Vaření lahodných kuřecích závitků s houbami
Kuřecí závitky jsou ze Západu. Název jídla má francouzské kořeny („rouler“, což znamená „srolovat“). Masové obálky se nejprve smažily a poté dusily. Byly použity různé výplně. Ale kuřecí rolky s houbami a sýrem se staly velmi populární. A to vše kvůli jejich vkusné chuti. Jídlo se dobře hodí k vínu.
Houbové kuřecí závitky na pánvi
Chcete-li připravit kulinářské mistrovské dílo, měli byste si koupit: 0,3 kg kuřecího filé a totéž žampiony, jedna cibulová řepa, 0,125 ml čerstvé smetany, máslo (1-2 lžíce. l.). Dále potřebujete mouku (jako chleba), sůl, koření, pepř. Smažení se provádí v rostlinném oleji. Proces smažení používá slunečnicový olej. Snažte se v pánvi nechat co nejvíce oleje, aby náplň nebyla příliš mastná.
Musíte nakrájet kuřecí filé na tloušťku a pokusit se udržet plátky 8 * 1-2 cm (délka a tloušťka).
Proces vaření:
- Houby důkladně omyjte pod tekoucí vodou, stonek nakrájejte, osušte na ručníku a nakrájejte na malé kousky. Vložte do předehřáté pánve, nalijte rostlinný olej a smažte, dokud se neodparí veškerá vlhkost.
- Oloupejte cibuli, opláchněte vodou, nakrájejte na kostky a vložte do pánve s houbami. Přidejte pepř, sůl, případně koření.
- Smažte obsah pánve na rostlinném oleji, dokud cibule nezíska zlatou barvu, a nastavte teplotu na střední.
- Kuřecí filé důkladně umyjte, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na kousky. Dochutíme pepřem, solí, přidáme koření a důkladně rozdrobíme „posyp“ na celý povrch každého kousku.
- Plátky zabalíme do igelitu a vyšleháme do měkka. Jen to nepřehánějte.
- Do středu každého poraženého kuřecího filé dejte trochu náplně (množství je na vašem uvážení).
- Rožte filé. Upevněte horní hranu dřevěným špízem nebo párátkem. Tím se zabrání jeho odvíjení. Stačí dobře zatlačit po stranách každé role a ty se slepí a nedovolí, aby náplň vyklouzla.
- Všechny rohlíky ponořte do mouky.
- Pošlete na předehřátou pánev, dejte na vysokou teplotu a smažte do zlatova. Není nutné čekat na úplné uvaření pokrmu.
- Přeneste všechny rohlíky s houbami na pánev (volitelně - pánev a pánev s těžkým dnem) a nalijte smetanu.
- Obsah dusíme asi 20 minut na mírném ohni.
Hotové kuřecí závitky s houbami dejte na misku, odstraňte špízy, posypte nadrobno nasekanými bylinkami a podávejte.
Kuřecí prsíčko ve slanině
A tady je další velmi originální jídlo - kuřecí závitek se žampiony a sýrem, pečený ve slanině. Jedná se o velmi jednoduchý recept vhodný pro každodenní i sváteční nabídky. Díky slanině je kuře jemné a šťavnaté.
K přípravě kuřecí rolky s houbami budete potřebovat: 0,4-0,5 kg hub, 1 kg kuřecích prsou, 2 stonky pórek, 2 velké plátky sýra, 1 kg slaniny. Dále potřebujete zeleninu a máslo (přibližně 1 lžička.každý), stejně jako sůl, koření a mletý pepř.
Pokud jste si nemohli koupit pór, můžete jej nahradit běžným cibulovým tuřínem.
Proces vaření:
- Pór umyjte a nakrájejte na kroužky nebo kostky (v případě tuřínu).
- Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej smíchaný s máslem a smažte cibuli. Mezitím rychle umyjte houby, osušte je na ručníku, nakrájejte na kousky a pošlete je do sousedství s cibulí. Po mírném zahřátí obsah za občasného míchání osmažte.
- Maso umyjte, osušte na ručníku a proveďte řez, ale ne úplně. Ve výsledku byste měli dostat jakousi otevřenou „knihu“. Buničinu lehce rozklepejte kladivem.
- Maso trochu namažte rostlinným olejem, posypte kořením, solí, pepřem.
- Po 10 minutách od začátku smažení hub zvyšte teplotu a smažte, dokud houby nezezlatnou. Poté oheň vypněte a hmotu ochlaďte.
- Přeneste prsa na přilnavou fólii, abyste získali celé „plátno“.
- Cibulovo-houbovou hmotu rovnoměrně rozetřete na maso. Pro šťavnatost budoucího rohlíku položte na vrch plátky slaniny nebo slaniny.
- Nahoře se sýrem, na přání strouhaný.
- Pomocí potravinářské fólie plňte plněné maso do role.
- Sekanou s houbami obalíme nahoře ve slanině. Tím zabráníte vysychání.
- Na plech dáme alobal, nebo dobře vymastíme máslem, dáme kuřecí rolku s houbami a pečieme v troubě půl hodiny. Poté zkontrolujte připravenost.
Role může být podávána teplá nebo studená, celá nebo nakrájená na porce.
Můžete změnit náplň kuřecích závitků podle svých představ, například přidat rajče nebo vejce. Dále můžete podávat zakysanou smetanou, česnekem nebo sladkou omáčkou. Zkus to! Ujišťujeme vás, že takové jídlo se stane podpisovým jídlem.