Vydatná polévka „Mastava“ - bohatá chuť z uzbecké kuchyně
Co může být chutnější než teplá bohatá polévka s kořeněnými tóny orientálního koření? Takto se získává polévka „Mastava“ - tradiční uzbecké jídlo. Jak víte, rýže je nejoblíbenějším produktem v jejich kuchyni. Nebylo to tady bez ní: jednou z hlavních složek polévky je maso a rýže. A pokud na polévku použijeme jen půl sklenice, pak Uzbekové dávají cereálie „od srdce“. Nezvyklý člověk nemůže okamžitě pochopit, zda je to tekutý pilaf nebo velmi hustá polévka. Ale ať je to jakkoli, první chod vyjde výživný, bohatý a neuvěřitelně chutný. Budeme vařit?
Mastava se tradičně vyrábí z jehněčího masa. Pokud je pro vás příliš tlustý, použijte hovězí maso.
Polévky
Chcete-li připravit bohatou polévku, musíme vařit:
- jemně nasekané maso - 0,5 kg;
- 6 brambor;
- velká mrkev;
- rýže - 150 g;
- 2 rajčata;
- pár velkých cibule;
- velký paprika (Červené);
- sůl.
A co je samozřejmě uzbecká kuchyně bez koření? Aby jídlo získalo bohatou a pikantní chuť, vezměte červený a černý mletý pepř, kmín a koriandr. A pro servírování si je vezměte na zelenou zahradní postel nebo si v obchodě kupte kopr, petržel a samozřejmě koriandr.
Polévka „Mastava“: vaření krok za krokem
Uzbecké polévky se vyznačují bohatostí a hustotou a jsou připravovány poněkud odlišně. Pokud nejprve uvaříme vývar a nakonec uděláme a přidáme smažení, pak pro mastavu je třeba vše vařit naopak.
Ale nedělejme si z toho hlavu a pokračujme:
- Nalijte asi 50 g slunečnicového oleje do hrnce se silným dnem a smažte v něm maso.
- Zatímco je maso osmažené, nakrájejte cibuli na půlkroužky.
- Mrkev nakrájejte na kostky nebo půlkruhy, ale ne příliš silně.
- Když maso uvolní šťávu a získá zlatou krustu, nalijte do ní cibuli a mrkev. Smažte zeleninu.
- Nakrájejte rajčata na kostky (spolu se slupkou) a pepř. Přidejte je na pánev a také trochu duste.
- Naše pečeně z masa a zeleniny je hotové. Nyní začneme připravovat samotnou polévku. Nalijte 2,5 litru studené vody do hrnce přímo do masa a zeleniny.
- Když voda zovře, přidejte na kostičky nakrájené brambory a umytou rýži.
- Když je vývar znovu vařený, osolíme ho a přidáme koření.
- Utáhněte oheň a vařte, dokud nejsou všechny ingredience uvařené.
Jakmile je polévka "Mastava" hotová, nechte ji trochu uvařit (stačí 15 minut). Poté nalijte na talíře, posypte nasekanými bylinkami a vychutnejte si kavkazskou kuchyni.