Různé způsoby dlouhodobého skladování brambor

Nestačí sklízet velkou úrodu brambor. Je nutné zajistit, aby si konzumní brambory uchovaly své živiny co nejdéle. Vybrané brambory na semena jsou skladovány za mírně odlišných podmínek. Pouze při dodržení teplotního režimu a větrání lze zabránit poškození hlíz.

Příprava hlíz na skladování

Kořenové plodiny se sklízejí za suchého počasí. Současně se pro skladování brambor vybírají pouze neporušené zdravé hlízy. Zbytek plodiny je oddělen pro rychlou spotřebu v prvních podzimních měsících. Vybrané brambory z hromady se shromáždí do nádoby a umístí do karantény v temné, chladné a větrané místnosti po dobu 2 týdnů. Během této doby by se to mělo objevit pozdní plíseň a další nemoci s tmavými skvrnami na povrchu slupky a mírnými neviditelnými lézemi. Poté se vytvoří záložka, která sleduje podmínky skladování brambor.

Před položením do sklepa je třeba připravit brambory.

Brambory můžete až do nové sklizně skladovat různými způsoby, v závislosti na klimatických pásmech a schopnostech majitele:

• ve sklepech;
• v jámách na zahradě;
• na balkonech.

Skladování brambor ve sklepech

Nejběžnější je skladování brambor ve sklepě. V tomto případě musí mít suterén ventilační otvory, musí být připraveny na sklizeň, to znamená, že musí být vysušeny a dezinfikovány. Úložiště zajišťují zařízení speciálních košů nebo krabic s ventilačními otvory. Plodina je položena v krabicích pro skladování brambor nebo ve velkém, to nevadí. Hlavní věc je, že v suterénu se rychle vytvoří rovnovážná teplota 2 až 4 stupně, což je nejpohodlnější pro uchování živin. Vlhkost vzduchu by měla být mezi 85-90%.

Nedávno se začal praktikovat způsob, kdy se připravená plodina balí do síťových sáčků o hmotnosti 20 až 25 kg a skladuje se v nich. To umožňuje produktu dýchat a při výběru k použití neporušuje zavedené mikroklima, neobrací sousední kořeny. S tímto způsobem skladování odpadu nic takového neexistuje. Současně by vrstva brambor neměla být větší než 1,5 metru.

Otázka, jak skladovat brambory, bude důležitá. Pro dlouhodobé skladování se používají pouze pozdní a střední odrůdy. Rané brambory se konzumují primárně, protože jejich spící období se čerpá v únoru a nekontrolovatelně začnou růst. Ve sklepě by mělo být několik oddílů. Semenný materiál je skladován samostatně. Doporučuje se také nemíchat odrůdy. Optimální je proto skladování mřížky pro letní obyvatele, kteří se snaží získat a uchovat několik odrůd.

Porušení tepelného režimu může vést k těmto problémům:

• ochablost brambor;
• vzhled sladké chuti;
• vzhled tmavých skvrn na povrchu a v hloubce kořenové plodiny;
• časné klíčení hlíz.

Brambory se mohou ochabnout, pokud se udrží v teple. Zároveň se z brambor odpařuje vlhkost a urychlují se biologické procesy v hlízách. Pokud jsou brambory skladovány i při rozptýleném světle, zezelenají a stávají se jedovatými. Tmavé skvrny se mohou objevit, když jsou brambory skladovány pod normální teplotou, dokonce i půl stupně po dlouhou dobu. Současně se však tmavé skvrny neobjevují okamžitě, ale po několika dnech zahřátí.Hlíza se stane nepříjemnou po skladování v blízkosti bodu mrazu vody, blíže nule. Takové brambory nejsou vhodné k jídlu, ale vyraší a nezničí to úrodu. Tímto způsobem je zachováno časné semeno.

Aby se v březnu zastavilo probuzení brambor, jsou pro něj vytvořeny podmínky skladování na krátkou dobu s poklesem teploty o 1 stupeň. Několik dní chlazení neovlivní chuť hlíz, protože škrob nemá čas proměnit se v cukr. Klíčení se zpomaluje o dva týdny, což je na jaře významné. V budoucnu ventilační otvory pomohou udržovat požadovanou teplotu v suterénu až do příští sklizně a doba použitelnosti brambor se výrazně prodlouží.

Pro ochranu hlíz je vyžadována stabilní vlhkost a teplota.

Jiné způsoby skladování brambor

Skladování v boxech je možné v oblastech s mírným podnebím. Současně je uspořádán hluboký otvor, vízum pro ventilaci, lemované slámou a vertikálně instalovanými snopy. Brambory jsou pokryty vrstvou 1 metr, nahoře je položena pytlovina, nahoře vrstva suchého písku a vyrovnána suchou zemí. Před nástupem stabilních mrazů je jáma shora izolována. Přístřešek je demontován až na jaře.

Venkovní skladování v hromadách se používá v západních oblastech. Tato metoda skladování je založena na dlouhodobém sledování stavu půdy pod sněhovou pokrývkou. Hlízy uložené ve výkopu mají spodní vrstvu pro příjem vlhkosti a horní izolační vrstvu. Nejlepší materiál pro izolaci je slámakterý optimalizuje a ohřívá vlhkost. Límec je navíc odvětráván speciálně položenými trubkami. U mrazů se ochranná vrstva upravuje v závislosti na teplotě uvnitř bramborové hmoty. Sníh je dobrá izolace. Skladování nad zemí vyžaduje konstantní regulaci teploty. Trvanlivost brambor na hromadě závisí na založení teplého počasí na jaře.

Vyrábějí se a prodávají termostatické boxy pro skladování brambor na balkóně v zimních podmínkách. Princip takového skladování je založen na výrobě obvodu s vícevrstvou tepelnou izolací. Kromě toho musí být zajištěno topení. Zdrojem tepla mohou být obyčejné žárovky, ale světlo z nich by nemělo dopadat na brambory. Skladování v zásuvce instalované v kuchyni předpokládá také tepelnou izolaci prostoru, ale pro větrání bude vyžadovat přívod studeného vzduchu. Takové systémy vytvořené řemeslníky fungují také v automatickém režimu. Ve starých Chruščovových domech byla v kuchyni postavena speciální zásuvka s otvorem pro ventilaci venkovním vzduchem. Do takové nádoby je nejčastěji umístěno až 200 kg brambor a systém nuceného větrání.

Použití jakékoli metody by mělo zajistit podmínky skladování brambor se stálou nutriční hodnotou produktu.

Čištění a skladování brambor - video