Rakytník na zimu - recepty na chutné a zdravé přípravky k léčbě a nejen
V malých slunných žlutých bobulích rakytníku leží jen magická síla. Právě na podzim začíná sezóna, kdy se v zimě v každém domě sklízí rakytník, mnoho z nich dostalo recepty na takové přípravky od svých babiček. Voňavé bobule vypadají krásně na větvích, ale přinášejí našemu tělu ještě více výhod. Přidávají se do čaje a dodávají mu jedinečnou chuť, vyrábějí se kompoty a želé. A to vše s jediným cílem - vytvořit více vitamínových rezerv. Pomohou zvýšit imunitu, zejména v zimě, během chladného období.
Jak připravit rakytník na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak v zimě připravit a uchovat čerstvé žlutooranžové bobule, například:
- Přímo na větvích. Při sklizni léčivé plodiny plody neodřezávejte, ale odřezávejte je přímo z výhonků. Zavěste je nebo je rozložte na stůl v jedné vrstvě v chladné místnosti. Při teplotě nejvýše 4 ° C budou větvičky s bobulemi ležet až do jara.
- Ve sklenici vody. Vařte vodu, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte bobule a umístěte nádobu do chladničky s víkem.
- Zmrazením bobulí. Zmrazený rakytník je ještě chutnější a sladší. Není divu, že se doporučuje sbírat jej po prvním mrazu. Vložte bobule do plastové vaničky nebo plastového sáčku a vložte je do mrazničky.
- V lednici posypané cukrem. Na 1 kg bobulí vezměte 1 kg cukru a nalijte je ve vrstvách a vložte je do nádoby. Grind, jako je tomu u maliny, nestojí to za to, je lepší, když bobule zůstanou neporušené. Vloží trochu šťávy, která poslouží jako konzervační látka a promění se v koncentrovaný sirup. Takový polotovar je ideální pro přípravu kompotu nebo ovocného nápoje.
- Po vysušení rakytníku. Nejprve nezapomeňte bobule roztřídit a umýt a nechat je mírně ve chladu. Můžete je sušit v běžné troubě (při 45 °) nebo ve speciální sušičce na ovoce a bobule.
Pokud se rozhodnete sušit bobule, nečekejte na první mráz. Pospěšte si je sbírat dříve, zatímco rakytník je celý. U zmrazeného ovoce kůže praskne a nejsou vhodné k sušení.
Rakytník na zimu - recepty na sladké dezerty
Přírodní rakytník je dobrý, ale v ochraně se téměř nevyrovná. Co dělají šikovné hostesky s koláčem… Lahodné kompoty, džusy, zavařeniny, džemy, želé a dokonce i víno - to vše si můžete snadno připravit doma. Dáváme vám do pozornosti několik lahodných receptů.
Rakytník lze připravit jak surový, tak vařený. V druhém případě se však používá pouze pasterizace.
Vyznačuje se nižší teplotou než při sterilizaci obrobků. To vám umožní uchovat v bobulích více živin.
Rakytník na zimu - recepty bez vaření
K přípravě zdravých bobulí v surovém stavu potřebujete pouze cukr a sklenice. A lednička pro skladování. Vzhledem k tomu, že rakytník nebude tepelně ošetřen, zajistěte sterilizaci samotných nádob. Tím se eliminuje výskyt plísní a bobule budou stát až do jara. Samozřejmě za předpokladu, že je nenecháte teplé.
Polotovary bez vaření lze provést dvěma způsoby, v závislosti na formě, ve které budou bobule:
- Celé. Opláchněte a osušte rakytník. Rovnoměrně jej zakryjte cukrem (1: 1). Jemně promíchejte a vložte do sklenic, aniž byste se hlásili na samý vrchol. Poslední by měla být dobrá vrstva cukru a teprve poté ji zavřete běžnými víčky.
- Ošumělý. Poměr cukru a rakytníku je stejný, mlejte je pouze dřevěnou drtí. Umístěte do nádoby, ale místo vrstvy cukru položte papír na vrch.
Za zmínku stojí ještě jeden recept na rakytník na zimu, také bez vaření a také bez cukru. Místo toho můžete použít med, bez ohledu na to, který z nich, ale musí být čerstvý. Pak dostanete víc než jen syrové džem, ale léčivý lék. V zimě jej můžete jíst každý den lžící a pak se nebudete bát nachlazení.
Nejprve promyjte umyté a sušené bobule zvlášť. Poté přidejte do pyré med v poměru 3 šálky rakytníku - 1 šálek medu. Míchejte a nechejte několik hodin, aby se med dobře rozpustil a namočil bobule. Zbývá jen vyřešit banky.
Syrový rakytník s medem musí být uchováván v chladničce.
Vlastnosti medu jako konzervační látky jsou mnohem nižší než vlastnosti cukru. Je také důležité, aby bobule byly suché. Pokud se do obrobku dostane voda, vyvolá to fermentaci, což sníží jak kvalitu, tak trvanlivost.
Rakytníkový džem
Džem ze zlatých bobulí se ukáže být nejen chutný, ale také velmi krásný a zdravý. Krátká doba tepelného ošetření pomocí „pětiminutové“ metody vám umožní uchovat maximum vitamínů. Zároveň barva bobule nemá čas ztratit. Proto je džem také slunečný, zlatý.
Klasický recept se skládá z bobulí a cukru ve stejném poměru:
- roztřídit bobule, opláchnout a nechat přebytečnou tekutinu odtéct;
- přikryjte cukrem a nechte přes noc nechat odšťavnit;
- zapalte ráno, přiveďte k varu a vařte 5 minut, odstraňte pěnu;
- dát do sklenic a srolovat.
Rakytníkový kompot
Pokud máte malou mrazničku a není možné zmrazit bobule na kompotu, na podzim ji srolovat. V zimě si ze sklepa musíte dát láhev osvěžujícího nápoje a užít si jeho lehkou chuť. Možná někomu přijde barva rakytníkového kompotu ošklivá a nenasycená, ale určitě bude chutnat výborně. Šťavnaté oranžové barvy, jako jsou bobule, nebudou fungovat. Světle žlutý nápoj se však neocení pro svůj vzhled, ale pro obsah vitamínů.
Nejjednodušší a nejrychlejší recept na výrobu kompotu je dvojité nalití:
- umyjte 250 g bobulí, nalijte do litrové nádoby;
- zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut zakryté;
- vypusťte vodu, znovu ji přiveďte k varu a do pánve přidejte 150 g cukru;
- nalijte rakytník výsledným sirupem a okamžitě jej stočte;
- zabalte nádobu přikrývkou a nechte ji úplně vychladnout.
Chcete-li dát kompotu jasnější a originální chuťové tóny, přidejte do něj větvičku máty nebo pár plátků limetky.
Džus rakytníku
Pokud má kompot lehkou chuť a nenápadnou barvu, pak se šťáva z rakytníku ukáže být bohatá. Chutná velmi koncentrovaně a je tmavší barvy. Ve své čisté formě se šťáva obvykle nepije, ale nejprve se zředí převařenou vodou.
K výrobě džusu budete potřebovat 2 kg rakytníku a 1 kg cukru. Časově nejnáročnější částí je drcení bobulí. Po umytí a vysušení rakytníku použijte ruční mixér. Výslednou hmotu pyré přeceďte přes plátno. Nyní přidejte cukr a nechte šťávu vařit a cukr se úplně rozpustí. A okamžitě nalít do sterilizovaných nádob a srolovat.
Rakytníkové želé
Nemáte rádi kyselou šťávu z rakytníku? Pokuste se z toho udělat to nejjemnější želé. První fáze přípravy je stejná jako u šťávy: nasekejte bobule, vymačkejte dort. Potom na každý litr šťávy přidejte 700 g cukru a kousek vařte, dokud nezhoustne.V průměru to trvá asi 30 minut.
Chcete-li zjistit, že želé je připraveno, můžete to udělat: položte trochu hmoty na talíř. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji nalít do sklenic.
Zbývá jen sterilizovat nádoby s želé po dobu 15 minut a srolovat. Skladujte želé v chladném suterénu.
Víno z rakytníku
Tento nápoj samozřejmě nelze nazvat dezertem, ale mezi vínami nezabírá poslední místo. Za prvé, jeho jedinečná nejasná - žlutá barva a původní kyselost. Zkuste to a určitě se vám bude líbit.
Složení:
- 8 kg bobulí;
- 3 kg cukru;
- 1,5 litru vody.
Technologie výroby rakytníku:
- Nasekejte bobule, ale neumývejte je.
- Rozemlejte hmotu přes jemné síto nebo plátno. Přidejte trochu vody, aby směs tekla.
- Nalijte výslednou šťávu do 5 litrových skleněných nádob. Přidejte do každé 1 polévkovou lžíci. cukr (z uvedených 3 kg). Lahve zakryjte gázou a nechte několik dní. Pravidelně odstraňujte vznikající pěnu.
- Nalijte šťávu do 20L láhve. Vezměte další 1 kg cukru a zřeďte jej ve vodě (množství je uvedeno výše). Do polotovaru přidejte sirup a uzavřete jej vodním uzávěrem. Nechejte jej stát 1,5 - 2 týdny na teplém místě. Během této doby postupně přidávejte zbývající množství cukru za protřepávání šťávy.
- Po 2 týdnech odstraňte vrchní mastnou vrstvu. Filtrujte třikrát a zralou láhev umístěte na 4 měsíce do chladné místnosti (15 ° C). Nezapomeňte dát závěrku zpět.
Během období zrání dvakrát odstraňte sediment. Nalijte vyzrálé víno do lahví a uložte na chladném místě.
Rakytník na zimu - nejlepší recepty z oblasti „kosmetické medicíny“
Rakytník je proslulý nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství a kosmetologii. Výživný a zdravý rakytníkový olej je vyroben z bobulí a semen. Dobře zvlhčuje pokožku a je bohatá na multivitamíny. Slouží také jako vynikající protizánětlivý prostředek a podporuje hojení ran. Na základě rakytníkový olej mýdlo na obličej si můžete vyrobit doma.
Rakytníkový olej vlastní výroby
Nejcennější je olej ze semen. Dělá se to takto:
- Nalijte bobule na homogenní hmotu.
- Vytlačte šťávu a nechte ji stát. Po chvíli uvidíte, že se nahoře vytvořil mastný film. Tuto vrstvu opatrně nasypte lžící do samostatné misky. V zásadě jste již těžili olej, pouze z bobulí, ale potřebujeme „kamenné semínko“.
- Koláč získaný vytlačením osušte a rozemlejte na mlýnku na kávu.
- Nalijte drcený koláč zahřátým rostlinným olejem v poměru 1: 2. Olej by měl zcela zakrýt směs. Míchejte a nechte týden sedět.
- Po týdnu sbírejte plovoucí olej, jako je tomu u džusu.
- Nalijte dort ještě několikrát a odstraňte mastný film, který se objevil každý týden.
K výrobě rakytníkového oleje použijte jako základ rafinovaný rostlinný olej.
Rakytníkový olej mýdlo
Pokud jste již vyrobili zdravý olej, zvýrazněte pouze 1 polévkovou lžíci. l. výrobek na výrobu kosmetického mýdla. Jemně působí na pokožku rukou a obličeje, posiluje nehty. Můžete si dokonce umýt vlasy rakytníkovým mýdlem, aby vám nevypadaly. Kromě oleje budete potřebovat 100 g základu bílého mýdla. Rozpustíme to, přidáme máslo a 1 lžičku. mléko (čerstvé). Nalijte do forem a nechte ztvrdnout - a máte připravenou přírodní kosmetiku.
Recepty na sklizeň rakytníku na zimu jsou tedy velmi rozmanité, od oblasti vaření po medicínu a kosmetologii. A v každém z nich vám toto kouzelné bobule dá jedinečnou chuť i neocenitelné výhody.