Jednoduché domácí recepty z hroznového džemu

Hroznový džem není jen dezertní nebo koláčová náplň. Může být použit k výrobě sladkých nebo sladkokyselých omáček, dresinků pro zimní saláty nebo masových pokrmů. Nejlépe se vaří z červených hroznů s bohatou sladkou chutí. Přítomnost semen v bobulích neublíží - existuje způsob, jak je snadno extrahovat, aniž by chyběly jediné.

Je lepší vařit hroznový džem v malém množství - přesně tolik, kolik je potřeba na 1 zimní sezónu. Do 10 měsíců, i když jsou dodržena všechna pravidla a svinuta do sterilních nádob, může produkt fermentovat.

Přečtěte si také:domácí hroznové víno - recept krok za krokem

Nejjednodušší recept

Pro nejjednodušší recept potřebujete pouze 2 ingredience - hrozny a cukr v poměru 2: 1. Můžete bezpečně vařit džem z hroznů se semeny, protože během procesu vaření bude buničina oddělena od koláče:

1. Oddělte bobule, umyjte je pod vodou a přikryjte cukrem. Hmotu není nutné opouštět, ihned se zapálí.
2. Při malém ohni by hrozny měly přijít k varu a nechat šťávu odejít. Po vaření by měla směs zůstat na sporáku po dobu nejméně 5 minut.
3. Poté směs odstavte z ohně a úplně ochlaďte. Buničina, která je potřebná pro hroznový džem, se oddělí od koláče sítem.
4. Hroznová dřeň se znovu uvede do varu. Kapalina by měla přijít k varu a pokračovat ve vaření na mírném ohni, dokud kapalina nezačne vřít.
5. To, že je jam připraven, můžete pochopit podle efektu kapky. Malé množství kapaliny se nalije na talíř a nakloní se. Kapka by se neměla šířit po povrchu.

Dort získaný při výrobě hroznového džemu by neměl být vyhozen. Můžete z něj vařit kompot s přídavkem malého množství cukru a jiného ovoce (jablka nebo citrusové plody).

Recept na vypeckované odrůdy

Jam od Isabella hroznů se ukáže být bohatý a aromatický. Pro jeho přípravu jsou vhodné i ty bobule, které obsahují velké množství semen. Velikost a tvar bobulí také nejsou důležité - na rozdíl od džemu se džem skládá z husté hmoty jednotné konzistence. Jeho chuť se ukáže být kyselejší a bohatší, pokud použijete nejen dužinu, ale také přidáte koláč, dříve oloupaný ze semen. Během procesu vaření měkne a nemá vliv na konzistenci džemu.

Tento recept na hroznový džem také potřebuje pouze bobule a cukr, ale příprava se mírně liší. Na 1,5 kg hroznů přidejte asi 1 kg cukru. Proporce závisí na chuti bobulí - čím jsou svíravější, tím více cukru budete potřebovat. Stojí za to vybrat pouze zralé bobule, můžete také vzít ty, jejichž slupka na slunci trochu změkla.

Džem:

1. Nejprve musíte hrozny opláchnout pod vodou a zbavit se silně fermentovaných bobulí. Dále je buničina ručně oddělena od kůže. Tento proces netrvá dlouho, pokud jsou bobule zralé. Buničina a koláč se dávají do 2 samostatných nádob, nic se nevyhazuje.
2. Hroznová dřeň se zapálí a přivede k varu. Džem by v tomto okamžiku neměl být úplně uvařený. Směs stačí ponechat na sporáku 5-10 minut, dokud se bobule nezmění na homogenní hmotu. Poté se ochladí na teplotu místnosti a rozemele se hrubým sítem. Ve hmotě by neměla zůstat žádná semena.
3. Vložte dužinu zpět na sporák a přidejte do ní hroznovou slupku. Nyní by se džem měl vařit ještě asi 10 minut, dokud koláč nezměkne.
4. Když se hmota stane homogenní, je čas vylít cukr. Během procesu můžete vyzkoušet džem a zjistit, zda je pro něj dostatek cukru.
5. Poté směs přiveďte k varu a počkejte, dokud nezměkne. V průměru by měla na sporáku strávit asi 15–20 minut na mírném ohni. Pravidelně se nabírá malé množství džemu a nalije se na talíř. Jam je považován za připravený, pokud se jeho kapka nerozšíří po rovném povrchu. Pokud tento okamžik zmeškáte, chuť džemu se nezhorší. Když se však ochladí na pokojovou teplotu, zhoustne a získá konzistenci marmelády. Tato skutečnost je také ovlivněna množstvím cukru ve směsi - čím více je, tím silnější bude džem.

Hotový džem se nalije do sterilních nádob a sroluje se víčky. Mělo by být skladováno při pokojové teplotě na tmavém místě. Po otevření je nádoba umístěna do chladničky. Podobný džem lze připravit z různých odrůd hroznů, ale Isabella chutná skvěle. Je dostatečně sladký, že nemusí být přemožen cukrem, ale v kůži má mírnou svíravost.

Během procesu vaření můžete také přidat koření nebo koření, ale hrozny nevyžadují povinnou přítomnost.

Recept na zimu

Recept na hroznový džem na zimu obsahuje přírodní konzervační látky ve formě citrón a kyselina citronová. Na 1 kg hroznových bobulí budete potřebovat asi 0,5 kg cukru, 100 ml vody a 1 lžíci kyseliny citronové. Kromě toho se doporučuje přidat skořici podle chuti, pár lžící je dost pro chuť. S želatinou lze dosáhnout hustší konzistence - tento recept bude vyžadovat 1 malé balení.

Džem:

1. Všechny ingredience jsou připraveny ve správném množství. Hrozny roztřiďte a opláchněte pod vodou. Pro džemy jsou také vhodné ty, které trochu změkly na slunci nebo byly poškozeny pádem nebo přepravou.
2. Hrozny se rozdrtí na mixér pomocí pyré. Pokud odrůda obsahuje semena, lze je v této fázi snadno oddělit na hrubém sítu. Poté nemusíte přerušovat proces vaření a znovu směs ochladit.
3. Na sporák se umístí hroznové pyré, které se za občasného míchání přivede k varu. Když se vaří, můžete přidat cukr, kyselinu citrónovou a skořici. V této formě džem mizí asi 20 minut.
4. Další fází je příprava želatiny. Nemusí se přidávat do džemu, ale navíc zvýší viskozitu a dodá hustou konzistenci. Nalijte 1 sáček do horké vody a neustále míchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
5. Sejměte hroznovou směs z ohně, můžete ji znovu scedit přes jemné síto. V tomto receptu není nutné kontrolovat jeho připravenost metodou drop - želatina vytvoří požadovanou konzistenci. Je jen důležité, aby byl cukr zcela rozpuštěn a po varu zůstal roztok v ohni po dobu nejméně 15-20 minut. Tekutá želatina se nalije do hroznového pyré a míchá se. Marmeláda je hotová, zbývá ji nalít do sterilních nádob a na zimu zavřít.

Jam z hroznů na zimu se připravuje s přídavkem citronové šťávy nebo kyseliny citronové. Tyto komponenty nejen ovlivňují trvanlivost hotového výrobku, ale také zlepšují jeho chuť.

Existuje mnoho receptů na hroznový džem. Pro jejich přípravu jsou vhodné odrůdy se semeny, které nejsou příliš vhodné čerstvé. Můžete si připravit džem z buničiny nebo přidat koláč - dodá hotovému produktu mírnou svíravost. Bezsemenné hroznové džemy se vyrábějí snadněji, ale tyto odrůdy se nejlépe konzumují čerstvé nebo se z nich připravuje celá bobule. Když je džem hotový, skladuje se asi 10 měsíců, ale přidání přírodních konzervačních látek může tuto dobu mírně prodloužit.Může se jíst jako dezert, použít jako přísada do palačinek nebo lívanců a kombinovat s kořeněnými masovými pokrmy.