Prastarou tradicí ruských kuchařů je husa pečená v troubě na slavnostní stůl
Každý člověk se snaží dodržovat tradice, které zdědil po dědečcích a babičkách. Kulinářské mistrovské dílo není v tomto oboru poslední, zejména husa pečená v peci, která byla připravována na hlavní svátky. Je zajímavé, že tento konkrétní pták byl oblíbenou kořistí dávných lovců. A když byla husa zkrocena, stala se na slavnostním stole nenahraditelným pokrmem. Navzdory těžkým kostem a silným vrstvám tuku má pokrm jedinečnou chuť. Existuje mnoho různých možností, jak vařit husu pečenou v troubě na slavnostní stůl. Uvažujme o některých z nich, které jsou široce používány.
Přečtěte si také:recept na nakládaný houbový salát s fotografií!
Tradiční způsob vaření drůbeže
- mrtvola velké husy;
- česnek;
- citrón;
- pepř;
- Bobkový list;
- sušená šalvěj;
- sůl.
Hned na začátku je maso důkladně umyto. Můžete to udělat pod tekoucí vodou nebo v misce a několikrát vyměnit kapalinu.
Poté se sůl smíchá s kořením, aby se jatečně upravené tělo štědře na vnější i vnitřní straně.
Aby bylo maso dobře nasycené kořením, je ponecháno po dobu nejméně 4 hodin. Pro nejlepší účinek po celou noc. Ve výsledku bude mít husa křupavou kůrku.
Každý stroužek česneku je nakrájen na polovinu a každý citron je nakrájen na kroužky. Poté se na jatečně upraveném těle provedou řezy, kam se ukládají kousky česneku s citronem. Bobkový list, větvička šalvěje a zbytky citronu jsou umístěny do břicha. Aby se zabránilo ztrátě tvaru jatečně upraveného těla, je uvnitř instalována skleněná láhev, po které je přišito břicho. Dokonce i mladí kuchaři používají tento klasický recept s fotografií husy pečené v troubě, aby překvapili své rodiče.
Forma na pečení je velkoryse namazána. Položte na něj ptáka obráceně a vložte ho do studené trouby. Poté nastavte teplotní režim alespoň na 220 stupňů a pečte maximálně 3 hodiny. Když je jatečně upravená těla ponechána v sušárně asi 15 minut, husa se v zimě podává s bramborovou kaší a nakládanými okurkami a za teplého počasí s čerstvými bylinkami a salátem.
Maso a jablka jsou nerozlučným párem všech dob
Vaření husy s jablky upečenými v troubě na výročí nebo přátelské setkání je opravdu ušlechtilá věc. Koneckonců, co může být lepší než chutné jídlo a příjemná komunikace? U tradičního jídla vezměte následující sadu komponent:
- velká husa;
- jablka (nejlépe sladké a kyselé);
- sušený majorán;
- rostlinný tuk;
- práškový černý pepř;
- sůl.
Takový recept na husu s jablky pečenými v troubě zahrnuje následující akce:
- Nejprve se drůbeží maso umyje pod kohoutkem. Poté setřete ubrouskem nebo čistou kuchyňskou utěrkou.
- Vysušené tělo se velkoryse otře solí a poté pepřem a majoránkou. Chcete-li jej namočit, nechte jej 10 nebo 12 hodin. Je umístěn v chladničce nebo na jiném chladném místě.
- 60 minut před začátkem pečení se pták zahřeje, aby se trochu zahřál.
- V tuto chvíli se připravují jablka. Nejprve jsou důkladně umyty, poté jsou nakrájeny na velké kusy. Posypeme majoránkou a vložíme husí břicho. Několik plátků je umístěno poblíž krku.
- Břišní řez je připevněn kovovými pletacími jehlami nebo jednoduše zašitý. Poté celou husu potřeme rostlinným tukem, vložíme do nádoby na pečení.
- Kolem ptáka jsou položeny malé brambory v uniformách. Poté se husa pošle do pece až na 4 hodiny.
- V tuto dobu se každou půl hodinu maso nalije tukem a brambory se obrátí, aby se nespálily. Když lze husu snadno propíchnout nožem, trouba se vypne. Po 30 minutách se jídlo podává.
Husa by měla být vložena do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 25 minutách se oheň sníží na přibližně 160 stupňů, přičemž se tento režim ponechá až do samého konce.
Šťavnatý pták s jablky v rukávu
Některé ženy v domácnosti s oblibou doprovází husu s jablky upečenými v rukávu. Každý z nich má své vlastní kuchařské tajemství, ale budeme uvažovat o tradiční verzi. Chcete-li jíst, musíte připravit produkty:
- velké jatečně upravené tělo;
- šťavnatá jablka s kyselou chutí;
- rozmarýn (několik větví);
- česnek;
- pepř;
- muškátový oříšek;
- paprika;
- koriandr;
- Zrzavý;
- bazalka;
- sůl.
Husa pečená na rukávu se vaří po etapách a snaží se řídit moudrým vedením.
Nejprve je důkladně omyta pod tekoucí vodou. Odstraňte zbytky vnitřností a masných filmů. Pokud se na jatečně upraveném těle nachází peří, přelije se hořákem. Polštářky jsou vytaženy pinzetou. Poté se husa otře ubrousky, aby se pokračovalo do další fáze.
Celá sada koření je kombinována s požadovaným množstvím soli. Poté se směs vtírá do jatečně upraveného těla ptáka pomocí masážních pohybů rukou, vně a uvnitř břicha.
Jablka se dobře umyjí a nechají uschnout. Velké vzorky se krájí na kousky, malé se používají celé. Pak ucpali břicho ptáka a pak ho zašili nití. Nahoře je umístěna rozmarýnová větev.
Maso se opatrně vloží do pekáče a do pekáče. Poté předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete tam ptáka po dobu 2 hodin. Hotový pokrm je získán s vynikající nasládlou chutí doplněnou vůní jablek.
Po upečení drůbeže zůstane v rukávu spousta tuku smíchaného s jablečným džusem. Může být použit k vaření brambor.
Zlatá husa pečená na stříbrném papíru
Vaření masa pomocí "stříbrného papíru", kuchaři začali už dávno. Husa pečená ve fólii má vynikající aroma a neobvyklou chuť. Dosažení tohoto cíle vyžaduje jednoduché přísady:
- jatečně upravené tělo husy;
- jablka;
- česnek (malá hlava);
- citrón;
- pepř (mletý);
- majoránka;
- rostlinný olej;
- sůl.
Aby byla husa ve fólii pečená v troubě měkká a šťavnatá, měli byste provést následující operace:
- Jatečně upravené tělo je důkladně umyto zevnitř i zvenčí. Veškerý viditelný tuk, plíce, játra a žíly jsou odstraněny. Poté se pták suší pomocí ubrousků.
- Umytá jablka se odloupnou z kůže a jádra nožem. Nastrouhejte na malé plátky a poté zalijte citronovou šťávou.
- Koření, olej a česnek, procházející lisem, se smíchají v samostatné nádobě. Potom se touto kaší potře husa ze všech stran, včetně vnitřku břicha, kam se dávají jablka.
- Otvor jatečně upraveného těla je zašitý kulinářskou nití nebo provázkem. Povrch potřete česnekovou směsí.
- Maso je pevně zabaleno v několika vrstvách velkou fólií a umístěno na chladné místo po dobu 6 hodin.
- Když je husa dobře nasycená, začnou se péct. Předehřejte troubu na maximální teplotu asi 200 stupňů. Dali tam ptáka a po 2 hodinách ho jedli u slavnostního stolu.
Podáváme s pečenou husou, bramborovou kaší nebo těstovinami. Zdobené čerstvými bylinkami a umyté domácí červené víno.
Před zahájením přípravy pokrmu se jatečně upravené tělo přenese na teplé místo.Teprve po hodině a půl jej lze odeslat do trouby.