Originální recept na čočkovou polévku v celé její rozmanitosti

Čočka je uznávána jako lídr mezi dietními produkty, protože jsou rostlinnými bílkovinami a obsahují komplexní sacharidy. Z tohoto důvodu jsou recepty na čočkovou polévku často součástí stravy lidí různého věku. Mimo jiné fazolová jídla dobývají svými chuťovými vlastnostmi. Bohatost a viskózní struktura vývarů zanechává v ústech nezapomenutelnou pachuť a luxusní ořechová vůně si dlouho připomíná. V kombinaci s kořením získává čočka zcela nový charakter, který vám umožní co nejvíce diverzifikovat rodinné menu. V tomto ohledu vytvořili velcí kulinářští guru mnoho variací při přípravě receptů na čočkovou polévku s různými produkty. Každá národnost přispěla k tomuto triviálnímu pokrmu.

Související článek: Čočková jídla Recepty jednoduché a chutné s fotografiemi!

Chutné pozdravy ze slunného Turecka

Červená čočka se používá jako hlavní složka. Pouze 1,5 g obilovin se odebere na 1,5 litru tekutiny. Nezapomeňte přidat koření: sůl, černý pepř, oregano, mátu a bazalku. Jeden citron a 2 rajčata jsou zapotřebí k přidání speciální příchuti do vývaru.

Turecká čočková polévka z pyré se připravuje pomocí speciální technologie:

• luštěniny se umývají v několika fázích;
• loupaná rajčata, nakrájená na malé kostky;
• rozpustit v hrnci 100 g másla a 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• přidejte zeleninu do roztavené hmoty, smažte ji asi 3 minuty;
• přidejte čočková zrna a vařte na mírném ohni, dokud nezíská světlejší odstín;
• zalijeme vodou a vaříme do měkka.

Všechny přísady kompozice musí být prakticky vyvařeny, aby se získal základ pyré. V této fázi je obsah solený a pepř, máta, oregano a bazalka... Výsledná aromatická konzistence se vaří na mírném ohni dalších 10-15 minut, aby koření dodalo svůj plný chuťový potenciál.

V této době začínají připravovat krutony, s nimiž se nejlépe kombinuje turecká čočková polévka. Plátky chleba se smaží na pánvi na zeleninovém nebo olivovém oleji, dokud nebudou křehké. Plátky nahoře potřeme nasekaným česnekem a posypeme nastrouhaným sýrem a bylinkami. Po dobu 1-2 minut. poslal do mikrovlnky, aby roztavil neobvyklé chlebování.

Výsledná polévka se nechá projít sítem. Nedoporučuje se srážet konzistenci pomocí mixéru, protože to vede k tvorbě pěny.

Podávejte se krémovou čočkovou polévkou s krutony a 2 citronovými klíny. V takovém případě je chléb nebo pokrm lehce posypán citrusovou šťávou. Ozdobte orientální pochoutku čerstvými bylinkami.

Recept na marockou čočkovou polévku

Africké národy rádi začínají svůj den velmi vydatnou snídaní. Horké podnebí je navíc pro obyvatele jihu velmi vyčerpávající a nedostatek vody je vede k zoufalství. Nepřekonatelná polévka Harera splňuje všechna přání Maročanů: uspokojit a uhasit jejich žízeň. Tradiční jídlo se připravuje s masem (200 g), ale ne vepřovým.

Proces výroby muslimské čočkové polévky zahrnuje následující kroky:

• cizrna (1 hrst) se oloupe a namočí po dobu 8 hodin;
• zelená čočka (2/3 šálku) se vaří do poloviny vaření;
• rajčatová dužina (4 ks), stonky celeru (3 ks), cibule, petržel a koriandr přerušeno v bramborové kaši s mixérem;
• nakrájejte kuřecí maso po částech, přidejte k němu cizrnu, vše zalijte zeleninovou omáčkou a 1,5 litru vody;
• uzavřete víkem a vařte 40 minut;
• několik minut před tím, než je cizrna hotová, přidejte vařenou čočku, rýži (1/2 šálku), rajčatový protlak (3-4 lžíce. l.);
• obsah vaříme 5 minut a poté dochutíme paprikou, kurkumou a nakrájenými plátky papriky.

Během půstu se marocká polévka připravuje bez masového vývaru. Ukázalo se však, že je stejně chutné a aromatické.

Aby měla zelená čočková polévka požadovanou tloušťku, připraví se zvlášť viskózní směs. Lžíce mouky se zředí vodou a důkladně se promíchá, aby nebyly žádné hrudky. Potom se výsledná kaše nalije do zeleninové omáčky nebo rajčatového pyré. V Maroku se polévka Harera připravuje s vejcem, které se šlehá a poté se tenkým proudem a krouživým pohybem zavádí do horké misky. Konzistencí a žluto-červeným odstínem připomíná africká pochoutka ukrajinský boršč. Proto se čas od času podává se zakysanou smetanou a bylinkami.

Francouzská polévka Conti s mléčnou příchutí

Minimum vynaloženého úsilí, peněz a času, ale maximum živých dojmů. Takto si tento francouzský recept na čočkovou polévku podmanil Evropu. Odborníci na výživu jej navíc uznali jako nepostradatelného „společníka“ na cestě k dokonalé postavě. Příprava jemné polévky z pyré trvá 30-40 minut.

Abychom však dosáhli podobného výsledku, postupujeme přesně podle pokynů krok za krokem:

• nalijte vodu (250 g) žluté čočky a vařte ji na středním ohni do měkka;
• v této době se vyrábějí krutony: dužina bochníku se nakrájí na malé kostky, čímž se odstraní kůra;
• kousky chleba se smaží na másle na pánvi;
• jakmile se čočka uvaří, oddělí se od vývaru;
• zrna se rozemelou v mixéru a poté se hmota rozemele přes síto;
• výsledné pyré se vyloží do hrnce a dá se na mírný oheň;
• nalijte do kompozice sklenici mléka;
• je-li to nutné, zřeďte směs vývarem, aby byla mísa stejnoměrně zakysaná smetana;
• přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo.

V závěrečné fázi je polévka pyré dochucena solí a pepřem, je-li to žádoucí. Gurmánská kuchyně také přidává 1–2 gramy šafránu. Pokud však takové vzácné koření není k dispozici, nahradí se kurkumou nebo indickým kari. Případně můžete do výsledné hmoty jemně vmíchat vaječný žloutek. Čočková pochoutka se podává ve speciálních keramických nádobách zdobených petrželkou nebo koriandrem.

Krutony se nalijí do kameninové misky, aby si je hosté mohli přidat do polévky na pyré sami před jídlem.

Přečtěte si také:recept na bramboráky!

Skoti vítají hosty čočkovou polévkou

Bohatý zeleninový vývar se vyrábí hlavně z červené čočky (400 g). Poté vývar získá strukturu pyré, protože tato rozmanitost kultury se velmi rychle vaří. Luskoviny se promyjí na sítu pod kohoutkem. Nalijte teplou vodu a nechte působit 30 minut.

Zatímco bobtnají, připravte si obvaz:

• 5-6 plátků slaniny se nakrájí na tenké plátky;
• smažte masný výrobek na velkém množství rostlinného oleje;
• hotovou slaninu vyjměte štěrbinovou lžící;
• nakrájená zelenina se dusí ve zbývajícím oleji: stonky celeru, mrkev a cibule;
• na konci smažení přidejte česnek procházející lisem.

Během přípravy polévky se pěna neustále odstraňuje. V tomto případě se směs pravidelně míchá, aby se nespálila.

Vyložte slaninu, namočenou čočku a zeleninový dresink do hrnce. Nalijte obsah 1,5 litru vody. Dochutíme solí a pepřem. Přidejte bobkové listy a duste na mírném ohni asi 30 minut. Před vypnutím položte 2–3 větvičky petrželky. Klasický evropský recept na polévku tradičně zahrnuje mletí hmoty v mixéru. V takovém případě ozdobte bylinkami těsně před podáváním.

Originální skotská čočková polévka se podává zdobená nakrájenou zelenou cibulkou a sypaným živým vývarem.Tato vůně svěžesti přináší úžasnému pokrmu zvláštní nádech jarní extravagance.

Čočková polévka v gruzínštině

V této orientální pochoutce se již objevují brambory. Chcete-li získat bohatý vývar, vezměte 400 g kořenové zeleniny. Stejné množství čočky se nalije vodou po dobu 6-8 hodin, i když je to možné 30-60 minut. Vše záleží na druhu luštěniny. Semena se posílají do hrnce se studenou vodou (poměr 1: 2). Po varu snižte teplotu na minimum. Během procesu vaření se pěna neustále odstraňuje.

V závěrečné fázi připravenosti:

• přidat nakrájené brambory;
• přidejte mrkev ve formě plátků;
• nakrájená cibule se restuje s rajčatovou dužinou;
• výsledná omáčka se přidá do polévky;
• na konci je obsah dochucen solí, pepřem a kořením.

Černý nebo červený pepř dodává gruzínské polévce horkou chuť. Pikantní nadšenci obvykle používají chilli.

Připravenost pokrmu se posuzuje podle měkké struktury zeleniny. Pokud volně prorazí, vyjměte pánev z ohně. Ačkoli recept na polévku se čočkou a bramborami nezahrnuje použití masa, východní ženy připravují polévku s masovým vývarem. Přitom používají kuřecí, jehněčí, hovězí a vepřové maso. Gruzínské jídlo se podává v kombinaci s čerstvými bylinkami a vyhřívaným lavashem. Dokončené jídlo musí být navíc posypáno citronovou šťávou.

Arménská polévka se čočkou pro skutečné muže

Silný a bohatý, a co je nejdůležitější, vydatný vospiapur je ideální na oběd nebo večeři. Ústní polévka obsahuje hovězí maso (500 g), sušené švestky (až 7 kusů) a vlašské ořechy (½ sklenice jader). Arménská pochoutka je okořeněna adzhikou (1 polévková lžíce. L.), stejně jako nasekaným česnekem (2-3 hřebíčky).

Hustá polévka se připravuje ve 4 fázích:

1. Vývar je připraven. Hovězí maso se vaří do měkka a neustále se odsává z pěny. Vytáhněte z vývaru a nakrájejte na kousky. Bujón se filtruje, aby se získalo transparentní složení, a znovu se odešle do ohně. Přináší se nakrájené brambory a čočka.
2. Smažte zeleninu. Cibule je nakrájená a restovaná spolu s česnekem na másle. Vezměte 2-3 lžíce. l. mléčný výrobek pro bohatou chuť.
3. Připravte ovoce. Jádra jsou smažena na pánvi, dokud nevyschnou a nezačnou vyzařovat příjemnou vůni. Sušené švestky jsou nakrájeny na plátky.
4. Všechny vařené ingredience jsou kombinovány kromě masa. Přidává se k nim adjika a další koření.

V evropské interpretaci tohoto orientálního jídla je hovězí maso často nahrazováno kuřecím masem, přičemž se používá pouze prsa. Místo sušených švestek se často používají sušené meruňky, někdy se přidávají rozinky. Ve výjimečných případech se fazole vaří spíše než čočka. Prezentace arménského vospiapuru se provádí neobvyklým způsobem. Kousky masa jsou rozloženy na porcované talíře a poté je nalit bohatý vývar. K dispozici je také štíhlá volba pro přípravu arménského jídla.

Polévka je obvykle zdobena čerstvými bylinkami. Kromě toho se 5 minut před připraveností procvičuje přidání šťávy z čerstvě vymačkaného citronu. Tato kyselost nese své vlastní poselství v orientálním lahůdce.

Všechno nejlepší pro děti

Správná výživa neocenitelně přispívá ke zdraví dítěte. Z tohoto důvodu doporučují pediatři diverzifikaci dětského týdenního menu čočkovou polévkou. Doporučuje se také jídlo doplnit zdravou zeleninou. Proces přípravy chutného jídla začíná namočením 150 g čočky.

Po 3 nebo 8 hodinách se spustí zbytek operací:

• oteklé semena se nalijí do pánve;
• nalijte jim 250 ml vody;
• přiveďte k varu a sůl;
• ochucený tymiánem a kurkumou;
• připravte máslo (2 lžičky);
• přidejte nakrájená rajčata, mrkev a červenou cibuli;
• třít kořen zázvoru (čajovou lžičku) a vařit 10 minut;
• nalijte nakrájený koriandr a brokolici do vývaru;
• vymačkejte citronovou šťávu (1 polévková lžíce. l.) a vařte na středním ohni dalších 5 minut.

Aby nedošlo k trávení čočky, doporučuje se semena vložit do již vroucí vody. Kromě toho existuje názor, že to nemusí být namočeno.Ale pak budou muset luštěniny vařit mnohem déle.

Obsah se pravidelně míchá, aby se jídlo plně uvařilo. Pěna se neustále odstraňuje, takže se vývar stává téměř průhledným se světle jantarovým podtónem. Pro děti bude tato multivitaminová polévka skutečným přínosem, protože obsahuje obrovské množství zdravé zeleniny. Pokud není možné koupit brokolici, je úspěšně nahrazena květák... Jídlo se podává s bílou bagetou a zakysanou smetanou.

Výbušná směs s čočkou, hráškem a fazolemi

Starodávný recept na čočkovou polévku s hráškem a fazolemi pomůže připravit vydatný oběd s pikantní dochutí, při zachování všech užitečných vlastností. Legenda říká, že toto jídlo mohou ovládat pouze skuteční hrdinové a Amazonky. Proto stojí za to se v takové roli vyzkoušet. Přípravné práce začínají předem. Všechny druhy luštěnin se užívají v množství 1/3 šálku. Namočte na několik hodin.

Dále krok za krokem proveďte požadované akce:

• nakrájejte uzená prsa a párky na kousky;
• smažte plátky s cibulí a česnekem na rostlinném oleji;
• na závěr dochuťte indickým kari, solí a chmele suneli;
• k namočeným fazolím se přidává maso, nakrájená paprika (červená a zelená), stejně jako zelenina a stopkový celer;
• zalijeme vroucí vodou a dusíme 30 minut;
• přidejte špenát (svazek) a bobkový list;
• vařte dalších 10 minut s kořením na maso.

Recept na tuto starou polévku obsahuje červené feferonky. Taková kořeněná přísada však často přehluší vynikající hru uzeného masa a luštěnin. Pak místo toho použijí běžný černý pepř.

Když je servírujete, jídlo je zdobeno obrovským svazkem „kudrnaté“ petrželky. Kromě masa jsou vynikajícími dojmy také rukola a voňavý koriandr. Vzhledem k tomu, že polévka se nalije do hluboké mísy, je etiketa umístěna na velké ploché misce. Strouhaný sýr je krásně umístěn po obvodu misky. Poté si ji hosté mohou přidat do polévky, aby si vychutnali lahodnou chuť zpracovaného mléčného výrobku.

Čočková polévka recept pro opravdové labužníky

Příznivci zdravé výživy ocení vynikající polévku z čočky a dýně zvanou „Lima“. Tato verze vydatného jídla se někdy připravuje s masem.

Proces vaření však tradičně zahrnuje jednoduché kroky:

• různé fazole (1 šálek) namočené přes noc ve vodě;
• ráno se luštěniny zalijí 2 litry tekutiny, přidá se pepř (hrášek) a bobkový list;
• směs se vaří, dokud nejsou semena měkká;
• nakrájejte na kostky dýně, česnek a cibuli;
• zelenina se smaží do zlatova na olivovém oleji;
• rozdrťte obsah kari;
• přidejte k fazolím čočku, zeleninu a zelený hrášek.

Vařte vývar na mírném ohni, dokud nejsou luštěniny plně uvařené. 5 minut před vypnutím přidejte sůl a koření, které netolerují tepelné ošetření. Chcete-li získat bohatou chuť, po vypnutí se doporučuje nechat polévku 15-20 minut pod víkem.

Gurmánská polévka Lima se hodí k žitnému chlebu i čerstvým rajčatům.

Čočková polévka na půstu

Zvláštní místo v tomto receptu má různé odrůdy papriky, stejně jako celer a tymián. Takové kořeněné jídlo rozhodně není vhodné pro denní menu. Přesto tato hubená polévka Lesht přinese každodenní stravě nové barvy. Pro přípravu zdravé pochoutky si vezměte 150 g hnědé nebo zelené odrůdy čočky. Semena jsou namočena po dobu 2-3 hodin ve studené vodě.

Dále nakrájejte na malé kostky:

• pórek;
• mrkev;
• stopkový celer (2 ks);
• paprika;
• česnek (5 hřebíčků).

První 3 položky ze seznamu se restují v rostlinném oleji na středním ohni po dobu 5 minut. Poté přidejte zbytek ingrediencí. Obsah se smaží asi 2 minuty. Přispějte 1 polévkovou lžící. l. rajčatový protlak nebo kečup. Přidejte ½ čajové lžičky cukru. Po 2 minutách. nalijte 200 ml vody a uhaste to další dvě minuty.Poté se čočka nalije a objem bujónu se přidá k 1 litru.

Tato libová polévka se připravuje v pomalém sporáku. Po procesu smažení nastavte režim „Quenching“ na 25–30 minut.

5 minut před připravením je zeleninový vývar dochucen celou sadou koření. Standardně se skládá ze 2 druhů pepře: kajenského a růžového. Zahrnuje také bobkové listy a suchý tymián. Nakonec je polévka dochucena solí. Posledním dotekem jsou voňavé čerstvé bylinky.

Čočka se mimo jiné někdy připravuje na základě jogurtu nebo mléka, šlehaného se žloutky. Více než jednou se do polévky přidají houby nebo lilky. Jak vidíte, tento druh luštěnin je překvapivě atraktivní pro mnoho známých produktů.

Videorecept na španělskou čočkovou polévku