Shangi s bramborami - jemné, jako babička
Shangi s bramborami jsou spojeny s teplem domu, péčí o milované babičky. Vaří rychle, dokonale nasycují a takové koláče si můžete vzít s sebou do práce, do školy a mít jistotu: domácnost je plná a spokojená. A jak úžasně to jde s mátovým čajem nebo studeným mlékem! Řekneme vám nejlepší recepty na přípravu šanez, které se taví v ústech.
Shangi s bramborami je snadné a jednoduché
Shanezhki „pocházel zdola“ - v minulosti byli cvičeni v chudých rolnických rodinách. Poté byly plněny ne bramborami, ale hráškem - kaší ze suchého hrášku se smaženou cibulkou. Někdy se do náplně přidalo sádlo, škvarky, ghí - vše, co bylo v koších, a pomohlo to, aby koláče byly tučnější a uspokojivější. Ve velmi chudých rodinách byla náplň vyrobena ze směsi mouky, vody, oleje nebo jednoduše naplněna zbytky zakysané smetany.
Je snadné připravit shanezhki z hrášku a jakékoli jiné náplně i nyní: pečení není obtížné. Ale kombinace něžného načechraného těsta a krémové bramborové kaše je pro Shanezhek považována za nejchutnější. Řekneme vám, jak vařit klasické shanezhki s bramborami.
Shanezhky navenek připomínají tvarohové koláče. Mezi těmito pokrmy je zásadní rozdíl: tvarohové koláče jsou sladké, ale není tam žádný shangi. V rodinách permu Komi (Komi považuje shangi za své národní jídlo) je vždy vaří z kyselého těsta. V ideálním případě by těsto mělo být žito.
Jaké komponenty potřebujeme:
- brambory - 1 kg;
- 3 lžíce máslo;
- 250 ml horkého mléka;
- kuřecí vejce - 1 ks;
Pro zkoušku:
- 400 g žitné nebo pšeničné mouky (pro případ, připravte si trochu víc, samotné těsto si „pýta“ mouku);
- 250 ml mléka;
- vejce (žloutek půjde do těsta a my si vymažeme koláče z bílkovin);
- 50 ml slunečnicového oleje;
- pytel droždí;
- 1 lžička cukru lžíce;
- špetka soli.
A teď vám řekneme, jak vařit shangi po etapách.
Bramborová náplň a těsto
Zatímco se pyré ochladí, připravte si těsto. Rozpustíme droždí v teplém mléce, přidáme sklenici mouky (asi 200 g). Nebuďte líní prosít mouku: bude nasycen vzduchovými bublinami, těsto bude jemné a načechrané. Nádobu s těstem přikryjte ručníkem, nechte těsto kynout. Mělo by se zdvojnásobit.
Do hotového těsta přidáme sůl, žloutek (předem ho rozdrtíme s cukrem), vše promícháme rukama. Zbývá přidat po částech mouku, vše dobře promíchat a nechat 60-90 minut kynout. Vysoce kvalitní těsto je pevná elastická hrudka, která se dobře rozválí v různých směrech. Zbývá jen shromáždit naše šanezky a upéct je v troubě.
Nejchutnější pečivo se vždy vyrábí z čerstvého těsta. Ale nebude nic špatného, když to dáte předem, zmrazíte a v případě potřeby uvaříte. V mrazáku těsto neztrácí své vlastnosti a vůbec nezkazí jeho chuť.
Děláme šťavnaté shanezhki
Z těsta odtrhneme malé kousky a svineme je a uděláme z nich úhledné kuličky. Budou mít přibližně velikost tenisového míčku, takže základna těsta nebude příliš silná. Rolovali jsme je do kulatých koláčů.Ideální tloušťka je 0,5 cm.
Dejte koláče na plech pokrytý pečícím pergamenem (můžete je namazat pouze kapkou rostlinného oleje) a na vrch dejte bramborovou kaši. Je důležité rovnoměrně rozdělit bramborovou kaši: naše stopky se tak budou péct lépe. Nastříkejte stopky proteinem, vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme misku po dobu 15-20 minut, dokud nebude zlatavě hnědá.
Hotové shanezhki musí být nutně rozmístěny pod froté ručníkem. Takže se stanou něžnými, měkkými. Když dosáhnou stavu, uvaříme aromatický bylinkový čaj, postavíme stůl, zavoláme domácnost. Jíme a užíváme si chutné jídlo a teplou společnost.
Vezměte si poznámku. Některé ženy v domácnosti rádi shangi omastí majonézou, jiné posypou strouhaným sýrem. Neváhejte jít nad rámec klasického receptu: pečivo bude chutnat lépe. Nejdůležitější je nedávat koláče na plech příliš blízko u sebe - jinak se slepí.
Pečeme ve spěchu
Shangi s bramborami se snadno připravuje, když večer zůstane malá bramborová kaše a domácnost již čeká na zbrusu nové a čerstvé jídlo. I děti rychle zvládnou recept, ale poprvé je lepší vařit společně.
Připravíme:
- balíček jakéhokoli zmrazeného těsta;
- trochu mouky na válcování;
- bramborová kaše;
- tvrdý sýr.
Těsto rozmrazte v mikrovlnné troubě, vyválejte a vykrajujte koláče (jako vzorník použijte sklenici na čaj nebo malý talířek). Tortilly přeneste na plech, položte a vyrovnejte na ně bramborovou kaši. Posypeme tvrdým sýrem a vložíme na 10-15 minut do předehřáté trouby. Sýr se roztaví, smíchá se s bramborami a vytvoří viskózní krémovou náplň. Jakmile jsou shanezhki zarudlé - vypněte troubu, vyjměte pečivo a nechte několik minut odstupovat. Jíme s kakaem, čajem, studeným mlékem. Užíváme si každé sousto.
Shangi je nenáročné a nekomplikované jídlo, které nevyžaduje kulinářské dovednosti. Experimentujte, do náplně přidejte jednoduchý a klobásový sýr, houby, bylinky. Pečení bude pokaždé jiné a jídlo se nikdy nebude nudit. Rozmaznávejte svou rodinu a přátele domácími pokrmy, buďte plní a šťastní.