchou sadu produktů:
- mouka z tvrdé pšenice;
- teplá voda;
- balíček suchých droždí;
- rostlinný tuk;
- krystalový cukr;
- Osetský měkký sýr;
- velká cibule;
- brambory.
Nejprve se připravte kynuté těsto... Mouku dobře prosejte. Na špičku nože přidejte trochu cukru a soli. Důkladně promíchejte. Poté se ve středu sklíčka vytvoří prohlubeň, kde se nalévá suché droždí. Přidáním vody v malých dávkách promíchejte lehké měkké těsto. Nakonec dochuťte rostlinným olejem. Obrobek je umístěn v hrnci. Zakryjte ručníkem a pošlete na teplé místo asi 60 minut. Když se zvýší třikrát, začnou tvořit koláče.
Zatímco těsto „kvasí“, připravte náplň. Vařené brambory jsou důkladně hněteny do hladka. Přidá se strouhaný osetský sýr. Pokud je náplň příliš suchá, přidejte trochu másla.
Pokud dáte do brambor nadrobno nakrájenou cibuli, bude aromatičtější a chutnější.
Když těsto několikrát vyroste, rozdělí se na 3 části. Z každého je dort, do jehož středu je vložena náplň. Okraje jsou spojeny, po kterých rukama vytvoří dort. Jemně rozetřete na plech a vložte do předehřáté trouby.
Pečte obvyklým způsobem asi 10 minut. Jakmile se na dortu objeví malé „pihy“, znamená to, že je hotový. Chlazené koláče jsou položeny do malé pyramidy. Nakrájejte a servírujte na jídelní stůl. Někteří gurmáni rádi pijí čaj s osetskými koláče s přáteli. Proč nepřipravit takové jídlo pro vaši rodinu? Je to tak jednoduché.