Veškerá zábava s kombuchou
Kombucha je přirozeným zdrojem zdraví a dlouhověkosti. Odborníci to považují za skutečný zázrak, protože dosud nebyli schopni určit čas a místo jeho vzniku, porozumět zvláštnostem vývoje a vysvětlit prospěšné vlastnosti. S pomocí této rostliny si lidé připravují speciální nápoj, který chutná jako kvas, který lze konzumovat studený, teplý a horký.
Přečtěte si také článek: to jsou parazitické houby - příklady s popisy a fotografiemi!
Kombucha - co to je?
Kombucha je biologický substrát, který existuje v důsledku vzájemné symbiózy mnoha kolonií kvasinkových hub a bakterií kyseliny octové.
Kapalina obklopující houbu se změní na mírně sycený, kyselý nápoj - kombucha. Pijí to v čisté formě, přidávají vápno nebo citron, s medem a cukrem, smíchané s vodou nebo jinými nápoji - čaj, džus, mléko, bylinné čaje a odvar. Tato látka našla použití v domácí medicíně, kosmetologii a vaření. Kultura získala své jedinečné vlastnosti díky životní aktivitě a produktům vylučování prospěšných mikroorganismů. Houba je považována za léčivou a používá se k léčbě mnoha nemocí.
Výhody a poškození kombuchy
Kombucha má oficiální vědecké jméno - medúzy, které mu dal v roce 1913 vědec-mykolog G. Lindau. V procesu vitální činnosti uvolňuje mnoho biologicky aktivních látek. Jedná se o organické kyseliny, polysacharidy, vitamíny, alkoholy a estery, bílkoviny, stopové prvky, antibiotika a enzymy. Společně tyto složky mají pozitivní vliv na pohodu a zdraví člověka.
Nápoj Kombucha neobsahuje žádný kofein, a je proto schválen pro vysoký a nízký krevní tlak. Dobře uhasí žízeň, zmírní a utlumí pocit hladu.
Užitečné vlastnosti kombuchy:
- normalizace metabolismu;
- omlazení a obnovení těla;
- zrychlení regeneračních procesů;
- zlepšení mikroflóry;
- antibiotický účinek;
- posílení imunity;
- antioxidační účinek;
- propaguje ztráta váhy;
- mírné diuretikum;
- doplňování vitamínů a minerálů;
- eliminace škodlivých a toxických látek.
Díky výhodám kombuchy je bezpečným přírodním léčivem. Čistí tělo od toxinů, chrání před viry a infekcemi, snižuje krevní tlak, normalizuje hladinu cholesterolu, zlepšuje činnost žaludku a střev, zlepšuje spánek, zmírňuje nervové napětí a zmírňuje bolesti. Vysoký terapeutický účinek umožnil použití houby nejen v každodenním životě, ale také v průmyslovém měřítku - farmaceutické, stravovací, kosmetologické.
Díky mnoha prospěšným vlastnostem má Kombucha kontraindikace:
- přítomnost houbových chorob;
- zvýšená kyselost, není povoleno používat při erozích a žaludečních vředech;
- dna a cukrovka;
- alergická reakce a individuální nesnášenlivost.
Rostoucí technologie
K chovu kombuchy budete potřebovat nejjednodušší předměty - třílitrovou nádobu, nejlépe se širokým hrdlem, kouskem gázy nebo speciálním potravinovým ubrouskem, bílým nebo hnědým cukrem, zeleným nebo černým čajem nebo šípkovým odvarem nebo bylinkovým čajem. Je nepřijatelné používat sladidla místo cukru.
Jak pěstovat Kombuchu od nuly:
- Pro pěstování od nuly budete potřebovat čerstvě uvařený čaj střední síly v objemu litru a půl.
- Asi 100-120 gramů cukru rozpusťte v čaji, nápoj ochlaďte a nalijte do třílitrové nádoby.
- Aby se zabránilo vniknutí nečistot a hmyzu do nádoby, musí být krk pokrytý gázou nebo speciálním prodyšným ubrouskem. Tkanina by měla být zajištěna provázkem nebo gumičkou.
- Sklenici je nejlepší umístit do částečného stínu, kde se teplota vzduchu pohybuje od 22 do 26 °.
Kombucha nemá ráda tmu a přímé sluneční světlo; v chladných podmínkách se růst mírně zpomaluje.
Časem se na povrchu čaje vytvoří tenký tmavý film - to je začátek vývoje houby. Za dva nebo tři měsíce vyroste dostatečně a můžete použít jeho infuzi. Připravenost kapaliny ke spotřebě lze určit podle tloušťky houby (nejméně 2–3 mm) a příjemné kyselé-sladké vůně.
Dělení a pěstování kombuchy
Když houba dosáhne tloušťky 4–5 centimetrů, můžete ji bezpečně začít dělit a přesouvat do jiné nádoby s živným médiem. Pro transplantaci se odebere horní vrstva, která se pečlivě oddělí, promyje a přenese do nové třílitrové nádoby. Na houbě, která je připravena k rozdělení, jsou jasně viditelné vrstvy, které se i při mírném nárazu nezávisle odloupnou od mateřské základny. Nejproduktivnější a nejužitečnější jsou spodní vrstvy, jsou tmavší barvy a hustší.
Maximální koncentrace užitečných a výživných látek je obsažena v infuzi, jejíž stáří nepřesahuje jeden měsíc. Nálev zralých hub je nevhodný ke konzumaci.
Můžete také vypěstovat novou houbu na základě infuze připravené ke konzumaci. Nápoj, který byl připraven po dobu 5-6 dnů, se nalije do čisté a suché nádoby, pokryté gázou a zůstane v této formě po dobu jednoho týdne. Po několika dnech se na povrchu živného média vytvoří nový organismus. Pro urychlení procesu se doporučuje přidat do základního roztoku 1-2 lžíce jablečný ocet.
Péče a nemoci Kombucha
Každých 3–5 dní se vylije hotový čajový kvas a místo toho se přidá sladká převařená voda při pokojové teplotě. Množství cukru je 100 gramů na 1 litr vody. Voda se vaří, cukr se v ní rozpustí, ochladí se a teprve poté se přidá do nádoby, kde žije kombucha. Je nežádoucí používat surovou vodu, protože obsahuje mnoho solí a nečistot, které zhoršují chuť nápoje a srážejí se.
Příliš silný čaj má špatný vliv na stav hub. Pokud je cukr přidán přímo do nádoby, může hořet a zemřít.
Jak se starat o kombucha:
- Každých 3-5 dní je nutné infuzi vypustit a naplnit nádobu čerstvým živným médiem.
- Aby byla houba zdravá a užitečná, měla by se každé 2-3 měsíce umýt ve vodě.
- Zakalený nálev je špatným znamením, škodlivé nečistoty snižují kvalitu a léčivé vlastnosti nápoje.
- Houba musí vždy zůstat na povrchu. Pokud houba silně ztmavla a klesla ke dnu, znamená to, že je nemocná a může zemřít.
- Pravidla léčby jsou jednoduchá - jedná se o čistotu a dobrou péči. Živná kapalina v nádobě může dosáhnout 2/3 celkového objemu, takže houba má příležitost k dalšímu rozvoji a růstu.
Když víte, jak správně pěstovat kombuchu, můžete si každý den užívat přírodní nápoj, který kombinuje vysoké výhody, kvalitu a chuť!