Snažíte se upéct žitno-pšeničný chléb doma

Žitno-pšeničný chléb je populární po dlouhou dobu. Na rozdíl od bílého chleba, který už mnoho lidí poznal, je mnohem zdravější. Pravidelná konzumace takového chleba má příznivý účinek na tělo. Jeho složení je tradiční. Zahrnuje poměr živin a mikroelementů, který je optimální pro lidský život.

Jaké je použití žitného chleba?

Je pozoruhodné, že recept na výrobu klasického žitno-pšeničného chleba se od starověku nezměnil. K přidání těchto cenných pečiva do vaší stravy stačí několik jednoduchých ingrediencí.

Navzdory skutečnosti, že samotný žitno-pšeničný chléb má malý obsah kalorií, mnozí, když se snaží zhubnout a upravit svou stravu, se rozhodnou jíst chleba. Toto se ve skutečnosti doporučuje pouze v případech, kdy tělo přijme všechny potřebné látky z jiných potravin. Pokud to není možné, neměli byste ze své stravy úplně vyloučit chléb.

Mezi výhody žitného pšeničného chleba, díky kterému jej aktivně doporučují používat odborníci na výživu a lékaři, patří:

1. Malé procento kalorií. Čím více bude žitná mouka, tím užitečnější bude chléb.
2. Vysoký obsah živin a vitamínů. Žitná zrna mají podobné složení jako pšenice. Během procesu přípravy však má takový chléb větší užitek než bílý.
3. Obsah pevné nestravitelné vlákniny. Tzv. Vláknina nasycená žitným chlebem je pro normální trávení nepostradatelná.

Pokud je chléb vyroben z užitečných složek a neobsahuje škodlivé přísady, má jeho použití pozitivní vliv na stav našeho těla.

Žitno-pšeničný chléb v pekárně

Dvě hlavní složky jsou žitná mouka a pšeničná mouka. Přidává se do nich voda a rostlinný olej. Zbývajícími složkami jsou cukr, droždí (nejlépe rychle působící) a sůl.

Proces vaření je docela jednoduchý. Stačí postupovat podle níže popsaných kroků:

1. Nejprve přidejte všechny tekuté přísady do kbelíku pekárny.
2. Prosévejte žitnou mouku s pšeničnou moukou.
3. Přidejte sůl podle chuti.
4. Usínáme v suchu a rychlém jednání.
5. Přidejte cukr podle chuti.
6. Vložili jsme vědro do pekárny.
7. Vybereme hlavní režim.

Prvních 20 minut můžete sledovat proces vaření a v případě potřeby přidat trochu vody (každá po 1 lžičce). Kryt nesmí být v budoucnu otevřen.

Žitno-pšeničný chléb v troubě

Součásti receptu:

• Žitná mouka;
• Pšeničná mouka;
• suché droždí;
• sůl a cukr;
• voda;
• olivový olej;
• slunečnicová semínka.

Proces vaření:

1. Smíchejte dva druhy mouky (žitná mouka 150 g a pšeničná mouka 300 g) a prosejte do samostatné mísy.
2. Nalijte 2 lžičky droždí teplou vodou (270 ml), přidejte 1 polévkovou lžíci. l. moučná směs, stejně jako sůl, cukr. Nechejte chvíli na teplém místě.
3. Když je droždí přikryté bublinkami, nalijte ho do prosívané mouky.
4. Přidejte olivový olej (1 lžíci) a semena.
5. Dále těsto promíchejte, mělo by se přestat lepit na vaše ruce.
6. Naolejované těsto vložte do misky. Poté přikryjte látkou a nechejte asi 60 minut na teplém místě.
7. Když těsto vzejde, měli byste z něj vytvarovat budoucí chléb a dát ho na papír na pečení (nejlépe namazaný máslem).
8. Zmačkané těsto lze uprostřed rozkrojit, aby získalo příjemný vzhled. Poté posypeme zbývajícími semeny.
9. Těsto nechte dalších 30 minut na teplém místě.
10. Předehřejte troubu na 200 ° C.
11. Těsto posypeme vodou a vložíme na 40 minut do trouby.
12. Připravenost by měla být přednostně určena stavem kůry.

Žitno-pšeničný chléb s droždím je připraven v troubě. Měl by být umístěn na roštu a zakrytý ručníkem, dokud nebude uvařený.

Žitno-pšeničný kváskový chléb

Recept na takový chléb obsahuje pouze 3 přísady: dva druhy mouky, vodu a sůl. Získává jemnou, mírně porézní strukturu. Chléb má příjemnou vůni a chuť. Mnoho kulinářských odborníků radí těm, kteří se chystají dát kynuté těsto poprvé, použít ještě jednu další složku - droždí. Ale to už je věc vkusu.

K vaření tedy budete potřebovat:

• žitný kvásek;
• Žitná mouka;
• sůl;
• pšeničná mouka;
• voda.

Proces vaření:

1. Hotové žitné kynuté těsto (600 g) by mělo mít 100% vlhkost. Jeho množství by mělo být stejné jako množství mouky těchto dvou druhů. Nalijte startovací kulturu do misky. Pamatujte, že kvas by měl mít již pokojovou teplotu.
2. Přidejte vodu (350 ml) při pokojové teplotě (v žádném případě by neměla být voda horká) a vše důkladně promíchejte. Přidejte zbytek ingrediencí do kvásku, tj. dva druhy mouky, každá 300 g, sůl - podle chuti, ale ne více než 1 lžička. Nestojí za to, že budete těsto dlouho hnětet, bude to stačit, pokud je mouka mírně navlhčená.
3. Těsto necháme 30 minut na teplém místě a přikryjeme ho potravinářskou fólií. Vezměte prosím na vědomí, že je vhodné udělat několik malých vpichů do filmu, aby těsto dýchalo. Dále rozložte těsto a začněte ho hnětet. Zároveň byste do něj neměli přidávat mouku, abyste nezkazili budoucí chléb. Vzhledem k tomu, že těsto bude docela lepivé a pro začátečníky s ním bude obtížné pracovat, můžete použít speciální škrabku.
4. Doba míchání je maximálně 7 minut. Dále byste měli těsto ještě chvíli nechat pro kynutí, abyste byli připraveni. Za tímto účelem vložte těsto do hluboké misky posypané moukou. Pokud tak neučiníte, těsto se přilepí na nádobí. Těsto zakryjte ručníkem a nechejte ho v tomto stavu, dokud není dvakrát větší. To obvykle trvá 2,5 hodiny.
5. Přebytečnou mouku potřete a přesuňte těsto na papír na pečení. Předehřejte troubu na 250 ° C spolu s prázdným plechem. Na dno trouby musíte dát nádobu s vodou, která vytvoří parní lázeň pro kynutí těsta během pečení.
6. Dále vložte chléb s papírem na pečení na předehřátý plech a pečte asi 15 minut v parní lázni. Teplota - 250 ° С. Pokud si nepřejete dávat další nádobí s vodou, pak stačí na páru nalít sklenici vody na dno předehřáté trouby. Po 15 minutách odstraňte parní lázeň a pokračujte v pečení chleba dalších 40 minut při teplotě 200 ° C.

K určení připravenosti stačí klepnout na kůru chleba. V takovém případě by měl být zvuk prázdný. Nikdy neřezejte chléb hned. Dejte mu čas na „odpočinek“. Za tímto účelem jej položte na rošt a zakryjte bavlněným ručníkem nebo jinou přírodní látkou. Pokud pečete chléb na plechu na pečení, jak je popsáno výše, pak s vysokou pravděpodobností praskne, ale jeho chuť se od toho nezmění. Pokud se tomu chcete vyhnout, použijte formulář.

Další recepty na přípravu lahodného a zdravého žitného chleba

Existují i ​​jiné způsoby, jak připravit žitný chléb. Jednou z nejoblíbenějších možností je švýcarský žitno-pšeničný chléb. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že se do receptu přidává kakaový prášek, takže chléb získává charakteristickou hnědou barvu. Pro ty, kteří dávají přednost jednodušším metodám pečení, je vhodný žitno-pšeničný chléb v pomalém sporáku.K tomu stačí připravit těsto obvyklým způsobem a poté ho dát do multivarku výběrem režimu „Pečení“.