Citronový koláč - sladkokyselé ošetření pro celou rodinu

Jeho úžasná osvěžující chuť nepřestává přitahovat stále více nových fanoušků, kteří jsou připraveni ho lépe poznat. Jedná se o oblíbenou domácí pochoutku s jednoduchým názvem - Lemon Pie. Po dlouhou dobu zůstává nejvyhledávanějším pečivem v domácí kuchyni pro svou nekomplikovanou metodu vaření.

K jeho vytvoření používají zkušení kuchaři různé druhy těsta:

• sušenka;
• droždí;
• obláček;
• na zakysané smetaně;
• šušenka.

Některé z nich mohou být sladké, jiné slané, ale pochoutka vždy vychází s originální kontrastní chutí. Důvodem je citrusová náplň. Může to být citronová šťáva, kůra, nasekaná v mixéru nebo prošlá Mlýnek na maso plod. Citrony s tenkou kůží jsou vhodné pro tuto možnost, protože mají méně bílé dužiny. Nejoblíbenější náplň citronového koláče je považována za speciální druh krému obsahujícího ušlechtilé citrusy.

Citron obsahuje pektin, který zahušťuje tekutou náplň.

Ačkoli toto exotické ovoce chutná stejně kysele jako jiné citrusové plody, v kombinaci s moukou, cukrem a vejci je vnímáno zcela novým způsobem. Proto existuje obrovské množství receptů na citronové koláče, které připravují nejen profesionálové, ale i začínající cukráři. Zvažte nejjednodušší možnosti s podrobnými pokyny a fotografiemi.

Přečtěte si také článek v tématu: rebarborový koláč!

Vše důmyslné je jednoduché

Vyhrazená Angličanka se po dlouhou dobu milovala hýčkat těstem z citronového sušenky. A americké ženy v domácnosti to vaří s pusinkou a citronovým tvarohem. Ruští kuchaři našli své vlastní možnosti, které nejsou o nic horší než možnosti jejich zámořských sousedů. Nejjednodušší recept na citronový koláč zahrnuje následující potraviny:

• Pšeničná mouka;
• kuřecí vejce;
• máslo;
• krystalový cukr;
• citrón;
• prášek na pečení;
• práškový cukr;
• větvička máta pro dekoraci.

Metoda pečení se skládá z následujících jednoduchých kroků:

1. Vejce jsou natlačena do skleněné nádoby. Přidejte krystalový cukr, citronovou šťávu, kůru a měkké máslo. Dobře promíchejte a poté porazte, abyste získali homogenní hmotu.
2. Pšeničná mouka se prosívá na jakýkoli rovný povrch sítem. Smíchejte jej s práškem do pečiva, poté po malých dávkách přidejte do vaječné hmoty a vymažte těsto.
3. Zapekací misku přikryjte papírem a vymažte máslem. Potom se do něj opatrně nalije těsto a odešle do trouby předehřáté na 180 ° C. Pečte ne déle než 25 minut.
4. Zatímco je dort v troubě, je poleva připravena. Za tímto účelem vyšlehejte bílky do silné pěny a postupně přidávejte práškový cukr. Na konci procesu nalijte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

Hotové pečivo posypeme moučkovým cukrem nebo vařenou polevou. Ozdobte plátky citrusů a mátovou ratolestí.

Na hotový výrobek je vhodné nanášet dekor až po úplném ochlazení.

Lemon Pie - Classic

Často se takové pečivo vyrábí z křehkého pečiva, které zůstává na vrcholu kulinářské slávy již několik století. Chcete-li vytvořit dezert, vezměte jednoduchou sadu ingrediencí:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality;
• cukr (bílý);
• vejce (kuřecí);
• máslo;
• sůl;
• soda;
• ocet;
• želatina.

Stejně jako podobné recepty na lahodný citronový koláč je i tato možnost připravena provedením následujících operací:

1. Máslo je vloženo dovnitř mikrovlnná troubaaby to bylo měkké. Pokud to není možné, můžete jej ohřát ve vodní lázni.
2. Slepičí vejce jsou natlačena do prostorného pokrmu. V jednom z nich se protein oddělí, aby se použil na vrchní vrstvu pečiva.
3. Poté přidejte krystalový cukr a šlehejte mixérem do husté hmoty.
4. Jedlá soda je vykoupena stolním octem, vložena do prosívané mouky a hněteno husté těsto.
5. Vytvořená koule z mouky je pokryta potravinářskou fólií a odeslána na 20 minut do chladničky.
6. Pro tento recept na křehký dort s citronem je připraven originální karamel. Hlavní složka pochoutky se přelije vroucí vodou a poté se vymačká do malého kastrolu. Zbývající kůra se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a poté se odešle do džusu.
7. Do výsledné směsi se vloží cukr (100 g) a nalije se 50 g vroucí vody. Všechny složky dobře promíchejte a přiveďte k varu na nejmenším ohni. Jakmile se objeví první bubliny, vařte další 2 minuty, aby hmota získala nahnědlý odstín. K mírně ochlazenému karamelu se přidá trochu želatiny pro stabilitu produktu.
8. Z vychlazeného těsta vyklopte základnu pro křehký dort s citronem. Dali to do pekáče a udělali malé boky. Poté se nalije karamel. Trouba se zahřeje na 180 ° C a vloží se do ní budoucí dezert.
9. Další vrstvou náplně jsou ušlehané bílky s cukrem.  
10. Dále se koláč s citronovým křehkým pečivem pečte dalších 10 minut, dokud se neobjeví kávová kůra.
11. Podávejte v malých porcích.

Úžasný koláč z kynutého těsta

Pravděpodobně neexistuje na zemi nikdo, kdo by neměl rád droždí. Od starověku se vaří v rustikální peci pro rodinné oslavy a čajové párty. Dnes se k tomu používají elektrické nebo plynové pece.

Výroba úžasného Lemonového kvasnicového koláče vyžaduje jednoduché ingredience, které najdete v každé kuchyni:

• velký citron;
• krystalový cukr;
• droždí;
• máslo;
• škrob;
• sůl;
• práškový cukr;
• voda.

Když je jídlo po ruce, začnou připravovat těsto. Kvasinky se vloží do teplé vody, trochu cukru a nechají se 15 minut reagovat.

Mouka se proseje do hluboké mísy, poté se osolí, promíchá a přidá se máslo.

Aktivními pohyby rukou rozdrobte ingredience na homogenní strouhanku, po které nalijte těsto a hnětte těsto.  

Aby to dobře sedělo, umístili ho na teplé místo asi na jednu hodinu.

Během tohoto období začnou plnit citronový koláč. Za tímto účelem se ovoce nejprve hojně nalije vroucí vodou. Poté nakrájejte na dvě části, odstraňte kosti, projděte mlýnkem na maso.

Hotovou hmotu posypeme cukrem a dobře promícháme.

Citron můžete také rozdrtit pomocí mixéru, ale ten je předem nakrájen na malé plátky.

Dalším krokem je práce s testem. Nejprve je rozdělena na polovinu, poté je každá svinuta do tenkého plechu.

Nanášejte jednu vrstvu kynutého těsta na vymastený nebo pergamenem obalený plech. Posypeme ho škrobem a natřeme citrónovou náplní. Poté je pokryta druhou vrstvou těsta.

Jemně spojte okraje dortu a vytvořte otvory, kterými bude unikat pára. Dezert se peče při 180 ° C. 

Před podáváním velkoryse posypeme práškovým cukrem.

Vitaminový citrusový koláč

Pokud chcete něco exotického, pečující ženy v domácnosti připraví vitamínový koláč s citronem a pomerančem. K jeho vytvoření budete potřebovat následující produkty:

• Pšeničná mouka;
• máslo;
• majonéza;
• zakysaná smetana;
• vejce;
• soda;
• ocet.

Nejprve se máslo změkčí ve vodní lázni a přidá se do vajec, zakysané smetany a majonézy. Všechny produkty jsou dobře promíchány lžící.Poté přidejte krystalový cukr a sódu hašenou octem a rovnoměrně rozdělte po celé hmotě.

Výsledný moukový základ je rozdělen na dvě části. Jeden z nich je umístěn v chladničce a druhý v mrazáku.

Zatímco těsto tuhne, je připravena náplň. Ze slupky, která byla zalita vroucí vodou, se oloupou citrusy a semena se odstraní.

Dužinu a krustu necháme projít mlýnkem na maso, přidáme cukr a promícháme.

Těsto (z chladničky) se vyválí na tenký plech a položí se na vymastený plech.

Dále natřete náplň a nastrúhejte nahoře zmrazené těsto.

Pečte asi půl hodiny při 180 stupních.