Saláty z lilku na zimu: recepty s podrobnými popisy a fotografiemi
Lilek je velmi oblíbený při konzervování na zimu. Saláty z lilku, jejichž jednoduché recepty vám pomohou připravit se na dlouhodobé skladování. Lilek lze kombinovat s různými druhy zeleniny: mrkev, celer, rajčata, paprika, česnek a další. Hodí se ke kterémukoli z uvedených produktů. Hlavní věcí je dodržet dané poměry ingrediencí, abychom získali chutné přípravy na zimu. Lilkové saláty lze podávat samostatně, nebo si můžete dát kousek chleba nebo doplnit jakoukoli přílohu.
Lilek (modrý) je jednou z těch vzácných druhů zeleniny, která by se neměla konzumovat surová. Ale i vařený nebo smažený lilek si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností. Nelze je nazvat zvláštním zdrojem vitamínů, přesto mají vitamíny A, B, C, P, stejně jako vápník, draslík, železo, sodík, hořčík, měď a další. Hodnota krásného ovoce je v jeho chuti, proto by měly být zásobovány po celý rok. Salát z lilku na zimu, jehož recepty jsou velmi rozmanité, budou docela chutné a bohaté i v divoké době. Jíst lilek má pozitivní vliv na práci srdce, cév, čistí střeva a zlepšuje funkci ledvin. Hlavní vlastností fialového ovoce je odstranění cholesterolu z těla.
Chcete-li připravit kvalitní a zdravý lilkový salát na zimu podle jednoduchého receptu, musíte nejprve věnovat pozornost vzhledu. Jasně lesklá fialová kůra je jasným znamením jejich svěžesti. Buničina takových modrých by měla být bez hustých semen. Pokud přesto narazíte na zeleninu s mnoha a tvrdými semeny, je třeba ji odříznout nebo úplně zlikvidovat. Přezrálé lilky s velkým množstvím solaninu jsou pro tělo škodlivé, proto se nedoporučuje jíst je. Salát z lilku na zimu je lahodnou pochoutkou, která se každé rodině bude líbit natolik, že ji každý rok budete muset znovu a znovu konzervovat.
Lilek má přirozenou hořkost, které je lepší se zbavit. Za tímto účelem posypeme plátky lilku solí a necháme 4 hodiny. Během této doby hořkost ve formě kapaliny klesne na dno nádobí, ve kterém jsou plody umístěny.
Salát z lilku s celerem
Kroky vaření:
- Umyjte dva lilky, neloupejte, vařte celé. Dusíme 10 minut v mírně osolené vodě. Vyjměte a nechte vychladnout. Nakrájejte podélně na čtyři kusy.
- Jádro 3 sladké papriky a zeleninu nakrájejte na proužky.
- Nasekejte jeden celer.
- Nakrájejte tři cibule na malé kousky.
- Zpracujte 5 stroužků česneku v lisu na česnek.
- Vařte marinádový dresink, který obsahuje 150 gramů rostlinného oleje, stejné množství octa, 3 lžíce. lžíce vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli a 2 lžíce. lžíce cukru. Smíchejte uvedené součásti a vařte. Nalijte do zeleninové směsi.
- Uspořádejte do sklenic a utěsněte. Salát připraven.
Salát z trojky lilku
Pro milovníky konzervování začátečníků na zimu je k dispozici jednoduchý recept: „Tři lilkový salát“.Lehké, protože všechny ingredience se berou na tři kusy (lilek, cibule, paprika). Zde se ani začátečník nebude mýlit v proporcích. Horká paprika podle chuti působí jako další přísada.
Kroky vaření:
- Uvedená zelenina by měla být omyta a sušena.
- Nakrájejte na velké kousky. Malé se nedoporučují, jinak se kaviár ukáže.
- Připravte smaltovanou pánev, na jejíž dno nalijte 90 gramů slunečnicového oleje a přidejte nakrájený česnek podle chuti.
- Nalijte dříve získané plátky do hrnce a za občasného míchání duste 30 minut. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření a nezapomeňte solit - 1 čajovou lžičku. Po 30 minutách vaření musíte nalít 20 gramů octa a vařit dalších 10 minut.
- Uspořádejte do sklenic a pevně uzavřete víčky. Otočte a zabalte do teplé deky. Počkejte den na ochlazení a pošlete do komory.
- V zimě si pochutnejte na připraveném salátu!
Slunečnicový olej je třeba brát rafinovaný, jiné mohou salátům způsobit nepříjemnou pachuť.
Salát z pyaterochky z lilku
Lahodný lilkový salát na zimu "Pyaterochka". V tomto salátu jsou všechny ingredience odebrány na 5 kusů - lilek, mrkev, cibule, česnek a papriky. Charakteristickým rysem salátu je přítomnost mrkve, takže je pro milovníky této oranžové zeleniny. Pokud vás zajímá, kolik kilogramů každé složky musíte vzít, pak je zde množství: modré - 0,5 kg, stejné množství pepře, cibule - 300 gramů a stejné množství mrkve.
Kroky vaření:
- Lilek by neměl být loupán, ale ihned nakrájen na proužky.
- Papriky rozdělte na 8 částí.
- Cibuli nakrájíme na půlkroužky.
- Mrkev může být strouhána nebo nakrájena na proužky nožem, podle toho, co je pro vás výhodnější.
- Nalijte cukr do rostlinné hmoty - 4 lžíce. lžíce, sůl - 2 lžíce. lžíce a pepř podle chuti. Všechny přísady důkladně promíchejte a nalijte polovinu sklenice oleje. Umístěte hrnec na sporák a začněte s dusením, které bude trvat 35 minut.
- Rozdělte horkou směs do sklenic a utěsněte. Salát připraven. Dobrou chuť!
Tento salát neobsahuje ocet, takže nebude dlouho skladován a je lepší umístit sklenice do sklepa nebo chladničky.
Video recept na baklažánový salát
Deset lilkový salát
Jak název napovídá - „tucet lilkového salátu“, všech ingrediencí bude 10 a to jsou: lilky, cibule, paprika, rajčata a česnek (pažitka). Pro toto jídlo se odebírá středně velká zelenina.
Kroky vaření:
- Nejprve smažte cibuli. To lze provést na samostatné pánvi, nebo ji můžete hned podusit na smaltované pánvi, ve které bude zbytek zeleniny umístěn dále. Nalijte na dno 200 gramů rostlinného oleje. Cibuli nakrájíme na kostky a namočíme do másla. Lehce smažte.
- Nakrájejte lilky na stejné kostky.
- Plátky lilku položte na cibuli do hrnce.
- Přidejte stejné kostky sladké papriky do cibule a lilku.
- Rajčata, bez loupání, se změní na kostky a pošlou se na zbytek zeleniny.
- Míchejte zeleninu. Sůl s 2 lžícemi. lžíce soli, pepř s 1 čajovou lžičkou mletého černého pepře, oslaďte 100 gramy cukru. Znovu promíchejte a začněte dusit. Tento postup proveďte po dobu 30 minut, nalijte 100 gramů octa a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte nasekaný česnek.
- Vložte horkou zeleninovou hmotu do sterilizovaných nádob a víčka utáhněte. Otočte je vzhůru nohama a zakryjte je přikrývkou, dokud nevychladnou. Salát připraven.
Tchýřový salát s lilkovým jazykem
Fanoušci kořeněného jídla budou mít na zimu salát s lilkovým jazykem tchýně. Lilek se obvykle krájí podélně, aby obrazně připomínal jazyk. Praxe ukazuje, že jsou častěji nakrájeny na prsteny, chuť se od toho nemění, mění se pouze symbolický význam.
Kroky vaření:
- Umyjte 4 kilogramy lilku a nakrájejte na kroužky nebo podélně.
- Posypeme dobře solí a necháme několik hodin stranou, aby se hořkost z modrých sklenila.
- Nakrájejte papriky (10 kusů) na poloviční kroužky, také s feferonkami (5 kusů).
- Oloupejte 5 kusů česneku a pošlete do lisu na česnek.
- Oloupejte 10 rajčat a rozemlejte. Vložte bulharskou a feferonku do mlýnku na maso a také rozemlejte. Ukázalo se, že rajčatová směs s pepřem.
- Vložte hotové rajče do ohně, nalijte 150 gramů octa, stejné množství rostlinného oleje a cukru, 2 lžíce. lžíce soli. Začněte vařit.
- Po vaření rajčatového pyré přidejte česnek a lilek a za občasného míchání duste půl hodiny na mírném ohni.
- Rozdělte hmotu do sklenic a utěsněte.
Zelenina, kterou jsme konzervovali v létě, se v zimě hodí. Můžete si z nich udělat sortiment a proměnit vše v saláty. Jednoduché recepty na salát z lilku vám pomohou přijít na to, jak uvařit tento druh přípravy na zimu. Tento proces je obvykle velmi pracný, časově a pracovně náročný. Chcete-li to provést, musíte si vybrat víkend nebo prázdninové dny, abyste je mohli věnovat vytváření lahodných polotovarů na zimu. Jak příjemné bude, když si v zimě budete moci vychutnat plody své práce, když se vám konzervovaný salát perfektně hodí na stůl. Dobrou chuť a chutné přípravy!