Recepty pšeničného chleba doma
Pšeničný chléb tvoří většinu veškerého pečiva. K její výrobě se používá pšeničná mouka různých odrůd. Předpokládá se, že nejužitečnější je celozrnný chléb, ale na regálech je méně běžný. Kromě hlavních složek lze do hotového výrobku přidat otruby, ořechy, rozinky a příchutě. Doma byste se měli pokusit připravit chléb z pšeničné mouky, která bude obsahovat pouze zdravé přísady.
Přečtěte si také článek: recept na pšeničnou kaši v pomalém sporáku!
Složení a obsah kalorií v pšeničném chlebu
Chemické složení pšeničného chleba představují hlavně sacharidy. 100 g produktu obsahuje následující složky:
- sacharidy - 49-50 g;
- bílkoviny - 10,5 g;
- tuky - 3,5 g;
- vláknitá část - 4,2 g;
- voda - 35 g.
Obsah kalorií v pšeničném chlebu je asi 235 kcal na 100 g.
Údaje se mohou lišit v závislosti na tom, z jakých surovin byl chléb vyroben a v jakém poměru. Přidání rozinek, ořechy a další složky zvyšují obsah kalorií ve výrobku. Celozrnný chléb má vysoký obsah vlákniny, a proto se považuje za prospěšnější pro trávení.
Recepty pšeničného chleba doma
Chléb lze péct v troubě, pekárně a pomalém sporáku. Existuje několik receptů na pšeničný chléb, které se budou lišit chutí a chemickým složením. Můžete je vařit s kváskem, s kvasnicemi nebo bez nich. Podle chuti se přidává koření a další přísady.
Recept bez kvásku bez kvasnic
K přípravě takového chleba budete potřebovat speciální žitné kynuté těsto. Proces je zdlouhavý, takže ingredience by měly být připraveny předem. Na 100 g startovací kultury musíte vzít 800 g pšeničné mouky, 400 ml vody, 2 lžíce rostlinného oleje a 1 žloutek. Podle chuti se přidá sůl, cukr a tekutina Miláček.
Kroky vaření:
- Nejprve musíte do žitného kvásku přidat 100 g mouky a 100 ml vody, promíchat a nechat jeden den teplý. Stejný postup je nutné opakovat třikrát, to znamená, že výroba kváskového pšeničného chleba bude trvat déle než 3 dny.
- Třetí den se startovací kultura nalije do velké nádoby. Je nutné do něj prosít 500 g mouky, přidat olej, sůl, cukr, med nebo koření. Všechny komponenty jsou po dobu půl hodiny důkladně promíchány, dokud nejsou homogenní.
- Těsto je vloženo do hluboké nádoby, napůl plné. Musí to počkat 2 hodiny, pak se znovu promíchá. Poté by měl stát nejméně 90 minut.
- Hotové těsto dáme do pekáče. Jeho povrch je potřený žloutkem, takže na hotovém chlebu je křupavá zlatá kůra. Pšeničný chléb se peče v troubě předehřáté na 200 stupňů. Po hodině jej můžete vyjmout, nakrájet a podávat.
Takový chléb, i když jeho příprava trvá dlouho, sestává pouze z přírodních, dobře známých ingrediencí.Jedná se o variantu pšeničného chleba bez kvasnic, která nevyžaduje speciální kuchyňské náčiní. Hotový produkt se ukáže být svěží a křupavý, měl by být připraven a podáván u slavnostního stolu.
Domácí chléb se vždy liší od zakoupeného. Má bohatší chuť a aroma, ale nemusí fungovat poprvé. Je důležité dodržovat všechny proporce a doby stárnutí produktů.
Recept na droždí
Těsto na obvyklý bílý chléb se připravuje z pšeničné mouky a droždí. Libra mouky bude vyžadovat dalších 300 ml vody, trochu soli a lžíci suchého droždí:
- Nejdůležitější fází je příprava a hnětení kynutého těsta. Veškerá mouka se proseje do samostatné nádoby, tam se přidají droždí a důkladně se promíchají. Poté ve středu směsi musíte udělat prohlubeň a nalijte vodu, do které byla dříve přidána sůl. Nejprve vidličkou smíchejte mouku s vodou a poté rukama. Těsto se vám nejprve bude lepit na ruce, ale pak mouka absorbuje vodu a bude hustší. Musíte míchat po dlouhou dobu, nejméně 15-20 minut. Hotové těsto je velmi elastické. Pokud na něm prstem vytvoříte zářez, rychle se vyhladí.
- Další fází je fermentace kynutého těsta. Kvasinky reagují se sacharidy a těsto začíná stoupat. Díky této vlastnosti je chléb měkký a vzdušný. Těsto by mělo kvasit nejméně 1,5-2 hodiny v uzavřené nádobě. Za tímto účelem zakryjte misku potravinářskou fólií a nechte ji při pokojové teplotě.
- Když těsto zvedne, může být rozloženo do plechovek a odesláno do trouby. Formy předem vymažte rozpuštěným máslem nebo na pečení zakryjte pergamenovým papírem a troubu zahřejte na 200 stupňů. Chléb se peče asi 45 minut, jeho sytost je dána barvou kůry.
Chcete-li zjistit, zda je chléb připraven, můžete klepnout na jeho kůru. Zvuk by měl vypadat, jako by byl uvnitř prázdný.
Recept na multivarky
Recept na pšeničný chléb v pomalém sporáku se liší od klasického. K jeho přípravě nemusíte produkty několik dní předem připravovat. Stačí smíchat všechny ingredience v nádobě na vaření a připraví lahodný a zdravý chléb. Na 1 velký bochník musíte vzít libru pšeničné mouky a krupice, 50 g másla, 5 g suchých droždí, cukr a sůl podle chuti:
- 200 g teplé vody se nalije do nádoby na vaření. Také se sem přidává mouka a krupice, které se prosévají přes jemné síto.
- Jako poslední se přidává sůl, cukr, droždí, máslo a další přísady (například skořice nebo vanilin). K tomu je v moučné hmotě nutné po obvodu udělat malé prohlubně a do nich dát přísady a posypat moukou. Pokud potřebujete přidat ořechy, semínka, kandované ovoce nebo rozinky, jsou umístěny na mouku.
- Zbývá jen zvolit vhodný režim a multivark začne připravovat chléb. Pro tuto možnost je vhodný režim „Sladké pečení“. Po upečení je chléb připraven k jídlu. Je vyjmut z nádoby, rozřezán a naservírován na stůl.
Tento chléb lze podávat jako sladké jídlo k čaji nebo kávě. Je snadné vařit pšeničné pečivo s různými přísadami v multivarkě. Nejlepší je však nepoužívat čerstvé ovoce jako u koláčů, protože chléb nemusí stoupat. Pro zlepšení chuti jsou vhodné rozinky a jiné sušené ovoce, stejně jako ořechy s medem a skořicí.
V pomalém sporáku nemusí být chléb tak křupavý jako v troubě. Na druhou stranu tímto způsobem existuje mnohem menší riziko, že pečivo nebude fungovat nebo se nebude péct.
Chléb z pšeničné mouky je obyčejný bílý chléb, který se denně podává na stole. Každá žena v domácnosti chce, aby byla co nejužitečnější, chutnější a přirozenější. Výroba klasického kváskového chleba je zdlouhavý proces, ale existují i zjednodušené verze tohoto receptu.Pekárna na chleba je skvělou volbou pro ty, kteří milují domácí pečení, ale nechtějí ztrácet čas hnětením a pečením těsta. Pšeničný chléb můžete vařit také v pomalém sporáku. Kromě obvyklého receptu byste měli zkusit upéct sladkou pšeničnou housku s medem, skořicí, vanilkovým cukrem a dalšími přísadami.