Rychlé a snadné recepty na předkrmy

Pro pořádání firemních večírků nebo rodinných oslav se vám budou hodit zajímavé recepty na občerstvení na slavnostním stole. Připravte si 5-7 různých svačinek na grilovanou příchuť nebo grilované kuře a nebudete se stydět pozvat drahé hosty ke stolu. Nabízíme výběr těch nejchutnějších teplých a studených občerstvení na bázi masa, ryb a zeleniny. Taková jídla není těžké připravit v práci s kolegy nebo doma.

Přečtěte si také článek: jak solit sledě?

Zeleninové recepty na občerstvení pro slavnostní stůl

Neignorujte občerstvení, které neobsahuje maso a ryby. Praxe ukazuje, že taková lehká jídla velmi dobře opouštějí slavnostní stůl. Jsou velmi ekonomické z hlediska nákladů, ale nevypadají o nic méně chutně než masové. Běžnými přísadami v těchto svačinách jsou často rajčata, lilky, cukety, houby, které jsou kombinovány s bylinkami, sýrem, horkými omáčkami.

Pečená rajčata s parmezánem

Ani jedno slavnostní jídlo není úplné bez rajčat. Tato lahodná zelenina má však takovou nevýhodu, jako je rychlé vadnutí při krájení. V salátech také rychle dává šťávu. Existuje cesta ven - pečte plněná rajčata v troubě. Nabízíme recept na pečená rajčata s parmezánem a bylinkami, které můžete porazit a vylepšit podle svého vkusu nebo podle preferencí hostů.

Na svačinu potřebujeme:

• 800 g středně velkých rajčat (krém je lepší);
• 300 g parmezánu (nebo jiného tvrdého sýra);
• 2 stroužky česneku;
• 2-3 svazky zelených (celer, kopr, koriandr, máta);
• 180 g olivového oleje;
• 50 g slunečnicového oleje.

Krok za krokem vaření pečených rajčat s parmezánem:

1. Rajčata a bylinky důkladně umyjte, česnek oloupejte. Nastrouhejte parmezán a pažitku.
2. Přidejte strouhanku namletou v mlýnku na maso nebo mixér k sýru namočenému v česneku. Náplň je připravena.
3. Krém rozkrojte na polovinu, vyvrtejte a položte doprostřed na plech vyložený papírem na pečení. V tomto stavu by měli ležet 10-20 minut, aby uschli.
4. Během této doby si připravte omáčku z nasekaných bylinek a olivového oleje. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu nebo ji nahradit sušenými bylinkami (například chmele-suneli).
5. Nakládaná rajčata opatrně vložte do misky a dávejte pozor, abyste je neroztrhli. Nalijte připravenou omáčku, jemně promíchejte. Omáčka by měla rajčata rovnoměrně obalit. V takové marinádě by zelenina měla stát 30 minut.
6. Uspořádejte rajčata na plech zářezem nahoru. Rozložte marinádu, která zůstala v misce, na plátky rajčat.
7. Naplňte rajčata, posypte bylinkami (čerstvými nebo sušenými) a vložte troubu na 10-15 minut na 150 °.
8. Hotová plněná rajčata přeneste na talíř, až úplně vychladnou, jinak by se mohla rozpadnout.

Takovou misku lze připravit předem a umístit do chladničky. Následující den bude vypadat reprezentativně.

Hlavní věcí v tomto receptu není přehánět rajčata v troubě. Sýr by se neměl nechat roztát. Rajčata by měla být mírně sušená.

Terina z lilku a sladké červené papriky

Věděli jste, že lilky mohou konkurovat masu z hlediska energetické hodnoty, zatímco papriky jsou z hlediska obsahu vitaminu C horší než citrony. V této zelenině je uloženo maximum užitečných látek, pokud z nich připravíte terinu - šťavnaté francouzské jídlo, které stojí za novoroční stůl. Dělají to den před oslavou. Před podáváním by měla být terina nalita alespoň přes noc v chladničce.

K přípravě občerstvení budete potřebovat:

• 250 g mozzarelly (lze nahradit suluguni);
• 1 svazek bazilika.2 petrželky;
• 120 ml nerafinovaného slunečnicového oleje;
• 5 kusů středně velkého lilku;
• 5 kusů papriky;
• lžička soli.

Krok za krokem příprava teriny:

1. Papriku umyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky a pečte 15 minut. v troubě vyhřáté na 200 °.
2. Vložte pečené papriky do samostatné misky a přikryjte potravinářskou fólií. Když vychladne, odstraňte z něj kůži.
3. Umyjte lilky, odřízněte boky a ocas, nakrájejte na talíře o tloušťce 0,8 cm.
4. Talíře lilku velkoryse namažte rostlinným olejem a smažte z každé strany. Do pánve nemusíte nalít olej. Solené lilky po smažení. Lilek solený před tepelným zpracováním nechá šťávu a hoří.
5. Sýr nakrájejte na tenké plátky silné 50 mm.
6. Zelení důkladně opláchněte, nechte je odtéct a nakrájejte.
7. Je vhodné sbírat terinu v hluboké misce pokryté potravinářskou fólií o velkém průměru. Umístěte lilky překrývající se tak, aby visely z talíře.
8. Umístěte střídavě pečené papriky, sýr a bylinky. Uzavřete náplň konci zavěšených lilkových talířů, nahoře hranami potravinářské fólie.
9. Umístěte útlak na terinu a pošlete celou konstrukci do chladničky na 8-10 hodin.

Před podáváním vyjměte hotový předkrm z filmu a nakrájejte na kousky. Toto jídlo zcela mění představu o chuti pepře a lilku. Je vítán hosty, kteří tuto zeleninu dříve ignorovali.

Při přípravě teriny není nutné lilek oloupat. Dodává pokrmu koření a krásu.

Cuketa se vaří v česnekovo-zakysané smetanové omáčce

Pokud stále pochybujete o tom, že z cukety můžete udělat něco chladnějšího než slavný kavkazský „zámořský“ kaviár, zkuste je vařit ve zakysané smetaně. Předkrm vypadá velmi esteticky a je zvenčí křupavý s jemným, šťavnatým, voňavým vnitřkem.

Produkty, které budete potřebovat k vaření „kulatiny“:

• 4 mladé cukety;
• 300 g zakysané smetany;
• 6 stroužků česneku;
• 350 g strouhanky;
• 350 g parmezánu;
• 400 g zakysané smetany;
• hlava česneku;
• banda kopru;
• sůl, černý pepř.

Pokyny pro přípravu občerstvení:

1. Cuketu umyjte a nakrájejte na úhledné kostky.
2. Česnek roztlačte lisem, přidejte do zakysané smetany spolu s pepřem a solí, dobře promíchejte.
3. Rozemlejte sýr na struhadle a zkombinujte s strouhankou.
4. Ponořte každý kousek tykve nejprve do zakysané smetany, pak do něj vložte směs sýra a krekrů.
5. Cukety dejte na plech vyložený papírem na pečení a vložte do trouby předehřáté na 180 °. Pečeme do zlatova.
6. Zatímco se kulatiny pečou, můžete připravit omáčku. Smíchejte nasekaný česnek a kopr se zakysanou smetanou, přidejte sůl a pepř.

Hotové vydatné občerstvení z cukety je připraveno. Toto jídlo má dvě možnosti podávání: teplé a studené.

Cuketové špalky lze podávat se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou nebo s oblíbeným kečupem.

Růžové palačinky

Palačinky, stejně jako chleby pita, jsou univerzálním základem pro mnoho skvělého občerstvení pro večírky a bufety. Doporučujeme připravit úžasné, vzdušné předkrm: růžové palačinky. Jak jste možná uhodli, k přípravě tohoto barevného pokrmu budete potřebovat řepu.

Palačinkové přísady:

• 0,4 litru mléka (nejlépe domácího);
• 2 střední řepa;
• 200 g mouky;
• 2 vejce;
• 3 stroužky česneku;
• 6 lžíce. lžíce rafinovaného oleje;
• Umění. lžíce cukru;
• špetka soli.

Plnicí:

• 400 g tvarohové hmoty;
• 200 g zakysané smetany;
• 2 svazky petrželky;
• sůl.

Podrobný popis výroby růžových placky:

1. Vařte řepu do měkka, ochlaďte ji a rozemlejte.
2. V hluboké misce smíchejte vejce, mléko, slunečnicový olej, řepu, česnek, cukr, sůl.
3. Přidejte mouku a promíchejte do hladka.
4. Pečte růžové palačinky obvyklým způsobem.
5. Zatímco se palačinky ochladí, připravte náplň. Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, sůl a nasekanou petrželku a rozemlejte na kašovitou konzistenci.
6. Na každou palačinku dáme náplň a stočíme ji do tuby.

Takto připravené produkty nakrájejte na kousky a ozdobte zelenými petrželkami.

Chcete-li udělat palačinkové těsto bez hrudek, musíte nejprve mléko zahřát. Přesné množství mouky závisí na jejích kvalitativních charakteristikách.

Recepty na předkrmy na slavnostní stůl s masem

Masové předkrmy mohou tvořit většinu všech jídel na slavnostním stole. Používají pouze kvalitní čerstvé maso z kuřecího, telecího, krůtího a vepřového masa. Recepty na předkrmy na sváteční stůl, které obsahují masové přísady, se vyznačují velkým množstvím koření a řadou sladkých, kyselých a horkých omáček.

Kuřecí rolka s rozpuštěným sýrem

Tento předkrm bude vynikající alternativou pro ty, kteří jsou unaveni procesem smažení kotlet. Pečená kuřecí rolka s jemným sýrem se vaří třikrát rychleji. Chutné kuřecí pečené maso a aromatická náplň nenechají nikoho lhostejným. Takové jídlo ocení zejména hosté, kteří „udržují postavu“ a vyhýbají se tučným pokrmům.

Seznam produktů Roll:

• 1,8 kg kuřecího masa (prsa jsou lepší, ale stehna jsou možná);
• 4 střední cibule;
• 10 lžíce. lžíce strouhanky;
• 400 g taveného sýra;
• 100 g suluguni;
• 60 g másla;
• 6 vajec;
• 3 stroužky česneku;
• velký svazek kopru nebo petrželky (nebo jejich směsi);
• 100 g slunečnicového nebo olivového oleje;
• sůl, mletý černý pepř.

Proces výroby kuřecí rolky krok za krokem:

1. Rolovat kuřecí maso spolu s cibulí v mlýnku na maso.
2. Do mletého masa natlačte syrové vejce, krekry, sůl a pepř. Zamíchejte, rozšlehejte a nechejte 20 minut v chladničce.
3. Rozemlejte česnek, tavený sýr, vařená vejce na struhadle.
4. Do náplně přidejte určenou část másla a nasekané bylinky. Osolte, promíchejte a vytvořte dlouhou klobásu.
5. Umístěte mleté ​​kuře na potravinářský film a vypadejte jako obdélníkový dort.
6. Vložte náplň na mleté ​​maso, rolku zrolujte.
7. Odstraňte fólii a pečlivě přeneste roli na plech na pečení namazaný rostlinným olejem. Posypeme nasekaným sýrem
8. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° asi 25 minut.

Tento předkrm se podává teplý nebo studený. K dekoraci můžete použít salátové listy, červenou papriku nakrájenou na kroužky, petrželky.

Žampiony plněné masem

Recepty na předkrmy na párty často obsahují houby. Žampión odhalují jejich chuť a aroma, když se pečou na otevřeném ohni nebo v troubě. Pokud zkombinujete houby a maso, chuť obou produktů bude ještě jasnější. Plněné žampiony jsou vynikající pochoutkou, která královsky ozdobí sváteční stůl.

Potraviny k přípravě:

• 12 velkých hub stejné velikosti;
• 350 g mletého hovězího nebo vepřového a hovězího masa;
• 2 střední cibule;
• 120 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• 50 ml nerafinovaného slunečnicového oleje;
• sůl a pepř.

Pokyny k vaření:

1. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
2. Houby umyjte, sceďte a oddělte nohy.
3. Nakrájejte houbová stehna a smíchejte s cibulí.
4. Smažte cibuli s houbovými stehýnky na slunečnicovém oleji nejvýše 10 minut. Během smažení dochuťte solí.
5. Do mletého masa nasypte syrové vejce, smažené houbové stehna s cibulí. Přidejte sůl a pepř.
6. Plech na pečení a houbové čepice vymažte slunečnicovým olejem.
7. Vytvořte mleté ​​masové kuličky a vložte je zhutnění do houbových čepiček
8. Zašlete občerstvení do trouby na 190 ° po dobu 30 minut.
9. 7 minut před koncem pečení posypeme na víčka nastrouhaný sýr.

Předkrm se ukáže být voňavý, šťavnatý, vypadá jako sendvič. Dobré teplé a studené.

Pokud to model trouby umožňuje, nastavte režim horního ohřevu na posledních 7 minut vaření. Doba pečení závisí na troubě.

Šunkové rolky z hotového listového těsta

Místo obvyklých plátků sýra a šunky můžete připravit skvělé plněné rohlíky. Vypadají slavnostně a chutnají nejasně jako achma - gruzínské koláče z listového těsta.

Výrobky, které potřebujete k výrobě rolí:

• 0,5 kg hotového listového těsta;
• 12 plátků taveného sýra;
• 0,5 kg nakrájené libové šunky;
• 50 g rostlinného oleje;
• velká hromada zelených.

Fáze přípravy občerstvení:

1. Těsto rozmrazte a vyvalejte na vrstvu o tloušťce 3 mm.
2. Na připravenou vrstvu dáme tavený sýr a šunku.
3. Posypte náplň nasekanými bylinkami.
4. Vyplněné těsto stočte do těsné role.
5. Trubku nakrájejte na samostatné role vysoké 7 cm.
6. Polotovar vložte do vymastené zapékací misky a vložte do trouby. Pečte 20 minut při 180 °.

Tento snadno připravitelný předkrm vyzdobí slavnostní stůl a potěší labužníky.

Tyto role lze vyrobit s různými náplněmi. Sýr a bylinky zůstanou nezměněny. Místo šunky můžete dát nakrájené konzervované houby, uzené, vařenou klobásu, mleté ​​hovězí maso.

Recepty na předkrmy na slavnostní stůl založený na rybách a mořských plodech

Rybí pokrmy a mořské plody jsou nepostradatelným atributem slavnostní hostiny. Praxe ukazuje, že rybí pochoutky zmizí jako první na stolech. Tradiční sledě s cibulí a sendviče s kaviárem samozřejmě nebyly zrušeny. Profiteroles, tartlets a rybí jednohubky však vypadají moderněji.

Jemné profiterolky s lososem a smetanovým sýrem

Nabízíme variantu předkrmu na bufetovou párty s lososem. Recept je vhodný pro ty, kteří se nebojí vyrábět choux pečivo. Výsledek stojí za to být trpělivý a sledovat technologii výroby lahodných profiterol, kde jsou hlavními produkty losos a smetanový sýr.

K přípravě tohoto labužnického občerstvení pro velkou společnost budete potřebovat následující ingredience:

• 250 g másla;
• 250 ml převařené vody;
• 300 g mléka;
• 300 g pšeničné mouky;
• 2 čajové lžičky soli;
• 2 čajové lžičky cukru;
• 8 kusů vajec.

Plnicí:

• 500 g smetanového sýra
• 400 g lososa;
• kůra z jednoho citronu.

Pokyny pro výrobu profiterol:

1. Do kastrolu se silným dnem dejte máslo, nalijte vodu a mléko. Přidejte sůl a cukr. Za stálého míchání přivedeme k varu.
2. Postupně přidávejte mouku do hrnce a rychle promíchejte, aby se těsto „vařilo“ do elastické konzistence.
3. Výslednou hmotu šlehejte mixérem, dokud nevychladne.
4. Aniž byste mixér vypnuli, postupně po jednom zašlehejte všechna vejce.
5. Dosáhněte jednotné konzistence. Těsto by mělo být načechrané a jemné.
6. Výsledné krémové těsto umístěte stříkačkou na plech pokrytý papírem na pečení. Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 180 °.
7. Rozložte profiteroly na drátěný stojan a počkejte, až vychladnou.
8. Smíchejte smetanový sýr s citronovou kůrou.
9. Filety z lososa nakrájejte na tenké plátky.
10. Profiterolky podélně rozkrojte, vložte rybí talíř. Umístěte sýr na vrchol pomocí injekční stříkačky.
11. Profiterole přikryjte druhou polovinou a předkrm naaranžujte do pěkného plochého pokrmu.

Předkrm je jemný s vynikající kombinací smetanového sýra a lososa.

V ideálním případě by profiteroly měly být velmi malé, aby bylo vhodné je jíst.

Lahodnost z tresčích jater

Bohatě posypané sýrovými kuličkami naplněnými tresčími játry se snadno připravují. Předkrm chutná úžasně, jeho vzhled je chutný. Technologie vaření vám umožňuje opustit všechny užitečné vlastnosti produktů obsažených v receptu.

Ingredience, které budete potřebovat k přípravě občerstvení:

• 2-3 nádoby (každá po 120 g) tresčích jater;
• 4 vejce;
• 150 g parmezánu;
• 4-6 středně velkých brambor;
• banda petrželky;
• mletý černý pepř.

Vaření občerstvení krok za krokem:

1. Vařte vejce a brambory a nechte vychladnout.
2. Nalijte olej z každého konzervovaného jídla. Vložte játra na talíř a promíchejte. Vejce, sýr, brambory nechejte projít jemným struhadlem nebo mlýnkem na maso. Nasekejte petržel.
3. Ve velké misce kombinujte petržel, játra, brambory, vejce. Pepř, sůl, rozemlejte, dokud nebude načechraný.
4. Vytvářejte porcované kuličky, každou okamžitě stočte do strouhaného sýra.

Předkrm se podává na ploché misce s několika petrželkami na vrcholu.

Pokrmy z tresčích jater jsou výživné a mají vysoký obsah kalorií. Aby hosté mohli ocenit předkrm v jeho skutečné hodnotě, podává se na samém začátku svátku.

Lososový dort s nasekaným koprem a kaviárem

Překvapte každého dortem s lososem, bylinkami, zakysanou smetanou a kaviárem. Nádherné občerstvení bude hlavní ozdobou slavnostního stolu. Připravte dva koláče najednou, protože hosté si určitě budou přát víc. Dort se vyrábí z tenkých palačinek, místo smetany se používá zakysaná smetanová omáčka.

Sada produktů pro výrobu lososového koláče:

• 3 vejce;
• 1,5 šálku mouky;
• 100 g másla;
• 300 g sklenice mléka
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení palačinek;
• 600 g lososa;
• 200 g zakysané smetany;
• červený kaviár a bylinky na ozdobu;
• citronová šťáva a kůra.

Postup vaření:

1. Těsto na palačinky promícháme z vajec, mouky, másla, mléka, soli. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.
2. Pečte tenké palačinky na pánvi namazané rostlinným olejem. Zatímco se ochlazují, připravte náplň.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s koprem, citronovou šťávou a kůrou, posolte. Vše důkladně promíchejte.
4. Palačinky vymažte výslednou zakysanou smetanovou omáčkou a posuňte plátky lososa.
5. Ozdobte dort červeným kaviárem a čerstvými bylinkami.

Je žádoucí udělat tento dort v předvečer svátku, protože je třeba "stát" v chladničce po dobu 4-6 hodin. Během této doby jsou palačinky namočené, koláč bude načechraný a pružný a při krájení se nerozpadne.

Aby ozdoby „neplávaly“, zelené nevadly, měl by být dort zdoben těsně před podáváním.

Závitky s piniovými oříšky

Tyto role vypadají neobvykle, velmi slavnostně a neuvěřitelně chutně. Recept na tento předkrm předvádí nový pohled na to, jak by lahodné rohlíky měly vypadat. Předkrm se ukáže být šťavnatý a soběstačný, sójová omáčka se k němu nepodává. Vrcholem pokrmu jsou piniové oříšky.

Ingredience jsou velmi jednoduché:

• 2 dlouhé okurky;
• 200 g svěžího tvarohu;
• 6 ks krabí tyčinky (krabí maso je možné);
• 2 malé mrkve;
• pár větviček čerstvé máty a bazalky;
• 50 g piniových ořechů;
• 2 střední citrony.

Pokyny k vaření:

1. Vařenou mrkev a krabí tyčinky nakrájejte na malé kostky, přidejte do hmoty citronovou kůru a promíchejte s tvarohem.
2. Do náplně přidejte piniové oříšky a nadrobno nakrájenou zeleninu.
3. Umyjte okurku a nakrájejte na dlouhé, široké proužky.
4. Na okurkové proužky dáme náplň a rolku zabalíme.
5. Ozdobte rohlíky mátou, citronovými klíny a piniovými oříšky.

Okurky v tenkých talířích se vzdávají šťávy poměrně rychle. Proto může být náplň připravena předem, ale je lepší sbírat předkrm blíže době svátku.

Máta a bazalka mohou být nahrazeny koprem a petrželkou, piniovými oříšky a vlašskými ořechy. Alternativně si můžete připravit dvě verze rolí pro slavnostní stůl.

Tipy na zdobení slavnostního stolu

Aby sváteční stůl nevypadal jako nedbalá hromada nádobí, musíte při jeho zdobení dodržovat následující pravidla:

1. Rozkládejte nádobí ne na šířku, ale na výšku. To znamená, že rozložte kuřecí křídla ne v řadě, ale na neopatrném sklouznutí, v žádném případě nerozmazejte bramborovou kaši na talíři, vytvořte saláty kuželovitě.
2. Uspořádejte nádobí na stole podle principu kontrastu. V celkové hmotnosti by pokrmy měly být udržovány ve třech až pěti barvách a jejich odstínech. V opačném případě se pestrost zvlní v očích.
3. Neměli byste se snažit dávat velké porce jídla. Předkrmy lze seskupit do velkých běžných jídel, ale postupně.

Slavnostní stůl musí mít své vlastní oblíbené - hlavní jídlo, které šéfkuchař podle libosti ohlašuje. Může to být předkrm, horký druhý chod, nápoj nebo sladký dezert.

Je nutné předem vybrat recepty na předkrmy na slavnostní stůl. Doporučuje se, aby na stole bylo zeleninové, masové a rybí občerstvení. Pak si každý host může vybrat něco, co vyhovuje jeho vkusu. Hlavním přikázáním slavnostního stolu nejsou svazky, ale rozumná rozmanitost.

Video recepty na občerstvení na slavnostním stole