Švestkový koláč: labužnický recept

recept na švestkový dort Čaj a káva vždy chutnají lépe s nějakým doplňkem, pečivem. Jedním z nejlepších řešení je švestkový koláč, jehož recept vám chceme nabídnout. Kuchaři vyvinuli mnoho verzí této delikátní pochoutky. Budete si moci vybrat dort, který dokonale odpovídá vašim kuchařským dovednostem a nápadům na skvělý dezert.

Rychlé, snadné, chutné

rychlý recept na švestkový dort

Začněme nejjednodušším receptem na švestkový koláč.

K tomu budete potřebovat:

vejce, 4 kusy;
mouka, 150 g;
cukr, 150 g;
neochucený rostlinný olej, 1-2 lžíce. lžíce;
švestky, 0,5 kg.

Hledejte odrůdy švestek, které lze snadno postavit. Je žádoucí, aby plody byly sladké a kyselé, takže váš dort bude mít pikantnější chuť.

Krok za krokem vaření:

Nejprve připravte náplň. Umyjte švestky, osušte je, odstraňte ocasy a kosti a jemně je nakrájejte.
Vejce rozšlehejte do pěny, přidejte cukr a pokračujte v mixéru až do úplného rozpuštění.
Přidejte mouku a míchejte těsto, dokud nebude hladké. Poté přidejte nakrájené švestky a znovu promíchejte.
Formu zakryjte kulinářským pergamenem, potřete olejem a natřete na něj budoucí koláč. Formu vložte do předehřáté na 150 ° C ^o troubu po dobu 20 minut. Ochlaďte dort přímo v troubě.
Odstraňte pergamen, nakrájejte ho a začněte pít.

Švestkový koláč: recept na hromadný dezert

Tento recept na švestkový dort vám umožní připravit nejen lahodný, ale také krásný dezert.

Seznam složek obsahuje:

švestky, 500 g;
zakysaná smetana, 125 g (asi půl sklenice);
vejce, 3 kusy;
mouka, 240-260 g (sklo se sklíčkem);
soda, 1 lžička;
kyselina citronová, 2 g;
slunečnicový olej, 2-3 lžíce. l.

Aby byl dort voňavý, doporučuje se do těsta přidat skořici. Pokud se vám nelíbí, nahraďte koření vanilkou. I bez aromatických přísad je však dort lahodný. Algoritmus pro jeho přípravu je podobný principům, jakými se připravuje jablková charlotte.

Vejce a cukr rozšleháme, dokud nebudou nadýchané.

Aby byl proces rychlejší, přidejte k ingrediencím půl lžíce horké vody.

Přidejte zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Poté nalijte olej a znovu promíchejte.

Přidejte mouku, kyselinu citrónovou a sódu bikarbónu. Těsto rozšleháme do hladka. Konzistencí by mělo připomínat palačinkové těsto, možná trochu hutnější.

Čisté švestky nakrájejte na poloviny a vyjměte semínka.

Formu nebo pánev přikryjte pergamenem, potřete olejem. Nalijte polovinu těsta, vyrovnejte jej.

Rozložte poloviny švestek, rozřízněte je. Pokud chcete ochutnat své kulinářské dílo, posypte ovoce skořicí.

Na vrch rozložíme druhou polovinu těsta. Sem tam nechejte mezery, aby švestky „vykukly“ z těsta. Díky tomu bude dort vypadat hezčí.

Nádobu vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia. Koláč musíte péct 30-40 minut, dokud není mírně opečený.

Po úplném vychladnutí vyjměte pochoutku z formy.

Plum Pie: Recept z The New York Times

Pokud věříte legendě, vydalo toto vydání každý rok, počínaje rokem 1983, recept - to doslova prosily četné americké ženy v domácnosti. V roce 1995 došla šéfredaktorovi trpělivost. Na svou adresu v ultimátové formě nabídl, že tento koláčový recept vyřízne ze švestek, zalaminuje a pověsí na ledničku.

Abyste nemuseli hledat původní zdroj a trpěli překladem, nabízíme pokyny v ruštině.

Složení:

obyčejný cukr - ¾ šálku;
třtinový cukr, hnědý - 2 lžíce. l .;
mouka - 1 sklo;
vejce - 2 kusy;
sůl - špetka;
prášek do pečiva - 1 lžička;
skořice - 1 lžička;
máslo - 115 g;
středně velké švestky - 15 kusů.

Vyjměte olej z chladničky a počkejte, až změkne. V mikrovlnné troubě nelze proces roztavit ani urychlit! Máslo potřete cukrem (běžným), poté směs vyšlehejte, dokud nebude načechraná. Přidejte vejce po jednom a opatrně je vždy míchejte, dokud se nerozsvítí.

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a prosejte ji do misky se základnou. Míchejte všechny přísady do hladka.

Těsto dáme do připravené misky namazané kouskem másla a uhladíme. Poloviny švestek ponořte „zpět“ dolů do těsta tak, aby mírně stoupaly nad povrch.

Spojte třtinový cukr a skořici a posypte dort. V troubě by měl strávit 40-50 minut při teplotě 180 ° C ^oC. Můžete to hned vyjmout, ale je lepší, když alespoň forma vychladne - je méně pravděpodobné, že se lahůdka rozpadne. Je to docela jemné.

Nyní si uvědomte, proč americké ženy tak vehementně požadovaly tento recept na lahodný švestkový koláč od redakční rady.

Recept na švestkový koláč - listové těsto

Ne všichni amatérští kuchaři mají důvěryhodný vztah k těstu. Někdy, bez ohledu na to, jak moc se snažíte, místo základny dostanete nevýrazné „něco“. Nebuď rozrušený. Můžete péct koláč se švestkami, jehož recept zahrnuje použití hotového těsta.

Pro něj potřebujete:

listové těsto - 400 g;
švestky - asi 250 g;
bramborový škrob, 3 lžíce. l .;
cukr - 100 g;
moučkový cukr - 2 lžíce. l .;
mléko - 2 lžíce. l.

Krok za krokem recept:

Rozmrazené těsto vyválejte na tenko do obdélníkové podlouhlé vrstvy. Lepší je to udělat na kousku pergamenu.
Položte poloviny švestky do středu. Posypte je směsí škrobu a cukru.
Těsto šikmo rozkrojte na obou stranách řady švestek. Měli byste mít proužky široké ne více než 2 cm. Je třeba je zabalit přes švestky a proplést tak, aby plody byly většinou pokryté těstem.
Jemně obalte dort mlékem a vložte ho na půl hodiny do trouby při teplotě 200 ° C.
Po dokončení posypeme dezert práškovým cukrem. Dopadne to jako klasický švestkový cop od babičky. Až na jednu výjimku - listové těsto se dříve připravovalo samostatně.

Tvarohový švestkový dort - recept

Další jednoduchý recept na švestkový dort. Navíc je to velmi užitečné, protože tvaroh posiluje kosti. A samotná pochoutka zvyšuje náladu. Takže dva blahodárné účinky v jednom jídle.

Budete potřebovat:

3 vejce;
300 g tvarohu (jakýkoli obsah tuku, takže můžete upéct relativně dietní koláč);
půl sklenice cukru;
půl sklenice mouky;
1 lžička prášek do pečiva a máslo;
0,5 kg švestek;
1 polévková lžíce. l. strouhanka;
2 lžíce. l. rostlinný olej (nejlépe olivový).

Je lepší vzít jemnozrnný tvaroh. Pokud žádný nedostanete, nejprve otřete fermentovaný mléčný výrobek přes síto nebo jej projděte mlýnkem na maso.

Krok za krokem budou vaše akce následující:

Vejce a cukr rozšleháme mixérem. Výsledná konzistence by měla být krémová.
Vložte tvaroh a znovu pracujte se směšovačem. Beat, dokud se hmota nestane hladkou.
Přidat olej; tentokrát stačí zamíchat těsto pod těstem lžící nebo metličkou. Olej by však měl být rovnoměrně rozložen, aby na něm nebyly žádné pruhy.
Smíchejte mouku s práškem do pečiva a za stálého míchání postupně přidávejte směs do předchozí hmoty. Hněte těsto, které je pevné, ale ne těsné.
Zapekací misku vymastíme máslem a rozdrobíme strouhankou - koláč se tak snáze vyjme. Současně sušenky neovlivní chuť dezertu.
Vložte těsto do formy, vytvořte z něj nárazníky. Rozdělte poloviny švestek na dno budoucího koláče zády nahoru. Půl hodiny v troubě (nastavte teplotu na 170 stupňů) - a příprava k vaší ranní kávě je hotová.

Kefír nápad

Velmi dobrý recept založený na kefíru, který zaujme zejména ty, kteří nemají rádi sladké sladké pokrmy.

Seznam složek obsahuje:

cukr - 200 g;
kefír - 200 ml;
rostlinný olej - 150 ml (vhodný je běžný nerafinovaný slunečnicový olej);
vejce, 3 kusy;
mouka (pšeničná, prémiová) - 320 g;
švestky - 500 g;
vanilkový cukr a prášek do pečiva - po 1 lžičce.

Připravte švestky obvyklým způsobem - je třeba je umýt, osušit (nebo otřít), rozřezat na poloviny a odstranit jámu. Z dalších prací můžeme zmínit prosévání mouky a ohřev trouby na 180 ° C^o.

Vejce a cukr rozšleháme v misce. Není nutné se moc snažit, stačí, aby se hmota nestratifikovala. Přidejte do něj máslo, kefír, vanilkový cukr. Míchejte, dokud nebudete spokojeni se vzhledem kousku těsta. Nalijte po částech mouku. Po každém přidání těsto promíchejte. Mělo by být přivedeno na konzistenci husté, jak říkali dříve, "bazar" zakysané smetany.

Množství mouky se může lišit - záleží na velikosti vajec a obsahu tuku v kefíru. Při hnětení tedy poslouchejte svůj kulinářský instinkt. Vyvíjí se rychle i pro začínajícího kuchaře.

Když je těsto na pokraji připravenosti, přidejte prášek do pečiva a směs znovu důkladně promíchejte. Připravte formu a nalijte do ní těsto. Na vrch rozložíme ovoce a misku okamžitě vložíme do trouby. Pečení při 180 ° C bude trvat 40–45 minut. Čas se však může lišit v širším rozsahu, záleží na průměru formy: čím je menší, tím je koláč silnější a čím déle je nutné jej v peci uchovávat. Pravidelně tedy kontrolujte milost pomocí párátka. Mějte na paměti, že těsto je u ovoce vlhčí, koláč vystrkujte blíže k okraji nebo ke středu.

Po vychladnutí posypeme pečivo práškovým cukrem, bude aromatičtější a chutnější.

Švestkový koláč: recept na křehké pečivo

Pro mnoho lidí není pochoutka radostí, pokud není založena na křehkém těstíčku. Pro vás osobně - další verze švestkového dortu.

Budete potřebovat:

švestka - 700 g;
cukr - 1 sklo;
vysoce kvalitní máslo - 150 g;
mouka - 2 sklenice;
jedno vejce;
škrob 3 lžičky (nejsou vyžadována žádná speciální lahůdky, běžný bramborový škrob je dobrý);
skořice 1 lžička

Vaření je jednoduché:

Spojte změkčené máslo s vejcem a půl sklenice cukru. Pokud je máslo nesolené, dochuťte směs špetkou soli. Přidejte mouku a hněte těsto - mělo by být dostatečně elastické a nemělo by se držet na dlaních.
Těsto zabalte do igelitu a nechte 20 minut v chladu. Zatímco se ochladí, připravte ovoce - budete potřebovat poloviny švestek.
Třetinu těsta vyválejte na tenkou vrstvu. Z ní můžete krájet figurky, které zdobí vrchol dortu (hvězdy, srdce atd.) Nebo proužky - použijí se k ozdobení proutěného „víčka“ na dezert na konci vaření.
Ze zbytku těsta vytvarujte hluboký košík s vysokými stranami. Posypte to rovnoměrně, ale ne příliš hojně škrobem. Tento krok zabrání zvlhčení ovocné šťávy. A zároveň pomůže zahušťovat šťávu - a po nakrájení nevyteče z plátků koláče.
Rozložte poloviny švestek na dno "koše", nakrájejte. Ovocem posypeme zbývající cukr. Polovina sklenice bude určitě stačit, i když jste s náplní velkorysí. Pokud jsou však švestky příliš kyselé, může se podíl cukru zvýšit.
Ovoce rozdrťte se skořicí. Nepřehánějte to, toto koření má poměrně štiplavou vůni.
Na horní straně struktury vytvořte síť z pásů těsta. Nebo si připravte figurky podle svých představ.Estetici mohou potřít proužky / postavy vajíčkem, pak bude dekorace lesklá a zrudlá.
U tohoto receptu by měl být švestkový koláč 30 minut v troubě. A trouba by měla být předehřátá na 200-220 stupňů. Lze jej snadno vyjmout z formy. Mějte však na paměti: náplň je šťavnatá, ale křehké pečivo křehký. Nejlepší je tedy počkat, až koláč úplně vychladne. Poté jej vyjmete z formy a přenesete do misky, aniž byste ohrozili její vzhled.

Pokud pečete koláč z křehkého pečiva, nemusíte pánev mazat tukem nebo máslem - samotný základ obsahuje dostatek maziva. Musíte jen posypat misku moukou, abyste usnadnili vytažení dezertu.

Ať už si vyberete jakýkoli recept - s máslem nebo bez, s kefírem nebo zakysanou smetanou, rychlý recept nebo vyžadující spoustu potíží - můžete si být jisti, že vás výsledek potěší. Švestkový koláč se prostě nemůže pokazit! S jeho přípravou se navíc vyrovnají i začínající kuchaři. A pokud jste v ohni, aby se takový dort stal „mimo sezónu“, podívejte se do supermarketů mražené ovoce, vypadají také decentně v dezertu. Stačí rozmrazit ovoce v cedníku. Když však zmrznou, rostou na nich ledové krystaly, které dodávají plodu zbytečnou vodnatost, a dort - letargie.

A nebojte se experimentovat. Žádný z receptů na švestkový dort není konečná pravda. Náplň lze doplnit dalším ovocem a ořechy, o testu se mohou objevit také zajímavé inovativní nápady. Dobrou chuť a lahodné experimenty!

Video recept na švestkový koláč a švestkový džem