Rychlé a jednoduché vaření adžarijských khachapuri
Existuje poměrně málo receptů na výrobu Adjarian chačapuri, stejně jako rady o produktech, které jsou nezbytné pro plnění. Pro 2 porce šťavnatého chačapuri se tradičně používají následující ingredience:
- suché droždí - 1 lžička. (bez skluzavky);
- tvrdý solený sýr (suluguni) - 1 malá hlava;
- měkký sýr (mozzarella) - 300 g;
- česnek - 4-5 zubů;
- zelenina (kopr) - 1 svazek;
- křepelčí vejce - 4-6 ks .;
- máslo (máslo) - 80-100 g;
- mléko a voda - každý 0,5 lžíce;
- mouka - 310 g;
- sůl a cukr - každá půl lžičky
Příprava těsta
Nalijte droždí, cukr a sůl do mouky, promíchejte. Prosít. Nalijte mléko, vodu do suché směsi a začněte hnětet těsto. Hlavní tajemství receptu khachapuri spočívá v tom, že těsto by mělo být měkké, takže je důležité nepřehánět to s moukou. Jakmile těsto získá silný tvar, ale stále se bude držet, vytvoří z něj kuličku a ve svém středu vytvoří prohlubeň a nalije 1 polévkovou lžíci. l. olivový nebo slunečnicový olej. Znovu dobře promíchejte silou. Nahoře namažte olejem, přikryjte plastovým sáčkem a nechejte 4 hodiny kynout na teplém místě. Během této doby musí být těsto dvakrát „napnuto“ - vytažením rohů a opět vytvořením koule.
Slunečnicový olej v těstě je nezbytný, aby chačapuri získaly krásnou křupavou kůrku.
Plnění khachapuri v adjarianském stylu
Zkušení kuchaři nedoporučují používat k plnění chačapuri obyčejný tvrdý sýr jednoho druhu - náplň tak bude tvrdá. Aby se roztavená sýrová hmota natáhla, je lepší přidat měkké odrůdy.
Nastrouháme tvrdý sýr na jemném struhadle, měkký sýr - nakrájíme nožem. Smíchejte obě odrůdy s trochou mléka a másla, aby vznikla měkká pasta. Na přání lze přidat česnek.
Jak správně vytvořit chačapuri?
Těsto trochu promíchejte rukama a rozdělte na dvě části. Už žádné hnětení těsta! Těsto roztáhněte prsty a vytvořte tenký dlouhý obdélník. Nyní rožte těsto do bičíku, sevřete dva protilehlé okraje a vytvořte loď. Umístěte sýrovou náplň doprostřed „člunu“ a rovnoměrně ji rozložte. Vložte chačapuri do formy na pergamenu. Boky lodi namažte našlehaným žloutkem - během pečení tak získají zlatavou barvu.
Pečte v troubě předehřáté na 240 stupňů po dobu 15 minut. 1-2 minuty před připravením přidejte křepelčí vejce do středu náplně. Potřebují jen trochu uchopit. Bezprostředně před použitím chačapuri dejte do náplně máslo a vše vidličkou promíchejte.