Připravme si společně na zimu rajčata v rajčatové šťávě
Není nic chutnějšího, než v zimě otevřít konzervu domácích konzervovaných rajčat a odsoudit ji na bramborovou kaši. Chutné i zdravé zároveň! A pokud jsou rajčata také v rajčatové šťávě, pak již existují dvě v jednom - jak jíst, tak pít. A dvakrát tolik vitamínů!
Z těchto rajčat lze připravovat pizzy a lasagne i omáčky.
Která rajčata je lepší vzít?
Pro chutné občerstvení potřebujete dva druhy rajčat:
- Aby šev vypadal krásně a aby se do nádoby vešlo více zeleniny, musíte si vybrat zralá, ale ne velká rajčata. Pokud chcete, můžete použít cherry, ale jiné odrůdy jsou v pořádku. Hlavní věc je, že rajčata jsou malá, menší než slepičí vejce.
- Přímo pro rajčatový džus (pro nalévání) je vhodné brát rajčata s hustou dužinou, například smetanou (zde již není důležitá velikost). Dělají hustou a bohatou šťávu - přesně to, co potřebujete.
Banky musí být nejprve sterilizovány a nechány uschnout a víčka musí být povařena.
Jak určit množství zeleniny?
Abyste pochopili, kolik rajčat je potřeba, musíte je dát do sklenice. Pokud je konzervováno několik nádob, lze zeleninu poté zvážit a zjistit celkový obsah.
Pokud jde o rajčatovou šťávu, musí být připravena v množství rovnajícím se polovině objemu plechovky a dalších 150-200 g nahoře. Například litrová nádoba na rajče potřebuje nejméně 700 ml šťávy - to zohledňuje skutečnost, že se trochu vaří.
Krok za krokem vaření
Velké plody vybrané pro šťávu je třeba předem oloupat. Chcete-li to provést, vložte je na pár minut do vroucí vody a poté:
- odstranit kůži;
- odřízněte stonky;
- nakrájíme na 4 kusy;
- mletý v mixéru nebo projít mlýnkem na maso;
- vařte a pravidelně odstraňujte pěnu, dokud se nepřestane sbírat.
Během přípravy rajčatové šťávy dejte do sklenic umytá a sušená malá rajčata a zalijte je vroucí vodou. Vydržte 15 minut.
Před položením ovoce napíchněte párátkem, aby kůže nepraskla.
Když je šťáva hotová, vypusťte vodu z rajčat a okamžitě je zalijte vroucí šťávou až na samý vrchol. Je nutné ji nalít takovým způsobem, aby při nasazení víka na nádobu přetékala hrana trochou šťávy. Srolovaná nádoba musí být obrácena. Uvnitř nádoby tedy nezůstává žádný vzduch a víčko se znovu sterilizuje vroucí šťávou.