Malinový džem - lahodný dezert s léčivým účinkem
V chladném zimním období jsou nachlazení nejčastějšími hosty každé rodiny. Pečující matky se proto vždy spoléhají na malinový džem. Tento lék na bobule má diuretické, antipyretické a protizánětlivé účinky. Správná technologie pro výrobu džemu pomůže zachovat prospěšné vlastnosti bobulí. Čerstvé maliny, mleté s cukrem a poté zmrazené, jsou považovány za nejužitečnější přípravu na zimu. V mrazničce však není vždy tolik volného místa pro zdravý dezert. Z tohoto důvodu je nutné bobule podrobit tepelnému zpracování.
Proč je malinový džem užitečný?
Malinový džem udeří působivým komplexem vitamínů a minerálů, který se skládá z:
- vitamíny skupiny A, B, E a PP;
- vápník;
- žláza;
- měď;
- bór;
- draslík;
- fosfor;
- hořčík;
- jód;
- kyselina askorbová.
Bobule navíc obsahuje vysoké procento riboflavinu. Tato složka se aktivně podílí na produkci červených krvinek a obnově sítnice. Výhodou malinového džemu je stabilizace imunitního systému. Za tuto funkci je zodpovědný beta-karoten, který je hojně obsažen v malinách. Účinek niacinu nebo vitaminu B3 na nervové buňky je jednou z jedinečných vlastností této úžasné bobule. Obsah kalorií v malinovém džemu (100 g produktu) je 273 kcal.
Obsahuje:
- 0,6 g proteinu;
- 0,2 g tuku;
- 7,4 g sacharidů;
- 2 g vlákniny;
- 0,3 g popela;
- 26 g vody.
Miliony žen konzumují malinový džem během raného těhotenství. Léčivá pochoutka pomáhá úspěšně snášet toxikózu a také nasycuje tělo matky užitečnými látkami.
Maliny jsou také bohaté na vlákninu a antioxidanty. Některé typy kyselin blokují tvorbu a dělení rakovinných buněk. Jiné sloučeniny, které tvoří bobule, ředí krev. Proto se malinový džem doporučuje starším lidem, aby se snížilo riziko vzniku krevních sraženin.
Kontraindikace při použití léčivého dezertu:
- alergie;
- cukrovka;
- hemofilie;
- gastritida (překyselení);
- laktace;
- bronchiální astma;
- nadváha.
Malinový džem při teplotách nad 38 ° C se nepoužívá jako antipyretikum. Taková terapie je neúčinná, dokonce nebezpečná, protože může způsobit alergickou reakci.
Recepty na malinový džem babičky
Při přípravě džemu jsou bobule pečlivě roztříděny a odstraňovány zbytky a listy. Aby se zbavily brouků a pavouků, některé ženy v domácnosti ponoří maliny do solného roztoku (na 1 litr tekutiny, 1 lžíci soli). Procedura trvá 5 minut. Poté se maliny důkladně umyjí pod tekoucí vodou a nechají se 10 minut v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Malinový džem "Pyatiminutka"
Tlustý malinový džem se získá, pokud jsou bobule a cukr odebrány ve stejném poměru. Ingredience jsou smíchány v široké, ale ne vysoké misce.
Další příprava malinového džemu se skládá ze 6 fází:
- plody jsou důkladně rozdrceny drcením;
- přidejte cukr, promíchejte;
- sladká hmota se nechá 3-4 hodiny, dokud se rafinovaný cukr nerozpustí ve šťávě;
- nádoba je umístěna na mírném ohni a přivedena k varu;
- kaše se vaří 5 minut, odstraní se pěna, aby se džem nezkazil;
- nalil do sterilizovaných nádob a sroloval.
Nádoby na zavařování by měly být buď nerezové, měděné nebo mosazné. Doporučuje se používat smaltované nádoby.
Nádoby na malinový dezert jsou sterilizovány různými způsoby. Metody známé každému - na páře nebo v troubě. Paní XXI. Století používají pro tyto účely mikrovlnnou troubu. 1,5 cm vody se nalije do nádob a odešle se do mikrovlnné trouby po dobu 3 minut. Výkon je nastaven na maximum: 800 nebo 900. Tato technologie umožňuje napařovat několik plechovek najednou.
Luxusní celozrnný malinový džem
Poměr ovoce a cukru zůstává stejný (1: 1). Ingredience se však nalévají úplně jiným způsobem. Nalijte polovinu rafinovaného cukru na dno. Poté jsou všechny bobule odeslány do pokrmů, které jsou poté znovu posypány zbývajícím cukrem. Výsledná hmota se nechá 6-8 hodin, aby maliny pustily šťávu.
Po stanoveném období:
- nádoba je umístěna na nízké teplotě;
- jemně promíchejte a snažte se nepoškodit celistvost bobulí;
- jak se rafinovaný cukr rozpouští, oheň se zesiluje;
- hmota se přivede k varu a pravidelně se odstraní pěna;
- obsah se vaří pouze 5 minut;
- hotový džem se nalije do sklenic.
Pomocí kyseliny citronové můžete snížit stupeň sladkého malinového džemu. Přidává se společně s cukrem v malém množství (½ čajové lžičky).
Džem z celých malin se také vyrábí podle obvyklého receptu. Množství přísad se nemění, ale doba tepelného zpracování se prodlužuje. Berry hmota se vaří po dobu 15-20 minut. Jeho připravenost se kontroluje jednoduchým způsobem. Lžíce džemu se nalije na misku a prstem se uprostřed nakreslí okraj. Pokud okraje boků netečou společně, pak je léčba připravena.
Chutný malinový džem s želatinou
Další recept na malinový džem pomůže vytvořit skutečnou fantastickou chuť. Konzistence výsledného džemu je velmi hustá, proto se používá jako náplň do housek nebo koláče.
Příprava dezertu začíná přípravou produktů:
- 1 kg malin;
- 1,5 kg cukru;
- 10 g kyseliny citronové;
- 5 g želatiny;
- 300 ml vody.
K tomuto džemu jsou vhodné i mražené maliny. Nejprve se zabývají želatinou. Prášek se zředí teplou tekutinou podle pokynů. Poté jsou vybrané celé bobule posypané cukrem a obsah jemně promíchejte.
Výsledná hmota je odeslána na kamna se slabým ohněm. Džem se vaří 30 minut a obsah se systematicky míchá. Poté se do mraženého malinového džemu přidá kyselina citronová a vařená želatina. Při nízkém ohni se trápí dalších 15 minut, poté se nalije do sklenic.
Maliny se často sklízejí syrové. Na 1 kg bobulí přidejte až 3 kg cukru.
Ingredience jsou smíchány a ponechány po dobu 24 hodin, aby se rafinovaný cukr zcela rozptýlil. Jam se nalije do suchých nádob, přičemž zůstane 1,5 cm od okraje.
Malinový džem bude obzvláště chutný, pokud použijete několik druhů bobulí. Tato kombinace sladkých a kyselých tónů udělá silný dojem na nejnáročnější hosty.