Pokrm pro všechny časy - vařená slanina
Existuje oblíbenější produkt než vařená slanina? Pravděpodobně neexistuje člověk, který by nerad hodoval na takovém jídle. Kromě toho existují stovky způsobů, jak to připravit. A je těžké říci, který recept je nejchutnější. Koneckonců, každý má svou vlastní chuť, díky které je jedinečný. Zde jsou některé z nejpopulárnějších metod vaření. Přečtěte si také: jak solit sádlo doma?
Sádlo v balení
Pokud jste si zakoupili tvrdou sádlo s velmi hrubou slupkou, vařte ji v sáčku. Stane se měkkým při zachování husté struktury.
Na 1 kg čerstvé sádla budete potřebovat:
- 2 lžíce soli se sklíčkem;
- 8 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce. l. pepře.
Proces vaření:
- Rozdrťte česnek nožem.
- Papriku lehce rozdrťte.
- Smíchejte sůl, pepř a česnek. S touto směsí slaninu dobře nastrúháme.
- Vezměte dvě běžné tašky, jednu složte do jedné a vložte tam slaninu. Vázejte co nejtěsněji.
- Nalijte vodu do velkého kastrolu a vložte slaninu do sáčku. Kapalina bude potřebovat asi dva litry.
- Zakryjte víkem, vařte na mírném ohni po dobu 1 hodiny.
- Poté vyjměte a vložte do misky, dokud úplně nevychladne. Sádlo lze vyjmout z vaku až po vychladnutí. Udržujte v chladu.
Během procesu vaření bude slanina v sáčku na povrchu vody. Neměli byste se ho snažit potopit na dno. Stačí hrnce zakrýt víkem.
Sádlo s kořením
Vařená slanina s kořením je voňavá klasika, která perfektně doplní jakýkoli stůl. Vaření není těžké. Ale co se stane, způsobí obdiv nejen u příbuzných, ale také u hostů. Je to koření, které nasycuje slaninu úžasnou chutí, takže je dokonalá.
Recept bude vyžadovat:
- 1 kg sádla (ne příliš silné);
- 4 lžíce. stolní sůl;
- 6 - 8 zubů česnek;
- pepře;
- mletý červený a černý pepř;
- mletá paprika;
- celý list vavřínu.
Proces vaření:
- Před přípravou vařené slaniny musí být nakrájena na malé kousky.
- Vezměte velkou pánev a vložte do ní produkt. Podlejte vodou, přidejte sůl, trochu pepře a bobkový list.
- Vložte na sporák, přiveďte k varu, velmi snižte teplotu a vařte 40 minut. Připravenou slaninu vyjměte z misky a nechte ji vychladnout.
- Nakrájejte česnek a hrášek, přidejte zbývající koření a vše dobře promíchejte.
- Udělejte malé řezy na každém kusu. Sádlo dobře rozetřete směsí koření (zkuste je dostat do řízků) a vložte prázdný kastrol.
- Zakryjte a nechte přes noc v chladničce. Podávejte na tenké kousky.
Dobu vaření ve sádle lze měnit. Pokud chcete, aby byl velmi měkký, vařte hodinu nebo déle. V případě, že chcete, aby byl produkt zvenčí měkký a uvnitř tvrdý, stačí vařit po dobu 15 - 20 minut.
Sádlo s česnekem
Kde jsou ta sushi, rohlíky a jiná exotická jídla? Jedná se o skutečnou pochoutku, prověřenou časem a schválenou mnoha generacemi našich občanů. Vařená slanina s česnekem je jídlo, kterého nikdy není příliš mnoho.
Recept bude vyžadovat:
- 1 kg vepřového sádla (vyberte s masovou vrstvou, bude to ještě chutnější);
- asi tři litry vody;
- 10 - 12 stroužků česneku;
- 6 lžící soli.
Proces vaření:
- Před vařením slaniny nalijte tekutinu do hrnce, přidejte polovinu soli a povařte.
- Jemně vložte hlavní přísadu do horké vody a vařte na velmi mírném ohni asi hodinu.
- Vyjměte hotový výrobek z pánve a vložte do misky, aby se mírně ochladil.
- Nakrájejte česnek na struhadle nebo česneku, promíchejte se zbývající solí.
- Ještě teplou sádlo rozšleháme ze všech stran vidličkou a dobře potřeme česnekovou směsí.
- Vložte produkt do kastrolu nebo jiné nádoby, přikryjte jej a vložte na šest hodin do chladničky. Poté to můžete dostat a vyzkoušet. Ukazuje se to velmi chutné!
Pokud v chladničce není místo na pánev, můžete slaninu dát do dvou pytlů, dobře ji uvázat a umístit někde na polici.
Vařená uzená slanina
Každý bude souhlasit, že domácí sádlo je nejen mnohem chutnější než sádlo, ale také zdravější. V tomto případě se při vaření nepoužívají žádné látky zlepšující chuť, stabilizátory a další přísady. Vařená uzená slanina je nejen úžasně chutná, ale také krásně vypadá.
K vaření budete potřebovat:
- kilogram tuku;
- voda - 4 litry;
- sůl - 100 gr .;
- vavřínový list;
- pepře;
- fólie;
- kovová nádoba;
- piliny z ovocného stromu.
Proces vaření:
- Vložte bobkový list, sůl, pepř do vody a povařte.
- Vložte tam slaninu a vařte patnáct minut. Vyjměte jídlo z pánve, vložte do misky nebo na palubu, dokud nevychladne.
- Vezměte suchou kovovou nádobu (můžete použít kotel nebo pánev se silnými stěnami). Na dno položte piliny.
- Umístěte na žetony nějaký druh mřížové podpory. Dále musíte dát fólii a sádlo na ni. Zakryjte a položte na velmi mírný oheň. Kouřte 30-40 minut.
- Poté musí být oheň odstraněn, nádoba nesmí být otevřena, ale ponechána tak, jak je, dokud úplně nevychladne, po dobu osmi hodin. Servírujte tenké plátky, ozdobte bylinkami.
Při kouření sádla je velmi důležité, aby víko těsně přiléhalo k hrnci. Kouř by neměl vycházet.
Nejchutnější vařená slanina
A nakonec nejchutnější recept na vařenou slaninu. Specialitou tohoto jídla je tajná přísada - cibulová kůra. Je to ona, kdo dělá sádlo krásným, dodává úžasnou chuťovou poznámku, kterou nelze najít v žádném jiném receptu na vařenou sádlo.
Požadované přísady na kilogram sádla:
- 2 litry vody;
- 100 g sůl;
- 1, 5 - 2 hlavy česneku;
- vavřín;
- cibulové slupky (přibližně čtyři hrsti);
- nové koření;
- koriandr.
Proces vaření:
- Nakrájejte slaninu na malé kousky, ne větší než tři centimetry.
- Dále si musíte vzít prostornou pánev, nalít tam vodu, dát cibulové kůry, koření (vše kromě česneku) a sůl. Nádobu dejte do ohně a vařte deset minut.
- Do marinády vložte sádlo, přikryjte a vařte asi dvacet minut. Poté oheň vypněte a nechte vychladnout.
- Vyjměte slaninu z pánve, vložte do misky nebo cedníku, abyste nechali tekuté sklo.
- Nakrájejte česnek česnekem. Můžete přidat další koření podle vašeho vkusu.
- Každý kousek vařené slaniny natřete česnekovou směsí, vložte do nádoby, přikryjte a vložte do chladu. Můžete to zkusit za den.
Můžete si vzít jakékoli koření podle svého vkusu. Množství koření je také nastavitelné. Pokud máte rádi horké, můžete přidat červenou papriku.
Vařená slanina je jídlo, které nikdy nevyjde z módy. Je chutné, zdravé a může úspěšně doplnit nabídku každé dovolené. Může se podávat s čerstvým chlebem, hořčicí, křenem, zeleninou. Tento tuk se právě rozpustí v ústech. Vaření není těžké. Zároveň však můžete do procesu vaření přidat něco vlastního, díky čemuž bude jídlo ještě chutnější.
Přečtěte si také: stupeň donese teploty steaku!