Kachna s jablky v troubě - jídlo na svátky a ve všední dny

V kategorii masových pokrmů zaujímá kachna s jablky v troubě jedno z prvních míst při výběru menu pro slavnostní stůl. Vypadá nejen luxusně, ale také má výjimečný vkus. Existuje mnoho receptů na toto jídlo. Kromě jablek, pohanky, rýže, brambory, sušené ovoce a jiná plniva.

Je těžké nazvat pečenou kachnu každodenním pokrmem. Jeho příprava trvá několik hodin. Ale jídlo může zdobit a diverzifikovat slavnostní stůl. Lidé se naučili vařit drůbež již od starověku. Nyní byl recept přiveden na vysokou úroveň dovedností a je neustále vylepšován.

Kachna s jablky v troubě

Bez ohledu na to, který recept je zvolen pro implementaci, existují obecná pravidla pro přípravu drůbeže a ovoce.

Umožní vám zlepšit chuť jídla:

1. Aby se pták mohl rovnoměrně péct, je nutné zvolit jatečně upravené tělo od 1,5 do 2,5 kg.
2. Jablka musí být silná. Slabé odrůdy během vaření ztrácejí vzhled a mění se na kaši.
3. Kyselé ovoce dodá pokrmu koření a bude lépe s masem.
4. Přebytečný tuk z krku a ocasu musí být odstraněn.
5. Je lepší odříznout špičky křídel, protože obvykle hoří a kazí vzhled.
6. Před vařením maso dobře opláchněte a spálte na ohni, abyste odstranili chloupky a konopí.
7. Pokud křídla začnou zčernat a jatečně upravená těla ještě nevařila, zabalte je do fólie.

Pokud budete dodržovat všechna tato pravidla, nebude těžké vařit kachnu s jablky v troubě. Před zahájením procesu pečení se musíte rozhodnout pro recept.

Kachna s jablky v troubě s pomerančovou omáčkou

Jídlo je vhodné na slavnostní hostinu a, soudě podle ingrediencí, bude nádhernou dekorací pro novoroční hostinu. Recept na kachnu s jablky v troubě zahrnuje marinádu, omáčku, maso.

Složení:

• kachna;
• 5 jablek.

Marináda:

• 120 g pomerančového džusu;
• 100 g sójové omáčky;
• 30 g zázvoru;
• 2 velké lžíce medu;
• 1 lžíce pomerančové kůry.

Koření:

• 2 lžíce sušeného česneku;
• půl lžíce černého pepře;
• lžíce medu;
• skořice na špičce lžíce.

Pomerančová omáčka:

• 12 lžící kachního tuku;
• 170 g pomerančového džusu;
• 1 oranžový;
• 2 lžíce škrobu;
• 2 lžíce medu;
• citronová šťáva;
• 50 ml vody;
• špetka skořice.

Poví vám o tom, jak vařit kachnu s jablky v troubě, podrobný recept. Nejprve musíte umýt jatečně upravené tělo a odstranit z něj chloupky. Ořízněte tenké konce křídel a také mazové žlázy z ocasu.

Technologie vaření

Nejprve připravte marinádu. Je nutné smíchat strouhanou kůru a Zrzavý s pomerančovým džusem, sojovou omáčkou a medem. Zkombinujte všechny komponenty a vytvořte homogenní hmotu. Je nutné míchat, dokud se med nerozpustí. Výslednou směsí namažte celou kachnu, a to jak zvenku, tak zevnitř. Maso zakryjte fólií a dejte na jeden den do chladničky. Aby se pokrm rozpustil v ústech, musíte neustále otáčet kachnu a nalít marinádu.

Po dni začněte vařit kachnu s jablky v troubě:

1. Uvolněte jablka ze středu a nakrájejte na plátky.
2. Přidejte do náplně trochu skořice a medu. Tyto přísady pomáhají odhalit chuť masa.
3. Kachnu nastrúháme se směsí česneku a pepře.
4. Plech musí být pokryt fólií. Položte na něj jablka, která zabrání spálení masa.
5. Vložte výplň do těla a okraje odřízněte párátkem nebo špízem. Otvor můžete zašit, abyste zabránili vypadnutí obsahu.
6. Kachnu nahoře zakryjte fólií a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba vaření 2 hodiny.
7. Po hodině a půl odstraňte fólii, kachnu zalijte šťávou a trochu z ní vezměte do omáčky. Uzavřete jatečně upravené tělo a odešlete ho ke smažení.

Chcete-li získat křupavou kůrku, musíte odstranit fólii a držet maso v troubě dalších 20 minut.

Nohy a křídla se pečou rychleji. Abyste zabránili jejich zčernání, použijte kousky fólie.

Kachna pečená v troubě s jablky je sama o sobě lahodná, ale ještě více ji ozdobí pikantní pomerančová omáčka.

Připravuje se na základě masové šťávy vytvořené během smažení:

1. Nakrájejte čerstvý pomeranč na plátky dříve oloupané z filmu.
2. Do hrnce dejte kachní tuk, pomerančový džus, med, citronovou šťávu, skořicovou vodu. Směs přiveďte k varu.
3. Rozpusťte škrob ve vodě a pošlete do hrnce.
4. Do vařené omáčky přidejte nakrájené citrusové plátky.

Podává se celé jídlo. Kachnu můžete na stole nakrájet na rovnoměrné kousky. Jablka jsou vyložena jako dekorace. Nahoře můžete také dát bobule rybízu, plátky pomeranče, nakrájenou zeleninu. Při podávání nezapomeňte na aromatickou omáčku.

Kachna pečená s jablky a brusinkami v rukávu

Lahodné jídlo s kyselou bobulí je ideální pro slavnostní stůl. Kachna s jablky v pražicím rukávu je jemná a dobře se peče.

Složení:

• kachna;
• jablka.

Marináda:

• lžíce hořčice;
• lžíce soli;
• černý pepř a suché koření;
• lžíce sójové omáčky;
• 3 jablka;
• 3 lžíce brusinek, mražené bobule.

Brusinková omáčka:

• 250 g brusinek;
• 80 g cukru;
• 130 g vody;
• lžíce škrobu;
• skořice.

Jak vařit kachnu s jablky, aby byla měkká a hnědá. Je nutné přísně dodržovat recept a používat pouze kvalitní výrobky.

Jatečně upravené tělo by nemělo být větší než 2,5 kg. Tato hmotnost umožňuje úplné pečení masa v troubě.

Začněte vařit přípravou korpusu a marinády. Umyjte a osušte kachnu. Marináda vyžaduje smíchání hořčice se solí, černým pepřem a sójovou omáčkou. Poslední složku lze nahradit šťávou z citronu nebo mandarinky. Podle chuti přidejte do marinády také suché koření. Kachničku namažte výslednou směsí, přikryjte celofánem a pošlete na jeden den do chladničky.

Když je maso marinované, spusťte proces vaření:

1. Jablka nakrájejte na plátky a promíchejte s brusinkami.
2. Vložte náplň dovnitř kachny. Zašijte otvor nebo ho připevněte špejlíky.
3. Vložte kachnu do sáčku na pečení a dobře ji zavěste, aby nevytekla šťáva.
4. V horní části rukávu vytvořte nožem otvory, aby mohla unikat pára.
5. Vložte kachnu do trouby na 2 hodiny při 180 stupních.
6. 20 minut před úplnou připraveností musíte sáček rozříznout, aby maso zhnědlo a získalo zlatou kůru.

Dalším krokem při přípravě jídla bude vaření brusinkové omáčky. Brusinky jsou naplněny vodou a přivedeny k varu.

Na tomto základě se vaří voňavá omáčka:

1. Musíte nalít cukr do pánve a rozpustit ji za stálého míchání, tam se posílá skořice.
2. Rozemlejte obsah pomocí mixéru. Nemusíte lámat všechny bobule, mají při zdobení své vlastní kouzlo.
3. Rozpusťte škrob v malém množství vody.
4. Hrnec musí být znovu vrácen do ohně a do něj musí být opatrně nalita škrobová směs.
5. Omáčku přiveďte k varu a ihned vypněte.

Aby jídlo získalo sofistikovanost, je nutné maso nakrájet na porce, ozdobit jablky a brusinkami. Vše přelijte sladkokyselou omáčkou. Jídlo lze podávat na osobních talířích nebo na obecné porci.