Sklizeň pastináka na zimu: tipy a osvědčené recepty

Tato úžasná kořenová zelenina je zajímavá pro zkušené kuchaře již několik tisíciletí, protože se používá k přípravě mnoha oblíbených jídel. Sklizeň pastináka na zimu je v moci začínajících žen v domácnosti, teenagerů a dokonce i mladých kuchařů. Produkt se přidává do polévek, borščů a vývarů. Dávají se do salátů jako vynikající koření, stejně jako pro mořící okurky, rajče a máčená jablka. Fanoušci neobvyklých pokrmů připravují bramborovou kaši z kořenové zeleniny, kterou lze podávat s masnými výrobky. Z čerstvého nebo sušeného petrželku připravují kuchařští odborníci koření do zeleninových gulášů nebo polévek.

Popularita kořenové plodiny sahá dlouhou cestu zpět. Na začátku naší éry z toho Římané připravovali medové dezerty. Byly podávány pouze prominentním šlechticům.

Tradiční příprava pastináka na zimu - sušení

Jako každý jiný produkt pěstovaný v zahradě se i tato kořenová plodina úspěšně sklízí na zimu. Jediná věc, kterou se musíte naučit, je, že ji nemůžete prostě dát do sklepa a jíst po celou sezónu. Kulinářští odborníci se dlouho snažili najít nejúčinnější variantu, aby si zachovali své prospěšné vlastnosti. Rostlina se používá k léčbě:

• bronchitida;
• zažívací potíže;
• kardiovaskulárního systému;
• hypertenze;
• plešatost.

Výsledkem je, že odborníci našli mnoho zajímavých receptů na přípravu pastináka na zimu, které jsou v naší době relevantní. Jedním z nich je sušení, které před sto lety úspěšně používaly naše prababičky. Pokusme se přijít na to, jaké je tajemství této metody.

Nejprve se vykopaný pastinák důkladně vymyje z půdy pod silným tlakem vody. Když jsou kořeny suché, nakrájejte je na tenké plátky (asi 5 mm) a položte je na podnos v jedné vrstvě. Každá hosteska dále používá vlastní metodu. Tyto možnosti mohou zahrnovat:

• sušení na parapetu, kde je hodně světla;
• v závěsné skříni v kuchyni;
• pomocí trouby (mikrovlnné trouby).

K výrobě suché pastinák na zimu v troubě, kuchaři vykonávají několik důležitých funkcí:

• neustále sledujte teplotu, aby se kousky kořenové zeleniny nespálily;
• pravidelně otevírejte dvířka trouby pro přívod čerstvého vzduchu;
• neustále míchejte plátky petrželky;
• sušené ovoce se připraví při pokojové teplotě.

Ženy v domácnosti, které milují sušený pastinák, často připravují produkt položením na slunné místo. Díky tomu je mnohem snazší kontrolovat celý proces. V případě potřeby se do trouby vloží kousky kořenové zeleniny, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Nejlepší je skladovat produkt ve skleněných nádobách pokrytých nylonovými víčky, která neumožňují průchod vzduchu. Pokud existuje podezření na výskyt škůdců v plátcích kořenové plodiny, lze ji vždy sušit v rozžhavené peci.

Zmrazení pastináka moderním způsobem

Pokud má hostitelka otázku: jak nejjednodušším způsobem uchovat pastinák na zimu, může přemýšlet o zmrazení produktu. Na první pohled se zdá, že vše je celkem jednoduché: kopat, umýt, krájet, vložit do mrazničky a dělat jiné věci. Ve skutečnosti je zde nepostradatelná péče.

Nejprve je kořenová plodina důkladně vymyta, aby na ní nezůstalo jediné zrnko písku nebo zeminy. Poté se kůže odstraní ostrým nožem, poté se ovoce nechá důkladně oschnout.Poté ji nakrájejte na malé kruhy nebo kostky. Hodně záleží na účelu, pro který je produkt připraven.

U polévek se připravují kostky o velikosti jeden centimetr o jeden a půl nebo slámy 0,5 cm o 1 cm. Chcete-li je použít na bramborovou kaši, nakrájejte na malá kolečka.

Pastinák připravený k zmrazení se umístí do plastových sáčků, uvolní se z nich vzduch a poté se pevně zabalí. Pro nejlepší efekt jsou kousky složeny alespoň do dvou vrstev. Díky tomu bude účinek zmrazení patrný další den. Výrobek se používá k přípravě polévek, pyré, omáček a jako součást zeleninové saláty.

Lahodná pochoutka - nakládaný pastinák

Některé ženy v domácnosti dávají přednost sklizni zeleniny pomocí konzervování. K solení pastináka si kuchařští specialisté vezmou následující produkty:

• 1 kg kořene;
• 250 gramů soli;
• rostlinný olej bez aroma.

Poté se kořenová plodina důkladně umyje, oloupe, otře papírovou utěrkou nebo nechá zaschnout při pokojové teplotě. Dalším krokem je příprava plechovek. Je vhodné je sterilizovat v parní lázni. Produkt se naseká na proužky, potře se solí a umístí se do nádob. Horní vrstvu hoblin zakryjte bavlněným hadříkem a naplňte ji rostlinným olejem o 15 mm. Poté jsou plechovky pokryty uzavřenými víčky, poté jsou přeneseny na chladné a tmavé místo.

Originální polévka

Neméně zajímavým způsobem přípravy pastináka na zimu je oblékání teplých jídel. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:

• čerstvá kořenová zelenina;
• mrkev;
• kopr;
• petržel;
• celer;
• sůl.

Na 1 kg zeleniny musíte vzít asi 600 g soli.

Zelení a pastinák jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou. Nechte zaschnout. Zelenina, celer a mrkev jsou nakrájeny na malé kousky nebo nakrájeny na proužky (můžete nastrúhat). Petržel a kopr jsou rozdrceny do kašovitého stavu. Ingredience jsou smíchány v široké misce. Dochutíme solí. Poté ji dřevěnou lžící rozetřete do napařených nádob. Zakryjte každou nádobu kusem fólie nebo pergamenového papíru. Hotový výrobek se umístí do chladničky (je možné v suterénu). Používá se jako další přísada do teplých jídel.

Pikantní omáčky z petrželky

Původním způsobem, jak připravit kořenovou plodinu na zimu, je připravit z ní vynikající pochoutku. Zkušení kuchaři sdílejí osvědčené recepty. Uvažujme o jednom z nich.

Sada produktů:

• půl kilogramu pastináka;
• rajčatová šťáva (200 gramů);
• slunečnicový nebo olivový olej (50 ml);
• octová esence (100 ml);
• sůl (2 čajové lžičky);
• vavřín;
• karafiát.

Pastinák se vaří ve vodě do měkka. Vzít ven. Když vychladne, nakrájejte na malé kousky a sklopte je do malé nádoby. Dále pomocí mixéru rozemlejte na jednotnou hmotu, po které se přidají vařené produkty ze seznamu. Míchejte a duste 30 minut na mírném ohni. Poté je hmota znovu poražena mixérem a nalita do sterilizovaných nádob, které jsou uzavřeny víčky. Podávejte omáčku se zakysanou smetanou, vývarem nebo olivovým olejem.

Pikantní pastinák předkrm

Když je zima, opravdu chci jíst něco neobvyklého. Proč nezkusit korejský pastinák. K jeho přípravě potřebujete následující sadu komponent:

• kořenová zelenina (500 gramů);
• česnek (několik kusů);
• velká cibule;
• ocet;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• krystalový cukr;
• sůl;
• koření.

Umytá zelenina se oloupe a několik minut se nalije do čisté vody. V tuto chvíli pracují se zbytkem složek misky: nakrájejte cibuli na kroužky, vytlačte česnek lisem. Pastinák se naseká na malé kousky a poté se přidá sůl, cukr, koření, česneková kaše.

Slunečnicový olej se nalije do malé nádoby, cibule se zahřeje a restuje. Výsledná směs se nalije na pastinák a nechá se několik hodin. Zelenina musí být pečlivě marinována.Na konci procedury se přidá ocet, rozloží se do sklenic a poté se umístí do chladničky nebo do sklepa. Předkrm se podává k alkoholickým nápojům jako originální pochoutka pro hosty.

Zdravý pastinák - video