Recepty na pravou italskou pizzu s houbami

Římští legionáři i obyčejní rolníci jsou mezi prvními, kdo na tomto jídle hodují. Dnes je houbová pizza nejoblíbenějším pokrmem na světě. Podává se jak ve špičkových italských restauracích, tak na společenských setkáních. Ale teprve před 2000 lety Římané jedli toto jídlo úplně jiným způsobem. Na krajíci chleba, sýru, masa a také hub byly krásně usazeny a upečeny.

Když se v tomto oboru podíleli talentovaní kuchaři, stala se pizza oblíbenou milionovou pochoutkou. Nyní ji může vařit i teenager, protože existuje asi 2 tisíce interpretací této pochoutky.

Krok za krokem recepty

Ve středověku bylo těsto hněteno pomocí nohou, což umožnilo vytvořit pružnou a pružnou strukturu dortu. Výplní bylo vždy hodně, takže je to stále docela rozmanité. V tomto ohledu byl kruh vyválen do neuvěřitelných velikostí, aby se do něj vešly všechny ingredience.

Podle této technologie se základna s produkty pečila v peci ne déle než 2 minuty. Teplota tam byla asi 500 ° C. Dnes si můžete udělat pizzu s houbami (recept je velmi jednoduchý) za pár hodin. Tento jedinečný proces je rozdělen do následujících tří fází.

Příprava plnění

Nejprve musíte připravit hlavní součásti. Zelenina je považována za dietní složku každého jídla. Blank obsahuje:

1. Smažení cibule. Nejlepší je nakrájet cibuli (1-2 kusy) na kostky. Ale pro milovníky tohoto šťavnatého ovoce lze udělat výjimku. Prsteny budou na kůře vypadat perfektně. Při smažení by cibule měla mít zlatý odstín.
2. Zpracování žampionů. Důkladně umyjte a osušte 0,5 kg hub. Nakrájejte je na tenké plátky, nejlépe. Ostatní kuchaři dávají přednost krájení ovoce na kostky nebo plátky. Výsledkem však může být kaše.
3. Bulharský pepř nakrájejte na kostky. Bylinky (kopr, petržel) a rajčata umyjte, ale neřezejte, aby šťáva nevytekla.
4. Nyní stojí za to strouhat sýr. Na pizzu s houbami používají Italové pouze parmezán nebo mazzarellu. Pro pikantnost můžete v náplni udusit 2-3 stroužky česneku. Hosteska by měla mít po ruce kečup, majonézu nebo předem připravenou omáčku.

Smažení hub je nutné v dobře vyhřáté pánvi. Nejprve by neměl být mazán. To by mělo být provedeno, když se kapalina odpaří.

Bechamel

Jako zvlhčovací základ můžete bezpečně použít francouzskou bešamelovou omáčku. K jeho přípravě budete potřebovat:

• roztavit 3 lžíce. l. máslo;
• smažte v něm dvě lžíce mouky;
• postupně nalijte 2 šálky vařeného mléka;
• přidejte pepř a sůl.

Aby se zabránilo hrudkám, měla by být směs energicky míchána, dokud nezhustne. Houby se přelijí a poté se posypou parmazánem. Když jsou takové polotovary vyrobeny, můžete zahájit hlavní proces. Bude to vyžadovat trochu trpělivosti a titanské síly.

Vrcholem omáčky je muškátový oříšek. Právě toto koření mu dodává jasnou a bohatou chuť.

Práce s testem

Někteří kuchařští experti experimentují s různými druhy směsí. Mnoho přidává droždí, které je nezbytné pro jemnost, objem a lahodnou vůni v základně. Standardní těsto se však vyrábí tímto způsobem:

• sklenici mouky je třeba prosít;
• pak by okysličené drobky měly být sůl, pepř a cukr;
• hněte mouku se zeleninou (3 lžíce.l.) a máslo (50 g) máslo;
• jemně nalijte mléko. Přibližně 125-150 ml, v závislosti na tom, kolik šarže zabere;
• hněte, vyvíjí zvláštní úsilí. Znamení připravenosti - vytvořená koule přestane „plavat“;
• vyválejte palačinku na tloušťku 7 mm;
• položte ji na pánvi / plech na pečení, natřenou dostatečným množstvím tuku, a zabalte ji pěkně dovnitř.

Začněte pracovat s těstem, musíte okamžitě zapnout troubu na 200 ° C. Díky tomu bude před pečením dobře předehřátý. V této fázi se blíží vyvrcholení postupného receptu s fotografií pizzy s houbami. Zbývá jen několik dotyků.

Pečení

Kvalita prezentace pokrmu do značné míry závisí na tom, jak obratně hostitelka uspořádá všechny přísady. „Sbírání“ pizzy se provádí podle následujícího principu:

• namažte těsto kečupem;
• rovnoměrně rozložte smažené houby smíchané s cibulí;
• přidejte papriku a nakrájená rajčata:
• tři patra zeleniny jsou naplněna majonézou. Pramínek by měl být tenký a stínování by mělo být silné;
• naplňte náplň mozzarellou / parmazánem, ale ne příliš těsně;
• přidejte petržel a kopr;
• vložte do předehřáté trouby a snižte teplotu na 180 ° C;
• pečte 30 až 45 minut.

Každá pizza by měla být s houbami a sýrem, jinak to bude jen obyčejný koláč. Italští kuchaři používají bazalku jako bylinu. Jeho kontrastní vůně a neobvyklá chuť dokonale ladí rajčata, žampiony, a co je nejdůležitější, se sýrem. Pokud do náplně přidáte oregano nebo tymián, budou po upečení působit dechberoucí vůní. Samozřejmě, jaké jídlo je těžké si bez masa představit. Zde je několik evropských receptů na toto italské jídlo.

Abyste zajistili, že pečený produkt nebude suchý, nesmíte zeleninou šetřit. Díky nim bude šťavnatější a měkčí.

Klobása

Tentokrát můžete použít kynuté těsto. K plnění byste měli zvolit dva druhy klobás (uzené i salámové) a houby (čerstvé / nakládané). Omáčky a koření jsou vybírány podle chuti. Proces vaření lze považovat za otevřený:

• smíchejte prosetou mouku (225 g) se solí, cukrem a suchými droždí (6 g);
• nalijte teplou vodu a přidejte 2 lžíce. l. olivový olej, jemně hnětení obsahu;
• hnětení se provádí, dokud se těsto nepřestane lepit;
• umístěte jej na teplé místo na půl hodiny;
• nakrájejte salám na tenké kruhy a vařenou uzenou klobásu - jako hranolky;
• houby (100-200 g) nakrájejte na plátky a smažte s cibulí (půlkruhy);
• nakrájíme marinované na kostky Bílé houby nebo hlívy ústřičné;
• Zapekací misku vymažte rostlinným olejem. Na něj se natáhne kulatý nebo hranatý dort. Nejprve jej musíte natáhnout na tenko, pak se pizza s houbami a klobásou ukáže jako vzdušná;
• na základnu těsta se nanáší olivový olej, kečup nebo jiná omáčka;
• přísady se usazují chaoticky;
• posypte polevou suchou bazalkou a potřete sýrem;
• přidejte zeleninu podle chuti.

Teplota v troubě by měla být 250 ° C. Doba pečení se pohybuje mezi 8–12 minutami. Vše záleží na tom, jaký druh kůry chce hosteska dostat.

Povrch vhodného těsta může být drsný a musí být posypán moukou. Mísa s ní by měla být také pokryta ručníkem nebo potravinářskou fólií.

Kuře

Když vynecháte fázi hnětení těsta, měli byste se zaměřit na přípravu náplně. Kuře je vynikající volbou pro toto jídlo. Příprava náplně:

• vařte prsa nebo stehna ptáka s cibulí a bobkovým listem;
• řezání probíhá několika způsoby: plátky, roztrhané kousky nebo kostky;
• kromě pizzy s houbami a kuřecím masem jsou harmonicky vhodné i olivy, rozdrcené na kroužky a ananas (malé kostky);
• smažte houby s cibulí;
• rajčata jsou nakrájena na kroužky;
• pomazejte základnu s domácí rajčatovou omáčkou a položte náplň ve vrstvách;
• na vrch nastrouháme tvrdý mozzarellu.

Domácí omáčku lze připravit za chvilku. Za tímto účelem smažte drcený česnek na slunečnicovém oleji. Pečeně posypeme oreganem a bazalkou. Vyplňte obsah rajčatová omáčka... Místo toho můžete dát 2 lžíce. l. koncentrovaná pasta a zředěná vodou. Nejprve je ale důležité přidat mouku. Omáčka by měla zhustnout vařením.

Horní vrstva omáčky je často křupavá. Aby se tomu nestalo, vložili do něj trochu másla.

Doslova 2-3 hodiny a lahodná houbová pizza budou na rodinném stole. Čerstvě vymačkaný džus nebo Coca-Cola udělá dobrou párty pro tuto pochoutku.