Carská pochoutka - angreštový džem s pomeranči na zimu
Vitaminové výhody angreštu a pomeranče jsou nepochybné, a pokud je zkombinujete a na zimu připravíte angreštový pomeranč s pomeranči, výsledná pochoutka nenechá nikoho lhostejným. Tento sladký, kyselý džem tajemné smaragdové nebo rubínové barvy zaujme zejména malé členy rodiny. A dospělým poskytne neocenitelné přínosy pro zdraví.
Angrešt jemně působí na tělo jako diuretikum, zlepšuje fungování trávicího systému, podporuje vylučování žluči. Malé bobule jsou bohaté na organické kyseliny a mají vysoký obsah vlákniny a pektinu. Posilují krevní cévy a zlepšují krvetvorné procesy.
Pokud jde o pomeranče, obsahuje kromě známého vitaminu C celou řadu užitečných látek. Pravidelná konzumace pomerančového ovoce během nachlazení posiluje imunitní systém. Oranžová také předchází ledvinovým kamenům, snižuje hladinu cholesterolu a léčí zácpu. Vidět: recept na rebarborový kompot s fotografií!
Doporučení pro výběr bobulí a přípravu ovoce
U velkých bobulí se doporučuje zvolit semena: nakrájejte bobule ze strany a opatrně vytáhněte semena a popadněte trochu buničiny. Malé bobule (a střední) se vaří společně se semeny a každé je propíchne jehlou. Děje se to tak, aby angrešt lépe vstřebával cukr, protože slupka z bobulí je trochu silná.
Piercing angreštu také udržuje neporušené, když se vaří: zůstávají kulaté.
Při válcování zeleného angreštového džemu do vody, ve které jsou plody zbledlé (nebo namočené), můžete dát několik třešňových listů. To pomůže zachovat nazelenalou barvu džemu.
Při přípravě pomerančů na válcování angreštového džemu a pomerančů na zimu nemusí být slupka z nich loupána, stačí odstranit hořkost. Za tímto účelem vložte ovoce do hrnce s vroucí vodou a čtvrt hodiny blanšírujte. Plody ponořte do studené vody a nechte působit 12 hodin. Během této doby hořkost obsažená v kůži zmizí. Zbývá jen nakrájet pomeranče a vybrat semena.
Semena vybraná z pomerančů lze použít k válcování džemu, pokud jsou namočena ve vodě po dobu 10 hodin. Výsledná hmota ve formě želé se přidá k obrobku, aby dodala tloušťku a lehkou hořkost.
Jednoduchý recept na angrešt a pomerančový džem
Pomocí tohoto receptu můžete připravit zelený angreštový džem s pomeranči, který dobře udrží i při pokojové teplotě.
Součásti:
- bobule - 1,5 kg;
- citrusové plody - 2 ks .;
- cukr - 1,5 kg.
Příprava:
- Opláchněte bobule, odřízněte ocasy. Vyberte semena z pomerančů a nakrájejte ovoce spolu se slupkou na kousky.
- Připravené angrešt a pomeranče nechte projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Nalijte výslednou hmotu do hrnce, přidejte cukr a vařte 15 minut.
- Horký džem srolovat.
Abyste zabránili popálení džemu, připravte jej pomocí smaltované pánve nebo kotle se silným dnem.
Rychlý džem z angreštu a pomeranče
Nevařený džem z angreštového pomeranče je nejrychlejší způsob, jak udělat lahodnou pochoutku. Jeho jedinou nevýhodou je, že by měl být uchováván pouze v chladničce (pokud možno ne příliš dlouho).
Součásti:
- pomeranče - 2-3 ks .;
- angrešt - 1 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Podle potřeby můžete do džemu přidat jeden citron.
Proces vaření:
- Sundejte ocasy angreštu a trochu osušte.
- Nakrájejte ovoce a předem vyberte semena.
- Twist všechny přísady přes mlýnek na maso.
- Výslednou hmotu pokryjte cukrem a nechte ji rozpustit (15-20 minut).
- Marmeláda je připravena, zbývá ji uspořádat do sterilizovaných nádob a odeslat do chladničky k uložení. Není nutné ji srolovat, stačí ji uzavřít běžnými plastovými kryty.
Studený džem z angreštu a pomeranče je mnohem zdravější, protože si zachovává všechny vitamíny přítomné v surovinách.
Jam „Aroma of the East“
Angreštový džem s banánem a pomerančem má neobvyklou chuť. Banán dodá marmeládě sladkost, pomeranč - kyselost a použití skořice a hřebíčku dodá přípravě orientální vůni. Tento džem skladujte na chladném místě.
Složení:
- bobule - 0,5 kg;
- 1 velká oranžová;
- 1 velký banán;
- granulovaný cukr - 0,5 kg;
- 4 hřebíček;
- mletá skořice - 1 lžička
Proces vaření:
- Opláchněte angrešt, odřízněte ocasy. Aby nedošlo k poškození bobulí, bude pohodlnější je odříznout malými nůžkami.
- Nalijte bobule do mixéru, nakrájejte. Pokud nemáte mixér, můžete použít běžný mlýnek na brambory nebo bobule otočit mlýnkem na maso.
- Odstraňte kůru z pomeranče a také ji nakrájejte.
- Oloupejte banán a nakrájejte na volné kousky.
- Smíchejte nakrájené ovoce a bobule v hrnci, přidejte cukr, znovu dobře promíchejte a nechte cukr rozpustit.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte do výsledné hmoty koření a vařte 5 minut.
- Nalijte džem do sklenic a stočte.
Zajímavý recept
Když přidáte angrešt a pomerančový džem, přidaný citron pouze zdvojnásobí své zdravotní výhody. Tento džem se doporučuje pro použití s nedostatkem vitamínů.
V případě žaludečních onemocnění spojených s vysokou kyselostí byste měli pečlivě přistupovat k používání produktů, které obsahují citron.
Angreštový džem s pomeranči a citronem na zimu se připravuje ve dvou fázích. Pro jeho přípravu je lepší vzít mírně nezralý zelený angrešt.
Ingredience pro 8 nádob o objemu 0,7 l:
- citrusové plody - 3 ks .;
- angrešt - 3 kg;
- cukr - 3 kg;
- 1 citron;
- voda - 50 ml.
Proces švů:
- Umyjte angrešt, roztřiďte a oloupejte ocasy. Vložíme do kotlíku, přidáme vodu a cukr, aby vznikl sirup, necháme zovřít a vypneme.
- Vyberte semena z pomerančů a citronu a nechte slupku. Nakrájejte je na malé kostky a přidejte k angreštu v kotlíku.
- Džem dejte znovu do ohně a vařte asi hodinu.
- Dále by měl být džem ponechán přes noc. Během této doby trochu zesílí a získá růžový odstín.
- Druhý den se marmeláda vaří na mírném ohni 40 minut po vaření a srolovaná.
Jam s pomerančem a kiwi
Angreštový džem s pomeranči má velmi neobvyklou chuť, pokud přidáte kiwi... Zralé kiwi přinese náznak lehké jahodové chuti. Jakmile si jednou připravíte takovou exotickou pochoutku, bude vždy vítaným hostem na stole.
U džemu budete potřebovat:
- bobule - 1 kg;
- 4 kusy velkých pomerančů;
- 4-5 zralých kiwi;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Kroky vaření:
- Kůru pomerančů odřízněte nožem, vyberte semínka a rozdělte na plátky.
- Oloupejte ocasy bobulí angreštu.
- Ořízněte kůži kiwi nakrájenou na plátky.
- Všechny ingredience rozemlejte mixérem (nebo mlýnkem na maso) a přemístěte do hrnce.
- Směs přikryjte nahoře cukrem a nechejte několik hodin rozpustit.
- Na mírném ohni (to je důležité!) Nechte džem vařit, vypněte obrobek a nechejte úplně vychladnout.
- Poté, co džem vychladne, znovu ho vložte do ohně a za občasného míchání vařte 20 minut.
- Pokud je džem stále trochu řídký, postup se opakuje, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
- Hotový džem by měl mírně vychladnout a poté ho můžete položit do sterilizovaných nádob a zavřít.
„Ruby“ jam
Džem z červeného angreštu s pomerančem se z nějakého důvodu nazývá rubín - tuto barvu nezískáte z jednoduchých zelených bobulí. Recept má další nuanci: pomeranče se používají společně se slupkou, ale přidávají se samostatně a v různých fázích přípravy. Je lepší začít se připravovat na večer, protože angrešt je třeba namočit do vody po dobu 12 hodin.
Takže na jam budete potřebovat:
- červené bobule - 1 kg;
- citrusové plody - 1-2 ks .;
- voda - 150 ml;
- cukr - 1 kg;
- vanilka podle chuti.
Proces krok za krokem:
- Umyjte angrešt, ořízněte ocasy. Odstraňte semena z velkých bobulí a vložte je na 12 hodin do studené vody. Pokud nemůžete najít velký červený angrešt, můžete také použít malé bobule. Pak se jednoduše napíchnou jehlou bez loupání a po prvním vaření se protřou sítem.
- Ráno vypusťte vodu a angrešt předejte mlýnkem na maso spolu s oloupaným pomerančem. Kůru nevyhazujte, ale nastrúhejte na jemném struhadle a prozatím ji odložte.
- Do výsledné hmoty dejte cukr a vanilku. Nalijte horkou vodu a vařte 5 minut.
- Když džem vychladne, znovu ho asi 3 minuty povařte a ochlaďte.
- Poté opakujte předchozí krok a do džemu přidejte nastrouhanou pomerančovou kůru. Horký džem srolovat do připravených sterilizovaných nádob.
Jam v pomalém sporáku
Angreštový džem s pomeranči, vařený v pomalém sporáku, může připravit i začínající žena v domácnosti. Čas a způsob přípravy závisí na tom, jak plánujete džem použít: k dlouhodobému skladování na zimu nebo ke spotřebě v blízké budoucnosti.
Pokud se džem dlouho neukládá, dusí se v multivarkě najednou po dobu jedné hodiny. Chcete-li připravit zimní zásoby, musíte to udělat třikrát, jak je popsáno v receptu níže. Tato metoda vaření umožní džemu stát celou zimu bez následků.
Při přípravě džemu byste měli věnovat pozornost objemu misky multivarků. Při malém objemu se připravená hmota na džem připraví tak, že ¼ misky zůstane prázdná. Jinak by uvíznutý papír přetekl.
Komponenty zaseknutí:
- angrešt - 1 kg;
- pomeranče - 3 ks .;
- cukr - 1 kg.
Příprava:
- Uvolněte bobule z listů a ocasu, vyberte semena z pomeranče a nakrájejte je spolu s kůží. Mlít všechno.
- Výslednou hmotu přeneste do pomalého sporáku, přidejte cukr a promíchejte.
- Vyberte režim „Quenching“ na multivarkě a nastavte časovač na 30 minut. Nezavírejte při tom víko. Po uvaření džemu (asi po 15 minutách) pěnu odstraňte.
- Když se časovač vypne, vyjměte misku z multivaru a džem ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Proces vaření dvakrát opakujte, poté džem dejte do nádoby a stočte.
Angreštu a pomerančovému džemu se také říká královský džem. Možná proto, že ve starověku byl vystavován jako pochoutka na slavnosti pro nejvyšší královské rodiny. Dnes můžete takové lahodné jídlo bez problémů vařit, protože angrešt roste téměř v každé zahradě a na trhu se volně prodává. Konzervování džemu, nejen pomeranče, banány, kiwi. Mnoho z nich také přidává ořechy nebo semínka. To však není pro každého.Vařte, experimentujte a užívejte si výsledek své práce! Dobrou chuť!