Jahody pokryté čokoládou: estetické potěšení pro labužníky
Pro mnoho lidí je jméno jahod pokryté čokoládou spojeno s luxusem, labužnickým a bohémským životním stylem. Možná tomu tak bylo před 50 lety, kdy byla čokoláda vzácným výrobkem a jahody se konzumovaly čerstvé, vyráběly se z nich džemy a kompoty. V té době bylo téměř nemožné získat takový dezert hotový, ale nyní si můžete nejen koupit jahody glazované čokoládou, ale také si je sami uvařit. Potřebujete pouze samotné bobule a čokoládu, která nechybí. Samotný proces vaření je velmi jednoduchý, zvládne ho i začínající cukrář.
Malé triky
Jahoda
Bobule pro výrobu domácích sladkostí je samozřejmě lepší vzít si z postele. Koneckonců, jsou nejužitečnější a nejchutnější. Pokud však sklizeň jahod není bohatá, měli byste při nákupu věnovat pozornost vzhledu bobulí. Měly by být silné, zralé (bez nazelenalých nebo bělavých sudů). Stopka by měla být volná, aby se mohla oddělit od bobule (to naznačuje zralost). Nepoužívejte zmrazené bobule! Těsně před přípravou dezertu umyjte jahody. Dělejte to opatrně, zejména u přezrálých bobulí, abyste je nepoškodili.
Po umytí bobulí jsou položeny na papírové ručníky nebo ručníky, aby uschly. To je nesmírně důležité. Pokud na jahody nalijete čokoládovou polevu s kapičkami vody, bude čokoláda ležet nerovnoměrně a bobule budou vypadat neatraktivně.
Chcete-li dodat další příchuť odstín, ke každému bobulí lze přidat likér, rum, koňak. To se provádí pomocí konvenční stříkačky.
Čokoláda
Pro glazování jahod je vhodná běžná čokoládová tyčinka. Lepší je samozřejmě, pokud obsahuje alespoň 50% kakaových bobů, a ještě lepší - 70% nebo 90%. Ale ne každý miluje tmavou čokoládu, takže můžete použít jak bílé, tak mléčné tyčinky.
Rozpuštěná čokoláda ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
Proces tavení musí být neustále sledován, míchat hmotu a nedovolit její hoření. Jakmile je čokoláda hladká, čokoláda je hotová. Do roztavené hmoty nesmí proniknout ani kapka vody, jinak se glazura změní na vločky a vše půjde do kanalizace.
Klasika žánru
Tradiční recept na jahody pokryté čokoládou zahrnuje použití tmavé čokolády a čerstvých zralých bobulí. Pro libru jahod musíte vzít 200 g hořké nebo tmavé čokolády.
Podrobné pokyny pro vytvoření dezertu:
- Připravují se bobule (umyté, sušené na papírových ručnících).
- Nalijte čokoládu na plátky, roztavte a pravidelně míchejte. V tuto chvíli lze do hmoty přidat vanilku, skořici, ořechy.
- Ve výsledné hmotě (když trochu vychladne) se postupně namočí všechny jahody.
- Rozložte bobule na pergamen, případně posypte cukrovinkami nebo vaflovými drobky, ořechy.
- Vložte do chladničky pro ztuhnutí.
Pokud čokoláda nezmrazí v chladničce, ale při pokojové teplotě, bude měkká, hladká a nebude křupavá a křehká.
Jahody v čokoládě s likérem
Vynikající recept na jahody pokryté čokoládou - dezert, který je jako doplněk ideální pro romantický večer šampaňské nebo dezertní víno. K vaření budete potřebovat několik velkých jahod, likér, tabulku tmavé čokolády.
Proces vaření zahrnuje následující kroky:
- Jahody se umyjí a suší. Každé bobule je naplněno alkoholem pomocí injekční stříkačky. Množství alkoholu se každý liší v závislosti na hustotě a velikosti bobulí.
- Krabička čokolády se roztaví ve vodní lázni. Můžete také přidat alkohol. Jakmile je glazura hladká, odstavte ji z ohně.
- Nyní přišlo na řadu „koupání“. Bobule jsou namočené v čokoládě, trochu se posouvají, aby byly rovnoměrně rozloženy a udržovány na váze. Čekají, až glazura „dojdou“ a veškerý přebytek odtéká.
- Rozložte bobule na pergamen a vložte je do chladničky, aby ztuhly.
Za hodinu a půl je dezert hotový!
Můžete zpestřit nádherný dezert. Experimentální domácí kuchaři střídavě namáčejí jahody, nejprve do bílé, poté do tmavé čokolády. Takto se získávají krásné vzory. Přidejte do bílé glazury potravinářské barvivo, abyste vytvořili horké růžové bonbóny. Tento dezert vypadá velmi atraktivně.
Výroba jahod s čokoládou je docela jednoduchá. Měli byste to však vědět dezert zhoršuje se velmi rychle. Je lepší neukládat jej do chladničky pro skladování, ale ihned po přípravě jej konzumovat.